Qui n'aime pas les crêpes copieuses, savoureuses et aromatiques fourrées à la viande ? Mais de nombreuses femmes au foyer se demandent comment les cuisiner ? Si vous avez peu d'expérience, alors consultez notre article où vous découvrirez les principaux secrets de leur cuisson.
Teneur:
- Règles de préparation de la pâte
- Les subtilités de la pâtisserie
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Règles pour faire de la pâte à crêpes
- Préparez des produits pour faire des crêpes 3 heures avant de les servir, et si vous travaillez avec de la pâte levée, alors pour 5. Il est conseillé de tamiser la farine à travers un tamis, cela la desserrera et la pâte deviendra plus moelleuse et plus molle. Mais cela doit être fait directement pendant la cuisson.
- N'utilisez que des œufs frais et il est recommandé de bien les battre avec un batteur. Et pour rendre les crêpes plus savoureuses, vous pouvez broyer les jaunes et les blancs avec du sucre séparément.
- Ajouter le sel et le sucre, de préférence après les avoir dissous avec le liquide sur lequel les crêpes seront préparées. Mais ensuite, l'eau devra être filtrée pour que les morceaux de sel ou de sucre non dissous ne pénètrent pas dans la pâte.
- Pour éviter que les crêpes ne collent à la poêle, il est recommandé d'ajouter des légumes ou du beurre fondu à la pâte. Quel que soit le volume de la pâte, environ 2-3 cuillères à soupe de beurre suffiront.
- Plus vous mettez de sucre dans la pâte, plus les bords des crêpes seront rugueux. Des crêpes pâles indiquent que la pâte est aigre. Vous pouvez résoudre ce problème en l'adoucissant. Mais ici, vous devez savoir quand vous arrêter, la pâte sucrée brûlera.
- En pétrissant la pâte dans du lait caillé ou du kéfir, il est impératif d'éteindre le soda avec de l'acide acétique. Il doit être ajouté aux ingrédients liquides.
- La pâte s'est avérée épaisse, diluez-la avec de l'eau, pas du lait, sinon les crêpes brûleront. Vous pouvez ajouter plus de bière, les crêpes seront alors minces, mais fortes.
Les subtilités de la cuisson des crêpes
- Verser la pâte dessus sans remuer.
- Verser la pâte dans le moule en un mince filet et très rapidement. En même temps, faites-le pivoter dans différentes directions, puis la pâte s'étalera uniformément sur la surface.
- Lors de l'ajout de beurre à la pâte, vous ne pouvez pas non plus lubrifier la poêle. Cela ne fait pas de mal, cependant. Vous pouvez graisser la poêle avec du saindoux ou un morceau de pomme de terre humidifié avec de l'huile.
- Les crêpes sont cuites à température modérée et se retournent lorsque les bords sont secs et que le milieu est couvert de boutons.
- Les crêpes se brisent - ajoutez de la farine.
- Teneur calorique pour 100 g - 184 kcal.
- Portions - 20
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Sucre - 2 cuillères à soupe ou au goût (puisque les crêpes seront farcies de viande, il ne doit pas y avoir beaucoup de sucre)
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe, pour la friture
- Eau potable - 600 ml
- Viande - 1kg
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 2 gousses
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
Faire des crêpes fourrées à la viande
1. Tamisez la farine dans un récipient pour pétrir la pâte, mettez du sel, du sucre et mélangez le tout.
2. Battre l'œuf dans la pâte.
3. Versez de l'huile végétale raffinée.
4. Ajouter de l'eau potable et bien pétrir la pâte. Ajouter le liquide petit à petit pour que la pâte ne soit pas trop fine.
5. Placer la casserole sur la cuisinière et bien chauffer. Prenez une partie de la pâte avec une louche et versez-la dans la poêle chaude en la faisant tourner dans différentes directions. Lorsque la pâte recouvre uniformément le fond de la casserole, envoyez-la sur la cuisinière et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Empilez les crêpes sur une assiette, empilées les unes sur les autres et couvrez-les d'un couvercle.
6. Pour préparer la garniture, lavez la viande et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
7. Envoyez la viande dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale pour la faire frire. Pendant les 10 premières minutes, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
8. Oignons et ail, éplucher, laver et hacher finement.
9. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle à viande et réduire le feu à moyen.
10. Assaisonner les aliments avec du sel et du poivre et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
11. Ensuite, refroidissez un peu la viande avec les oignons et passez-la dans un hachoir à viande à travers la grille du milieu.
12. Retournez la pile de crêpes frites et placez une partie de la garniture à la viande au milieu.
13. Roulez la crêpe dans une enveloppe.
14. Placez les crêpes farcies dans des récipients et conservez-les au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Ils peuvent également être congelés pour une utilisation future et, si nécessaire, réchauffés au four à micro-ondes ou à la poêle dans de l'huile végétale.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes fines avec de la viande:
