Viande juteuse… Croûte vermeille et croustillante… Arôme envoûtant… C'est un canard rôti au four. C'est exactement le plat qu'il faut certainement maîtriser pour les "cinq"
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Il est très difficile de cuisiner un canard au four de manière à ce qu'il s'avère savoureux, intéressant, non sec, original et non gras. Mais pas assez pour avoir peur d'assumer l'exécution de ce plat. Cependant, il faut admettre que le canard, dans de nombreuses familles, est considéré comme un plat traditionnel, qui se prépare avec pathos, tambourins et danses lors d'occasions solennelles.
Traditionnellement, le canard est farci exclusivement aux pommes. Cependant, afin de diversifier le plat habituel, vous pouvez ajouter toutes sortes de produits à la garniture, coings, poires, ananas, oranges, pêches, pommes de terre, etc. Les options sont en fait des ténèbres sombres. Mais dans cette recette, je suggère d'utiliser de la citrouille avec des prunes. Vous pouvez faire mariner un oiseau dans toutes les sauces: miel avec sauce soja, vin, kéfir, jus de citron, etc. Bien que vous ne puissiez même pas le lubrifier avec quoi que ce soit, mais essuyez-le uniquement avec du sel et du poivre. Il s'est avéré aussi divinement délicieux!
Lorsque vous cuisinez du canard, gardez à l'esprit qu'une carcasse moyenne pesant environ 2 kg ne nourrira que quatre personnes. Par conséquent, si vous envisagez de cuisiner un tel plat pour une fête, vous devrez cuisiner deux oiseaux. Ils seront très impressionnants lors d'un dîner.
- Teneur calorique pour 100 g - 308 kcal.
- Portions - 1 canard
- Temps de cuisson - 20 minutes de travail préparatoire, 1-2 heures pour la marinade, 2-2,5 heures pour la cuisson
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse
- Citrouille - 200 g
- Pommes - 2 pcs.
- Prunes - 200 g
- Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- Ail - 3-4 gousses
- Sel - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
- Toutes les épices et herbes au goût
Cuisiner le canard au potiron, pommes et prunes pas à pas:
1. Préparez la marinade de volaille. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, la mayonnaise, le sel, le poivre moulu et toutes les épices dans une casserole. Bien mélanger.
2. Épluchez la citrouille, coupez les fibres, épluchez les graines, lavez, essuyez avec une serviette en papier et coupez-la en morceaux moyens. Lavez les prunes, retirez les graines et divisez-les en deux. Rincez les pommes, retirez les graines et coupez en 4 quartiers.
3. Lavez le canard, grattez la peau avec une éponge en fer, enlevez la graisse interne (surtout une grande partie de la queue), arrachez les plumes s'il y en a.
4. Farcir la volaille de citrouille préparée, de prunes et de pommes. Cousez la peau ou maintenez-la avec un cure-dent, si vous le souhaitez, afin que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
5. Badigeonner la marinade cuite de tous les côtés de l'oiseau.
6. Placez la carcasse dans un four à rôtir ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Bien fixer les bords. Laissez le canard pendant 1-2 heures pour s'imprégner de toutes les saveurs.
7. Ensuite, chauffez le four et faites cuire le canard pendant 2 à 2,5 heures à 180 degrés. Le temps de torréfaction spécifique dépend de la taille de l'oiseau. Pour que la carcasse acquière une croûte appétissante, une demi-heure avant la cuisson, déroulez-la de l'emballage et activez le mode « grill » du four. Servez le canard au four chaud à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un canard au potiron et aux pommes.
