Le veau peut être assez juteux et fondre dans la bouche s'il est bien cuit au four. aujourd'hui nous allons le cuisiner dans une sauce soja-moutarde. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les recettes de veau au four conviennent à tous ceux qui préparent des plats de viande pour les jours de semaine et les jours fériés. C'est une question simple, surtout si vous avez des instructions étape par étape. Ici, vous apprendrez à cuisiner et à sélectionner le veau au four. Car le veau perd tous ses bienfaits si la pièce est mal choisie et mal préparée. Il peut être sec une fois cuit.
Pour cuisiner, il vous faut un bon filet mignon sans veines ni gras, à température ambiante et pesant environ 1 kg. Assurez-vous qu'il ne gèle pas plus tôt, une flaque rouge apparaîtra sous une telle flaque lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt. La viande fraîche, lorsqu'elle est pressée, retrouvera rapidement sa forme précédente et ne libérera pas de sang. Et étant donné que le veau contient peu de matières grasses, alors vous devez l'acheter non congelé.
Le veau cuit cuit est bon froid en tranches fines pour les sandwichs et les salades légères. Il est également délicieux à servir chaud avec des pommes de terre, des pâtes, du riz et diverses céréales, ou en compagnie avec du ketchup, des herbes, une salade de légumes. En outre, le veau est associé à diverses sauces, par exemple aux baies (airelles, fraises, groseilles). Ces sauces aigre-douce peuvent être achetées ou préparées pendant l'été.
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- Teneur calorique pour 100 g - 198 kcal.
- Portions - 700-800 g
- Temps de cuisson - 2 heures
Ingrédients:
- Veau - 1kg
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Gingembre moulu en poudre - 0,5 cuillère à café
Cuisson pas à pas du veau au four, recette avec photo:
1. Mélanger la sauce soja, la moutarde, la muscade moulue, le sel et le poivre noir dans une casserole. Vous pouvez également ajouter du miel, des herbes fraîches, de l'ail à la marinade de veau. Ces produits ne domineront pas le goût et l'arôme délicats de la viande.
2. Remuez la sauce jusqu'à ce que toutes les épices soient uniformément réparties.
3. Lavez le veau sous l'eau courante et séchez-le avec un essuie-tout. Bien étaler la sauce sur toutes les faces de la viande.
4. Sélectionnez un plat allant au four. Cela peut être un récipient en verre ou en céramique. Mettez la viande sous la forme choisie et laissez mariner pendant une demi-heure. Bien que vous puissiez le faire mariner plus longtemps, par exemple toute la nuit. Mais ensuite, mettez-le au réfrigérateur. Dans ce cas, gardez à l'esprit que la viande doit être à température ambiante avant la cuisson. Par conséquent, s'il était au réfrigérateur, retirez-le 1 à 2 heures avant la cuisson.
Couvrir le plat de papier d'aluminium pour éviter que la viande ne se dessèche au four. Vous pouvez également utiliser un manchon ou saupoudrer périodiquement de liquide (bouillon ou vin) pendant la cuisson. Ensuite, envoyez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heures. Laissez le veau cuit au four reposer un peu, puis il deviendra beaucoup plus juteux.
Voir aussi une recette vidéo sur la cuisson du veau au four.
