Comment faire un gâteau au miel Miracle à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos. Secrets et astuces de chefs. Recettes vidéo.
Le gâteau miracle ou comme on l'appelle aussi le gâteau au miel est un dessert qui est souvent servi dans les cafés et les restaurants. Mais il n'est pas du tout difficile de le faire soi-même à la maison. De plus, en plus de la version classique au four, le gâteau Miracle peut être cuit à la poêle ou à la mijoteuse. Dans cet article, nous allons découvrir le TOP-4 des délicieuses recettes pour réaliser un gâteau Miracle.
Caractéristiques et secrets de la cuisson
- Il existe de nombreuses façons de faire un gâteau Miracle. Mais la seule chose que toutes les recettes ont en commun est la présence de miel dans la pâte.
- Si les gâteaux sont en pâte à choux, ils s'étaleront plus facilement lorsque la pâte est encore chaude. Par conséquent, ne la laissez pas refroidir et étalez la pâte très rapidement une à une.
- Le moyen le plus rapide et le plus simple de faire un gâteau Miracle à partir de génoises. Un biscuit est fait d'œufs, de sucre et de farine. L'essentiel est de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du biscuit, sinon il tombera.
- Le gâteau Miracle est fait avec de la crème sure classique, du mascarpone, de la crème anglaise ou toute autre option. En même temps, n'importe quelle crème fouettera mieux si tous les produits sont à la même température. Par conséquent, retirez tous les ingrédients du réfrigérateur au préalable.
Gâteau soviétique à la crème sure
Miracle facile à préparer et incroyablement savoureux sur la crème sure préparée selon la recette soviétique.
- Teneur calorique pour 100 g - 429 kcal.
- Portions - 1 gâteau
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes, plus le temps de trempage
Ingrédients:
- Beurre - 260 g
- Oeufs - 4 pièces
- Farine de blé - 400 g
- Miel - 2 cuillères à soupe
- Crème sure - 100 g
- Sucre - 380 g
- Lait - 200 ml
- Soda - 2 cuillères à café
Cuisson du gâteau soviétique Miracle à la crème sure:
- Faire une pâte. Pour ce faire, mélangez du sucre (180 g) avec du miel et du beurre (60 g). Placez les aliments dans un bain-marie et faites-les fondre, mais ne les portez pas à ébullition.
- Retirer le mélange du feu et ajouter un œuf à la fois, pétrir la pâte après chaque pour qu'elles ne bouillent pas.
- Envoyez la masse résultante dans un bain-marie, réchauffez-vous pendant 5 minutes et ajoutez du soda.
- Retirer du feu, ajouter la farine et pétrir la pâte, qui est divisée en 7 parties, et rouler chacune en une fine couche d'environ 5 cm.
- Cuire les gâteaux à 200°C pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Couper le gâteau fini en forme d'assiette ronde. Faites-le pendant que les gâteaux sont encore chauds, afin qu'ils soient plus faciles à couper et qu'ils ne se cassent pas.
- Pour la crème, mélanger le sucre (180 g) avec la farine (1 cuillère à soupe), ajouter 1 œuf et bien mélanger. Versez 200 ml de lait et remuez pour dissoudre le sucre.
- Envoyez la masse au feu, et en remuant continuellement, portez à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Ajoutez de la crème sure à température ambiante à la crème refroidie, mélangez, ajoutez du beurre mou et battez le tout au batteur.
- Placer les gâteaux sur une assiette et les badigeonner de crème. Étaler de la crème sur les bords du gâteau assemblé.
- Couper les gâteaux dans un mélangeur et saupoudrer le gâteau de chapelure sur le dessus de la crème.
- Faites-le tremper au moins 2 heures avant de le servir, ou plutôt laissez-le au réfrigérateur toute une nuit pour qu'il soit bien saturé.
Génoise au cognac
Biscuit délicat imbibé de cognac, au léger goût fruité et à la crème aromatique - le biscuit miracle cake. Un dessert aussi léger, savoureux et rapide sauvera toute femme au foyer. A défaut de cognac, réalisez un gâteau Miracle avec de la vodka ou toutes autres boissons alcoolisées comme du rhum, du whisky, du brandy.
Ingrédients:
- Farine - 120g
- Miel - 80 g
- Sucre - 300 g
- Cognac - 50g
- Oeufs - 4 pièces
- Cacao en poudre - 1, 5 cuillères à soupe
- Crème sure - 350 g
- Banane - 3 pièces
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
Faire un gâteau Biscuit Miracle au cognac:
- Dans un bol profond, mélanger les œufs de poule avec le miel liquide et battre le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Tamiser la farine avec la levure chimique aux œufs et mélanger avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse de même couleur et de consistance lisse se forme.
- Incorporer la poudre de cacao à la pâte, verser le cognac et battre à nouveau les produits jusqu'à consistance lisse.
- Mettre du papier sulfurisé dans un moule, le beurrer et y verser la pâte à génoise pour le gâteau Miracle.
- Envoyez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C et faites-le cuire pendant 25 minutes.
- Sortez le biscuit fini du four, laissez-le refroidir sous sa forme et placez-le dans un plat.
- Faire de la crème à gâteau Biscuit Miracle avec de la crème sure et du sucre. Mélanger les produits dans un bol et battre jusqu'à consistance épaisse.
- Couper la génoise avec un couteau en travers en 3-4 morceaux.
- Mettez le premier gâteau sur un plat, saturez-le de cognac et badigeonnez de crème.
- Déposez dessus de fines tranches de bananes et recouvrez-les de crème.
- Continuez à traiter tous les gâteaux de cette façon.
- Mettez le gâteau fini Biscuit Miracle au cognac au réfrigérateur pour le laisser tremper pendant 6 heures.
Gâteau aux œufs et au miel avec glaçage au chocolat
Un véritable succès de l'art culinaire est le gâteau au miel aux œufs Miracle avec un glaçage magique au chocolat. Ce gâteau au miel est différent des gâteaux similaires habituels.
Ingrédients:
- Sucre - 1 cuillère à soupe. (pour la pâte), 1 c. (pour la crème), 5 c. (pour le glaçage)
- Oeufs - 3 pièces (pour la pâte), 1 pc. (pour la crème)
- Farine de blé - 3 c. (pour la pâte), 1 c. (pour la crème)
- Beurre - 60 g (pour la pâte), 250 g (pour la crème), 75 g (pour le glaçage)
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Bicarbonate de soude - 2 cuillères à café
- Lait - 200 ml
- Vanilline - au goût
- Crème sure - 5 cuillères à soupe
- Cacao en poudre - 5 cuillères à soupe
Cuisson du gâteau au miel Miracle sur les œufs avec un glaçage au chocolat:
- Pour la pâte, mélanger le beurre, le miel et le sucre. Envoyez la masse au bain-marie, et en remuant constamment, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et parfaitement homogène. Retirez ensuite la masse du bain-marie.
- Battre les œufs dans la pâte chaude et incorporer rapidement pour éviter que les protéines ne caillent.
- Remettre les aliments au bain-marie et cuire en remuant continuellement pendant 5 minutes pour bien réchauffer la pâte.
- Ajoutez du bicarbonate de soude, faites bouillir pendant 2 minutes pour que la masse augmente de 2 à 3 fois en volume, et sans retirer les aliments du feu, ajoutez 2 c. farine. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crêpe.
- Versez 1 cuillère à soupe sur la table. farine, verser la pâte sur le dessus et pétrir une pâte molle, mais moyennement dense. Roulez-le en boudin et coupez-le en 7 morceaux pour un gâteau de 26 cm.
- Rouler chaque morceau de pâte en une fine couche ronde. Garnissez-le avec une assiette si nécessaire. Envoyez les gâteaux à cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Pour la crème, mélanger le sucre avec l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine avec la vanille et bien mélanger. Versez le lait et remuez à nouveau.
- Placer les aliments dans un bain-marie pendant 10 minutes pour épaissir la crème mais conserver la consistance du lait concentré. Retirez-le ensuite du feu et laissez refroidir.
- Ajouter le beurre à température ambiante à la crème refroidie et battre avec un mélangeur.
- Pour le glaçage au chocolat, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et cuire à feu moyen. Faire bouillir le glaçage jusqu'à ébullition et jusqu'à ce qu'il devienne une consistance homogène et plus fine. Laissez-la refroidir.
- Assemblez le gâteau en empilant les gâteaux et en les badigeonnant de crème. Enduire également les côtés du gâteau de crème.
- Verser le gâteau au miel Miracle fini sur les œufs avec un glaçage au chocolat et laisser tremper 5 heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.
Bûche au chocolat
Il est impossible de confondre ce gâteau au chocolat Miracle "Bûche" avec un autre. C'est un rouleau de biscuit à la crème, qui est décoré d'une épaisse couche de crème, imitant l'écorce d'un arbre avec des rugosités, des nœuds, des boucles.
Ingrédients:
- Oeufs - 6 pièces
- Sucre - 200 g (pour biscuit), 80 g (pour crème)
- Miel - 3 cuillères à soupe
- Lait - 120 ml
- Huile végétale - 90 ml
- Farine - 80 g (pour biscuit blanc), 65 g (pour biscuit chocolat)
- Vanilline - 2 cuillères à café
- Cacao en poudre - 20 g (pour le biscuit au chocolat), 15 g (pour la crème)
- Sel - une pincée
- Crème - 500 ml
- Café instantané - 3 g
- Gélatine - 5 g
- Vanilline - 1 cuillère à café
- Cognac - 1 cuillère à soupe
- Eau - 50 ml
- Chocolat noir - 100g
Cuisson du gâteau au chocolat Miracle "Bûche":
- Pour la pâte à biscuits blancs, mélangez les jaunes d'œufs (3 pcs.), une demi-portion de sucre, le miel, le lait, l'huile végétale, la vanilline et 80 g de farine. Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les ajouter à la pâte. Pétrir doucement la pâte pour éviter que les protéines ne se déposent.
- Préparez la pâte à biscuits au chocolat de la même manière, mais ajoutez de la poudre de cacao à la pâte.
- Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier et versez séparément la pâte blanche et chocolat pour faire des gâteaux de 1 cm de haut. Enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes.
- Sortez le biscuit fini du four, retirez le parchemin et imbibez-le d'eau et de cognac.
- Pour la crème, mélanger la crème, le sucre et le café. Fouettez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite la gélatine préalablement diluée et mélanger.
- Lubrifier le biscuit refroidi avec de la crème et rouler. Enveloppez-le dans du plastique et laissez tremper pendant 1 heure.
- Retirez le film, posez le biscuit côté joint vers le bas et badigeonnez généreusement la crème d'écorce d'arbre motive. Puis saupoudrez généreusement le Log cake de chocolat râpé.
