Comment faire de la polenta à la mozzarella à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
La polenta est un plat italien populaire à base de gruau de maïs. Au XVIe siècle, c'était la nourriture des pauvres et elle était servie seule. Ils l'ont fait cuire dans un grand chaudron, en remuant jusqu'à ce qu'il soit épais, afin que la bouillie ne s'égoutte pas de la lame d'agitation. Plus tard, divers additifs sous forme de plat d'accompagnement ont commencé à être ajoutés aux céréales: fruits de mer, viande, fromage, légumes, champignons. Ensuite, la nourriture des pauvres est apparue sur les tables des citoyens riches. Aujourd'hui, la polenta s'est généralisée et a conquis l'amour des gourmets italiens. Il est préparé dans la cuisine familiale, dans un restaurant et dans des tavernes. Il ne faut pas le confondre avec hominy ou banosh. La polenta italienne est un plat indépendant et délicieux incomparable. Ce matériel propose le TOP 4 des recettes et astuces culinaires pour réaliser de la polenta à la mozzarella.
Trucs, secrets et subtilités de la cuisine
- La recette classique de la polenta: 1 c. polenta (grains de maïs très fins), 3 c. eau, sel au goût et beurre. Le temps de cuisson de la polenta dépend de la consistance souhaitée.
- La qualité de la polenta dépend de la qualité de la farine. Le plat doit être lisse et crémeux, car pendant la cuisson, les particules d'amidon se dissolvent. Avec de la farine de qualité inférieure et bon marché, cet effet ne fonctionnera pas. Les grosses particules ne se dissolvent pas complètement.
- La technologie de cuisson « historique » implique une marmite ou une poêle à frire en cuivre. Cependant, ce dernier est facultatif. Dans les temps modernes, il suffit d'avoir une casserole lourde avec un fond épais.
- La polenta est un aliment polyvalent. Les Italiens l'utilisent non seulement comme Contorno (plat d'accompagnement). Il est préparé sucré comme dessert avec des fruits. Il peut être mou ou dur.
- La polenta finie est coupée en morceaux avec un couteau et utilisée à la place du pain. Ou les tranches sont cuites au four avec de la mozzarella et d'autres aliments.
- La polenta grillée est dorée et étalée sur la bruschetta comme garniture, complétée par du fromage.
- Les restes de polenta peuvent être frits dans du beurre dans une poêle et saupoudrés de fromage à pâte dure.
Polenta à la mozzarella et tomates séchées
Un plat simple et savoureux - la polenta à la mozzarella et aux tomates séchées. C'est le plat d'accompagnement parfait ou un plat autonome pour n'importe quel repas.
- Teneur calorique pour 100 g - 78 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Eau - 1 l
- Fromage mozzarella - 300 g
- Gruau de maïs - 250 g
- Tomates cerises - 500 g
- Huile d'olive - 0,5 cuillère à soupe
- Fromage Parmesan - 150 g
Cuisiner la polenta à la mozzarella et aux tomates séchées:
- Versez de l'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Versez le gruau de maïs dans de l'eau bouillante et remuez constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Après avoir fait bouillir à nouveau, réduire la température et cuire la polenta pendant une demi-heure en remuant continuellement. L'état de préparation de la céréale est déterminé par sa séparation du fond et des parois des plats, ainsi que par la formation d'une croûte sur les parois. Si la polenta est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillante.
- Mettre la moitié de la polenta finie sur une plaque à pâtisserie graissée en une couche de 1 cm et aplatir.
- Garnir de mozzarella en tranches (100 g) avec des tomates séchées au soleil.
- Sur les tomates, déposer la seconde moitié de polenta et à nouveau les tranches de mozzarella avec les tomates séchées.
- Saupoudrer le tout de parmesan râpé et envoyer dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Coupez la polenta préparée avec de la mozzarella et des tomates séchées en portions et servez chaud.
Polenta au four avec mozzarella et champignons
Délicieuse, légère et facile à préparer en même temps - polenta au four avec mozzarella et champignons. C'est un vrai régal pour un repas du soir en famille. Le plat se marie très bien avec les tomates et les herbes.
Ingrédients:
- Eau - 2 cuillères à soupe.
- Polenta - 150g
- Fromage mozzarella - 150 g
- Champignons - 8 pièces
- Tomates - 2 pcs.
- Sel - une pincée
- Ail - 1 gousse
- Tomates séchées à l'huile - au goût
- Fromage Parmesan - au goût
- Mélange de poivre au goût
- Romarin - 1 bouquet
- Herbes provençales au goût
- Huile d'olive au goût
Pour faire de la polenta au four avec de la mozzarella et des champignons:
- Hacher finement les gousses d'ail épluchées et les tomates fraîches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et placez les tranches de tomates séchées dans l'huile, l'ail et les tomates fraîches.
- Couper les champignons en morceaux, ajouter dans la poêle, saler, ajouter les herbes de Provence et remuer.
- Faire bouillir l'eau salée dans une casserole et incorporer la polenta en remuant. Faites-le cuire 5 minutes.
- Graisser un plat allant au four avec une fine couche d'huile et déposer la polenta au fond avec une couche de 1 cm.
- Garnir de mozzarella en tranches, de champignons frits aux tomates, saupoudrer d'un mélange de poivrons et répéter les couches dans le même ordre: polenta, mozzarella, champignons, tomates.
- Saupoudrez le tout de parmesan râpé et faites cuire la polenta à la mozzarella et aux champignons dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-30 minutes.
- Garnir le plat fini de romarin.
Polenta à la mozzarella et au maïs
Une délicieuse polenta à la mozzarella et au maïs peut être servie de n'importe quelle manière, en plat principal ou en accompagnement, chaude ou froide, pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients:
- Gruau de maïs - 0,5 c.
- Mozzarella - 150g
- Maïs en conserve - 1 cuillère à soupe
- Eau - 1, 5 c.
- Crème - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel - une pincée
- Poudre d'ail - 0,5 cuillère à café
Cuisiner la polenta avec de la mozzarella et du maïs:
- Faites fondre le beurre dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites chauffer.
- Mettez les grains de maïs dans l'huile chaude, après avoir égoutté la saumure, et faites frire pendant 5 minutes.
- Ajouter les grains de maïs dans la casserole. Verser l'eau avec la crème, le sel, ajouter la poudre d'ail et porter à ébullition.
- Cuire en remuant constamment à feu doux pendant 15 minutes pour épaissir la masse.
- Ajoutez ensuite les tranches de mozzarella hachées dans une casserole de polenta chaude et remuez bien.
- Servir la polenta chaude avec de la mozzarella et du maïs.
Polenta de maïs avec mozzarella, fromage et tomates
Expérimentez dans votre propre cuisine et préparez un repas copieux pour toute la famille pour le dîner - polenta de maïs avec mozzarella, fromage et tomates.
Ingrédients:
- Farine de maïs - 250 g
- Beurre - 70 g
- Fromage Parmesan - 50 g
- Fromage mozzarella - 200 g
- Tomates - 3 pcs.
- Basilic séché - 1/3 cuillère à café
- Sel de table au goût
- Eau - 1 l
Cuisson de la polenta de maïs avec de la mozzarella, du fromage et des tomates:
- Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez du sel et des portions de semoule de maïs. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux et cuire la bouillie pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Râpez le parmesan sur une râpe fine, versez-le dans la polenta de maïs cuite et remuez jusqu'à consistance lisse afin que le fromage soit complètement dissous.
- Graisser une feuille de papier sulfurisé avec du beurre et tapisser la bouillie de maïs chaude en une couche uniforme de 1 cm de hauteur.
- Graisser la surface de la bouillie avec du beurre, couvrir le dessus d'une feuille de papier sulfurisé et appuyer légèrement pour obtenir une surface uniforme et lisse. Laisser refroidir complètement.
- Lavez les tomates, coupez-les en fines tranches. Couper la mozzarella en tranches.
- Découpez des cercles nets dans la bouillie de maïs avec un verre ou une forme spéciale, graissez-les des deux côtés avec du beurre.
- Placez les boutures de bouillie bien serrées dans une forme graissée, en alternant avec les tomates et la mozzarella. Saupoudrer les tourelles obtenues avec du basilic séché.
- Envoyez la polenta de maïs avec la mozzarella, le fromage et les tomates dans un four préchauffé à 200 ° C et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 15 minutes.
