Une plante qui s'est avérée toxique. Les avantages et les inconvénients de la morelle noire. Que peut-on préparer à partir de baies mûres. Faits intéressants sur la sorcellerie. La substance la plus dangereuse des glycosides est la dulcamarine. Ses propriétés positives incluent une augmentation des défenses de l'organisme et négatives - le développement possible d'une insuffisance respiratoire.
Propriétés utiles de la morelle noire
Les fruits ne peuvent être consommés qu'après leur pleine maturité. Mais à des fins médicales, des baies, des feuilles et des racines de plantes mûres et non mûres sont utilisées.
Les bienfaits de la morelle noire:
- Normalise l'activité du système nerveux central, a un effet sédatif;
- Élimine la tachycardie, normalise la fréquence cardiaque;
- Il a un effet antimicrobien prononcé, détruit les bactéries et les virus, supprime l'activité vitale de certains types de flore fongique;
- A un effet diurétique;
- Réduit la température en augmentant la transpiration;
- Accélère les propriétés régénératrices du corps, cicatrisant les plaies et les dommages érosifs de la membrane muqueuse du tube digestif et des organes internes;
- Stimule la production de mucosités, facilite l'expectoration, soulage les spasmes des voies respiratoires;
- Arrête le développement des processus inflammatoires, prévient la dégénérescence maligne des cellules;
- Réduit la pression artérielle, prévient le développement de l'athérosclérose;
- Réduit la manifestation de symptômes douloureux dans les rhumatismes et l'arthrite;
- Aide à se débarrasser de la rhinite vasomotrice et de la sinusite chronique;
- Il a un effet cholérétique, stimule la production d'enzymes digestives.
Les guérisseurs traditionnels à l'aide de la morelle noire traitent presque toutes les maladies - des chroniques aux infectieuses. La médecine traditionnelle essaie à l'aide de fruits d'arrêter même la croissance des métastases.
Contre-indications et méfaits de la morelle noire
La principale contre-indication à l'utilisation de la morelle noire comestible est le manque de maturité des baies. Plus les fruits sont verts, plus les composés sont toxiques dans leur composition.
Avec une intoxication légère, la pression diminue, il y a un léger mal de gorge, comme au début du mal de gorge, la salivation augmente et la diarrhée apparaît.
Une forte intoxication est dangereuse pour le corps. Symptômes d'intoxication: la diarrhée s'intensifie et devient incontrôlable, les vomissements commencent, l'excitation nerveuse est remplacée par de la somnolence, le rythme respiratoire est perturbé, le pouls s'accélère, une cyanose se produit.
Si l'aide n'est pas fournie à temps, la tachycardie est remplacée par une bradycardie, les sphincters se détendent et la victime tombe dans le coma.
Même les fruits très mûrs de l'entonnoir ne doivent pas être consommés:
- Pour les maladies chroniques et les troubles du foie et du pancréas;
- Avec augmentation des flatulences et tendance à la diarrhée;
- Avec hypotension chronique;
- Pour les allergies polyvalentes, car le produit a des propriétés allergisantes élevées.
Les baies ne doivent pas être introduites dans l'alimentation des enfants de moins de 3 ans, enceintes et allaitantes.
Il est très important d'observer la mesure lors de l'utilisation de la morelle noire. Même si vous mangez trop de fruits mûrs, vous pouvez vous empoisonner.
Comment manger la morelle noire
La collecte des baies de morelle est très facile car elles poussent en grappes. La récolte commence fin juillet et se poursuit jusqu'à presque fin novembre.
Considérez comment la morelle noire est mangée. Assurez-vous que la baie est absolument mûre, que la peau est devenue noire et brille à la lumière, enlevez les tiges qui contiennent des composés toxiques, lavez et appréciez le goût.
Si la récolte est abondante, les baies peuvent être préparées pour une utilisation future: confiture séchée, bouillie ou compotée. Les fruits secs conservent leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont conservés dans un endroit sec et sombre pendant 8 ans.
Recettes de morelle noire
Le goût des desserts à partir de ces fruits est original, à la fois l'amertume, l'acidité et la douceur juteuse se font sentir. En Russie, les baies sont plus souvent utilisées comme produit indépendant, mais les Canadiens préfèrent les combiner dans des plats avec du citron ou du gingembre.
Recettes de morelle noire:
- Tarte … Habituellement, la cuisson des tartes commence par la fabrication de la pâte, mais dans le cas de la morelle noire, il est recommandé de faire d'abord la garniture. Les baies mûres sont mélangées avec du sucre dans une casserole en émail, en proportions égales en poids, mélangées et attendez 15 minutes que le jus apparaisse. Cuire ensuite à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler. La garniture finie devient violette et a un goût de confiture de myrtilles. Pendant la préparation de la garniture, pétrir la pâte. Pour pétrir, il vous faut: 3 verres ou un peu plus de farine, un verre de kéfir, 1/5 d'un verre d'huile végétale, une cuillère à café de sel et de sucre, un sachet de levure de boulanger rapide. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, elle est placée dans un endroit chaud pour qu'elle lève. La pâte est écrasée 1 fois après l'apparition de bulles et la seconde, elle est déjà roulée en une couche. Le four est chauffé à 200 ° C, le moule est graissé avec de l'huile de tournesol - il est préférable d'étaler du papier sulfurisé huilé sous le gâteau. Étaler la majeure partie de la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée, la remplir par-dessus, replier les bords. Ensuite, une grille est formée à partir des restes de la pâte, les extrémités sont fixées avec les bords du gâteau. Graisser la grille et les bords de la tarte avec le jaune fouetté. Cuire au four pendant 20-30 minutes.
- Confiture de morelle noire du Canada … Le sirop est bouilli à partir de 2 kg de sucre; à la place de l'eau, le jus d'un citron est utilisé. Lorsque le sucre est complètement dissous, 2 kg de baies lavées et séchées y sont trempées. Porter à ébullition, réserver, laisser refroidir complètement. Porter à ébullition et réserver encore 4 à 5 fois. Lors de la dernière cuisson, le jus de 2 citrons supplémentaires est versé dans la casserole, laissé bouillir pour que le liquide s'évapore, et juste avant d'éteindre, mettez quelques feuilles de menthe.
- Confiture simple … Les baies, 600 g, sont versées avec du sirop cuit à partir de 600 g de sucre, dilué avec un verre d'eau. La poêle est laissée toute la nuit jusqu'à ce que les baies soient pressées. Le matin, le récipient est mis au feu et bouilli jusqu'à ce que les baies soient tendres. Ensuite, ils sont broyés et bouillis à nouveau. L'ébullition doit être d'au moins 1/3.
- Confiture de coings … Pour 1 kg de baies de morelle noire mûres, vous devez prendre 13 à 15 coings. Le coing est lavé, dans son ensemble, il est versé avec de l'eau bouillante, a insisté pendant 8 à 9 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois. Ensuite, le fruit est coupé en petites tranches, mélangé à de la morelle. Le mélange de fruits est porté à ébullition à feu doux en versant 2 verres d'eau. Faire bouillir 1 à 2 minutes, laisser reposer pour que le jus ressorte. Après 6-8 heures, ajoutez 1, 5-1, 6 kg de sucre et faites cuire comme de la confiture ordinaire. S'il n'y a pas de coing, il peut être remplacé par des pommes d'hiver. Seulement dans ce cas, le processus de cuisson doit être surveillé afin que les pommes ne bouillent pas.
- Caviar à la morelle … Baies mûres, 0,5 kg, légèrement pressées, frites dans une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Les légumes - oignon haché et 2 carottes - sont frits séparément. Ensuite, toute la friture est mélangée, poivrée et salée au goût, une cuillère à soupe de sucre est ajoutée et passée dans un hachoir à viande avec du persil. Le caviar est porté à ébullition, de préférence dans une poêle, de manière à ce qu'il soit commode de remuer. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile. Ils sont consommés froids comme collation.
La confiture à base de baies mûres peut être consommée sans restriction.
Diverses boissons peuvent être préparées à partir des fruits:
- Vin … Des pommes douces mais non gâtées sont mélangées avec des baies de morelle dans un rapport 1: 1 et interrompues dans un mélangeur. Ajouter le sucre - 0,5 kg un peu plus d'une demi-cuillère à café, verser le tout dans un bocal en verre. Laisser reposer 4 jours en recouvrant le cou de deux couches de gaze. Après ce temps, 50 g de sucre sont versés dans le pot et versés avec de l'eau - le rapport eau/purée de baies est de 1:10. Laisser fermenter pendant 3 mois. Le vin fini a une très belle teinte pourpre.
- Alcool … 1 kg de baies sont recouverts de sucre - 1, 2 kg. Quand ils donnent le jus, mettez le récipient sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le contenu de la casserole soit réduit de 1/4. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante, mélanger avec une quantité égale de vodka en volume. Ensuite, les baies sont pilées et le mélange est versé dans des bouteilles, en mettant un gant en caoutchouc sur chacune. Un doigt est percé. Lorsque la fermentation est terminée, le liquide est filtré, mis en bouteille, mis dans un endroit sombre pendant un mois pour « finir de jouer ». Pour le goût, vous pouvez ajouter de la cannelle, du gingembre, du jus d'agrumes.
Si vous insistez sur les baies fraîches sur la vodka sans les digérer, la boisson ne peut être utilisée qu'à des fins médicales, pas plus de 60 gouttes par jour. La teinture d'alcool de morelle noire augmente l'immunité, normalise la tension artérielle, mais accélère également le rythme cardiaque.
Faits intéressants sur la morelle noire
La morelle noire est rarement utilisée. Peu de gens savent que les baies mûres sont non seulement sûres, mais aussi saines.
Les propriétés curatives de la plante sont connues depuis longtemps. Hippocrate recommandait de manger des baies pour éliminer les émissions nocturnes, Dioscoride les utilisait pour traiter les dommages érosifs de l'œsophage et éliminer l'intoxication, et Avicenne fabriquait des sédatifs et éliminait les migraines. Avicenne a privilégié les fruits non mûrs.
En Angleterre, on croyait que l'utilisation de la morelle noire pouvait devenir folle, et les pousses entourant les villages étaient impitoyablement détruites. Mais en Allemagne, des fruits mûrs avec des brindilles étaient placés dans des berceaux pour protéger les bébés des mauvais esprits.
Les Français croyaient que la morelle est utile pour les femmes claires et rousses de constitution asthénique - elle augmente leur vitalité. C'est dans ce pays que l'effet réchauffant prononcé des fruits mûrs et de leurs boissons a été remarqué.
Pour la morelle noire sauvage, un bouillon de poivron est réalisé. Les fruits obtenus à partir d'un tel buisson ont un goût acidulé prononcé et leurs graines sont plus viables.
Les teintures pour tissus naturels sont fabriquées à partir de baies de différentes maturités: bleu, vert et bleu. Ces matériaux sont appréciés des créateurs de mode.
Les baies de sorcière de morelle ont été nommées en raison de leurs propriétés de changement de couleur. Lors de la préparation des boissons, une mousse violette apparaît, puis tout le liquide change de couleur. Lorsqu'il est fermenté, il scintille comme l'opale. Vraiment une potion magique.
Sachant quoi cuisiner de la morelle noire, il est peu probable que vous passiez à côté d'elle, la rencontrant au bord de la rivière ou sur la pelouse. Le goût des fruits est original, vous pouvez les expérimenter, les combiner avec des oranges, les ajouter aux cocktails.
Regardez une vidéo sur la baie de morelle noire:
Il est très important de se rappeler que seules les baies mûres peuvent être cueillies. Si vous ignorez cette recommandation, vous pouvez vous empoisonner.
