Origan ou origan séché: la teneur en calories et la composition de l'épice, comment l'épice est-elle utile et existe-t-il des contre-indications à son utilisation. Quels plats ajouter des assaisonnements pour rendre leur goût inoubliable. Les avantages de l'origan séché ou de l'origan pour le corps sont vraiment énormes, mais vous devez comprendre que la manifestation des effets bénéfiques n'est pleinement obtenue qu'avec l'utilisation régulière de l'assaisonnement dans les aliments.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'origan
Malheureusement, tout le monde ne peut pas apprécier les propriétés bénéfiques uniques de l'origan. Certaines personnes ne peuvent pas utiliser d'assaisonnement. Parmi ceux pour qui l'épice est contre-indiquée:
- Femmes enceintes … Nous avons dit plus haut que l'origan est extrêmement bénéfique pour la santé des femmes, mais il a également des propriétés abortives prononcées et est donc interdit pendant la grossesse.
- Les personnes atteintes de troubles de la coagulation … Si vous avez des maladies pour lesquelles le risque de saignement est important, vous devez refuser d'utiliser l'assaisonnement. De plus, si vous subissez une intervention chirurgicale, vous devriez arrêter de manger l'épice quelques semaines avant.
- Diabétiques … L'origan peut entraîner une forte baisse de la glycémie, et donc l'utilisation de l'assaisonnement est clairement dosée - vous pouvez l'ajouter à la nourriture, mais rarement et en petites quantités.
- Les personnes allergiques … Spice est contre-indiqué en cas d'intolérance individuelle aux composants. La probabilité d'une réaction allergique à l'origan est élevée si vous êtes allergique au basilic, à la menthe, à la sauge, à la marjolaine, à la lavande.
Presque tous les assaisonnements sont contre-indiqués pour les personnes atteintes de maladies cardiaques et gastro-intestinales graves. La liste des épices interdites, selon le cas, peut inclure l'origan.
Recettes avec de l'origan séché
L'origan est un assaisonnement polyvalent qui peut rendre presque tous les plats plus savoureux et plus intéressants. L'épice occupe une place particulière dans la cuisine méditerranéenne. Pâtes, lasagnes, pizzas - tous ces plats italiens emblématiques sont certainement aromatisés à l'origan. De plus, de nombreuses soupes, tous les plats de viande, en particulier ceux cuits au four, complètent harmonieusement les épices. L'épice est également combinée avec du poisson, des salades. Il est souvent utilisé pour la mise en conserve et pour faire diverses sauces et marinades.
Une condition importante pour l'utilisation d'origan séché dans les recettes est un traitement thermique minimal. C'est-à-dire que l'épice doit être mise dans le plat quelques minutes avant la cuisson, sinon la plupart des nutriments seront "tués". Alors, dans quels plats est-il préférable d'ajouter de l'origan:
- Pâtes végétariennes au thym et à l'origan … Coupez 12 tomates cerises en deux, hachez l'ail (2 gousses) et le thym frais (1 botte). Faites chauffer de l'huile d'olive ou de l'huile végétale dans une poêle à frire, ajoutez tous les ingrédients préparés en une fois et laissez mijoter pendant 5-7 minutes. Faites bouillir vos pâtes préférées (150 grammes). Transférez-le dans une poêle, ajoutez l'origan (2 cuillères à café), mélangez bien le tout et éteignez le feu au bout d'une minute.
- Turquie en italien … Coupez le filet de dinde (500 grammes) en longues lanières, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans de l'huile végétale. Ajouter les oignons finement hachés (2 morceaux), les tomates (4 morceaux), l'ail (2-3 broches) à la viande. Laisser mijoter tous ensemble pendant 15-20 minutes. Ajoutez de la crème sure (100 grammes), de l'origan (1 cuillère à café), du sel et du poivre au goût. Cuire encore 2-3 minutes. À propos, dans cette recette, les tomates peuvent être remplacées par quelques cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Fromage mariné … Couper le fromage suluguni en dés (500 grammes). Préparez la marinade: mélangez l'ail (2 branches), l'origan, le cumin, la coriandre, le paprika, le basilic (une pincée chacun), le vinaigre (1 cuillère à soupe), le jus d'un demi citron. Mélangez la marinade avec le fromage, puis versez de l'huile d'olive ou végétale (150 ml). Il est important d'ajouter d'abord les épices, puis l'huile. Le fromage mariné doit être retiré dans un endroit sombre et conservé à température ambiante pendant 3 jours dans un bocal fermé.
- Apéritif original de tomates et miel … Couper les tomates en 4 à 6 morceaux. Mélanger le miel (1 cuillère à café), le vinaigre (2 cuillères à soupe), l'ail (2 broches), l'origan (1 cuillère à café), le sel et le poivre au goût. Chauffer légèrement le mélange et verser sur les tomates. Au bout d'une heure, le goûter peut être servi.
- Focaccia de pommes de terre … Mélanger le lait (150 ml), le sucre (1 cuillère à café), la levure sèche (12 grammes), laisser infuser le mélange pendant 10-15 minutes. Faites bouillir les pommes de terre (2 morceaux), écrasez-les dans une purée de pommes de terre, versez-y le mélange préparé, ajoutez de la farine (500 grammes), de l'huile végétale (3 cuillères à soupe), de l'origan (1 cuillère à soupe). Laissez reposer la pâte puis roulez-la directement sur la plaque à pâtisserie en une crêpe plate. Laissez la crêpe lever un peu et enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes.
- salade grecque … Épluchez les concombres (2 morceaux) et coupez-les en demi-cercles. Couper les tomates (2) et les poivrons (1) en cubes. Couper 1 oignon rouge en fines demi-rondelles. Coupez la feta (300 grammes) en gros cubes. Mélanger tous les légumes, ajouter les olives entières (10 pièces), l'huile d'olive, l'origan (1 cuillère à café), le sel.
Si vous souhaitez renforcer l'effet bénéfique de l'épice sur le corps, nous vous recommandons non seulement de l'ajouter aux plats, mais également de boire une infusion d'origan. Malgré le fait qu'une telle boisson ait un goût légèrement amer, elle est agréable et facile à boire. Cependant, si l'amertume ne vous convient pas, vous pouvez toujours l'adoucir en ajoutant d'autres herbes - menthe, camomille, ainsi que des baies séchées ou du miel.
Faits intéressants sur l'origan
L'origan est l'épice la plus ancienne, il était déjà mentionné au 1er siècle après JC dans ses manuscrits par le scientifique grec Dioscoride, qui étudiait les propriétés bénéfiques de diverses herbes.
Le nom "origan" est composé de deux mots grecs: "oros" - montagnes, "ganos" - éclat, ornement. Ces mots ont été choisis pour le nom de l'épice pour une raison, en Grèce la plante pousse dans les montagnes, et pendant la période de floraison, les pentes deviennent brillantes, brillantes, recouvertes d'un élégant tapis fleuri.
La liste des aliments consommés par la noblesse romaine, dressée par le gourmet Caelius Apicius, comprend de nombreuses épices, mais l'origan, le thym et le carvi sont mis en valeur d'une manière particulière.
Dans les temps anciens, l'origan était appelé l'herbe de l'amour. Bien qu'il serait plus correct de l'appeler l'herbe de la fidélité. En décrivant les avantages de l'épice, nous avons écrit qu'elle atténue l'activité sexuelle excessive. Autrefois, toutes les femmes connaissaient cette propriété de l'assaisonnement et savaient comment l'utiliser pour décourager les maris d'aller de côté.
En Allemagne, l'origan est appelé « herbe à saucisse » car il est souvent utilisé dans la production de célèbres saucisses allemandes et d'autres produits à base de viande. Aujourd'hui, l'épice est utilisée non seulement en cuisine et en phytothérapie, mais aussi dans la fabrication de produits cosmétiques. L'origan devient souvent un composant des savons, des dentifrices, du maquillage et du parfum.
Regardez une vidéo sur l'origan séché:
L'origan est une épice étonnamment saine, un puissant antibiotique naturel. Si vous n'avez toujours pas utilisé l'épice dans votre cuisine, il est temps de commencer à ajouter de l'origan à divers plats. Aujourd'hui, vous pouvez acheter une épice dans n'importe quel supermarché, et c'est assez bon marché. Cependant, n'oubliez pas de vérifier si vous avez des contre-indications à l'utilisation de l'assaisonnement.
