Description de la groseille de Ceylan. Substances utiles contenues dans les fruits. Leur composition et leur teneur en calories. Effet cicatrisant et dommages possibles en cas d'utilisation excessive. Recettes pour les plats les plus délicieux et les plus insolites de ce fruit. Il est important de prendre en compte que la plus grande quantité de nutriments est contenue dans les fruits mûrs de la première fraîcheur, vous ne devez donc pas négliger ce fait et manger des fruits rassis et non mûrs.
Dommages et contre-indications à la groseille de Ceylan
Lorsqu'ils parlent des dommages possibles d'un produit alimentaire particulier, ils désignent les conséquences de son utilisation excessive, ainsi que l'impact négatif sur le corps dans certaines conditions cliniques et une intolérance individuelle évidente.
Les contre-indications relatives aux groseilles à maquereau de Ceylan sont:
- Maladies chroniques de l'estomac et du duodénum - il est recommandé d'utiliser le ketembilla sans le mélanger avec des produits laitiers fermentés.
- Tendance aux éruptions cutanées - il est conseillé de limiter la quantité de produit consommée afin d'exclure l'exacerbation de maladies dermatologiques.
À ce jour, aucune contre-indication absolue à la ketembilla n'a été identifiée. La seule recommandation est d'arrêter de l'utiliser dès les premiers signes de maladie.
Recettes de groseilles de Ceylan
Les fruits de Ketembilla ne sont pas inférieurs en composition et en propriétés aux autres types de groseilles à maquereau. Avec une consistance gélatineuse prononcée et un arôme aigre-doux acidulé, ils deviennent souvent l'ingrédient principal dans la préparation de gelées, de confitures et de confitures. La confiture au stade final de la cuisson acquiert généralement une riche teinte pourpre verdâtre. Et en utilisant la pulpe du fruit pour préparer des sauces pour les délices de viande, vous pouvez donner à n'importe quel plat un goût piquant inégalé.
Considérez des recettes avec des groseilles de Ceylan, selon lesquelles vous pouvez cuisiner à la maison des plats incroyablement savoureux qui ne sont pas inférieurs aux plats du menu du restaurant:
- Porc à la sauce ketembilla … Nous coupons 500 g de viande en morceaux portionnés d'une épaisseur de 2,5 centimètres, en prenant un cou pour cela. Si nécessaire, battez, salez et poivrez au goût. Après avoir fait chauffer l'huile végétale dans une grande casserole, laisser sur feu moyen. Après avoir fait frire la viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mettez-la de côté et préparez la sauce aux groseilles. Pour ce faire, mélangez un verre de baies avec un demi-verre de sucre et laissez bouillir en ajoutant de la crème au goût. Ensuite, nous mettons la viande dans un moule, y mettons une couche d'oignons, coupés en rondelles. Remplissez le filet de viande avec la sauce préparée, mettez dans un four préchauffé à 180°C et enfournez pendant une demi-heure.
- Gelée de groseille de Ceylan à l'orange … Sur la base de 1, 5 fruits, vous devriez prendre 1, 7 kg de sucre. Après avoir soigneusement lavé et séché tous les fruits, épluchez les groseilles à maquereau de la queue et les oranges de la peau. Passer le tout au hachoir à viande pour obtenir une masse homogène et transférer dans une casserole. Après avoir ajouté le sucre, laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Pour ajouter un goût raffiné et insolite, 5 minutes avant la cuisson, mettez quelques feuilles de menthe fraîche dans une casserole. Nous les mettons dans des bocaux stérilisés, les fermons avec des couvercles en plastique ou en métal et les mettons en chambre froide. Il est à noter qu'une confiture parfumée et saine n'acquiert sa consistance définitive qu'une fois complètement refroidie.
- Ail mariné aux groseilles à maquereau … Essayez une combinaison inhabituelle et saine de deux ingrédients, dont les avantages combinés vous protégeront des rhumes en automne et en hiver. Ne prenez pas de fruits trop mûrs pour la conservation. Épluchez l'ail grossier et fort de la couche supérieure de la cosse et cassez-le en quartiers. Stérilisez les bocaux au micro-ondes ou au four, mettez-y l'ail en remplissant soigneusement les vides entre les tranches avec des baies. Faire bouillir la marinade aigre-douce et verser sur le contenu des bocaux. Prenez la quantité de sel, de sucre et de vinaigre en fonction de vos préférences personnelles, mais il est souhaitable que la garniture ait un goût aigre-doux plutôt acidulé. Après avoir roulé les boîtes, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir. Il est conseillé de le manger au plus tôt un mois plus tard.
- ketembilla séchée … Un excellent moyen de préserver les nutriments d'un produit est de sécher les matières premières dans un séchoir, un four ou par exposition au soleil dans un endroit bien ventilé. Choisissez uniquement des fruits mûrs et non endommagés, en triant tous les fruits ridés et trop mûrs. Placez-les dans un séchoir électrique, en réglant le mode requis, ou dans un four, en laissant à une température de + 60-70 ° C pendant 5 à 8 heures. Il est préférable de stocker le produit fini dans des sacs en lin ou des récipients en verre dans un endroit frais et sec.
- Vin de Ketembilla … La pulpe juteuse des groseilles à maquereau exotiques est considérée comme une excellente matière première pour la fabrication du vin, car elle se distingue par sa capacité à une fermentation intensive. Ecrasez les fruits à la fourchette, mettez-les dans un récipient en verre et commencez à faire le sirop en prenant 1 kg de groseilles pour 1 kg de sucre et 1 litre d'eau. Après avoir ajouté le liquide obtenu au mélange de baies, remuez et recouvrez de plusieurs couches de gaze en laissant fermenter pendant une semaine. La plage de température recommandée est de 150 à 180 ° C. Il est important d'obtenir un processus de fermentation léger sans forte acidification du produit. Remuez trois fois par jour avec une cuillère en bois pour éviter les moisissures. Le temps de fermentation est d'un mois et demi. Après cela, filtrez le vin à moitié fini et remettez-le au frais pendant encore 2 mois.
- Gelée sans cuisson … Une merveilleuse façon de préserver toutes les propriétés utiles d'une groseille à maquereau est de la faire cuire en évitant le traitement thermique. Pour la gelée crue, qui peut être préparée pour l'hiver, vous devez prendre 1 kg de baies, 0,5 litre d'eau et 1 kg de sucre. Les baies sont triées, épluchées des rafles et laissées une journée. Ensuite, nous mettons la casserole sur le feu et l'amenons à 95-98 degrés, sans la laisser bouillir. Après un certain temps, le sirop de sucre se transformera en une masse gélatineuse, qui est disposée dans des bocaux. Conserver dans un endroit frais.
Faits intéressants sur la groseille de Ceylan
On sait qu'en fonction du degré de maturité et de la couleur de la ketembilla, comme tout autre type de groseille, les propriétés des fruits de cette plante changent également. Si cent grammes de fruits encore verts ou non mûrs contiennent 100-150 mg d'anthocyanes, alors dans la pulpe rouge - déjà 300 mg. Le leader absolu à cet égard est la ketembilla de couleur violet foncé, que l'on peut qualifier de trop mûre. C'est elle qui est considérée comme la plus utile et, de plus, extrêmement savoureuse.
Le beau sexe sera également intéressé par des informations sur les propriétés cosmétiques bénéfiques de la gelée de fruits fraîchement cueillis de cette plante. Le masque pulpe a des propriétés lissantes et est idéal pour le vieillissement et la peau sèche.
Regardez une vidéo sur la groseille de Ceylan:
En raison de son goût aigre-doux inhabituel, en harmonie avec de nombreux autres plats, la groseille de Ceylan gagne de plus en plus en popularité dans la cuisine d'année en année, étant un excellent ajout aux délices de viande, ainsi qu'un délicieux dessert indépendant. Et la présence d'une grande quantité de nutriments en fait une source irremplaçable de vitamines pour maintenir la santé à tout âge !
