Êtes-vous un adepte de la cuisine caucasienne? Alors ne manquez pas l'occasion de déguster un plat intéressant. Considérez une délicieuse recette qui impressionnera les gourmets les plus sophistiqués. Une recette étape par étape avec une photo de la cuisson du poulet géorgien au vin avec du tkemali. Recette vidéo.
Ajoutons une autre recette digne au blog culinaire - poulet au vin avec tkemali - un plat bien connu de la cuisine géorgienne. Il est facile à préparer et très populaire. Le vin avec tkemali sert de sauce dans laquelle la viande est cuite après la pré-friture. Grâce à ces composants, la viande devient très douce et tendre, et acquiert également un agréable goût aigre-doux. N'achetez tout simplement pas de poulets à griller ordinaires au supermarché pour votre repas, ils ne fonctionneront en aucun cas. Car pendant la cuisson, les oignons, qui sont nombreux, devraient se dissoudre presque complètement et faire partie de la sauce, ce qui prend du temps. La carcasse de poulet de chair fera également partie de la sauce pendant ce temps. Par conséquent, trouvez une vraie carcasse de maison ou de ferme qui a pris du poids. Les plats de volaille sont très populaires dans la cuisine géorgienne et le poulet est considéré comme l'oiseau le plus courant. Bien que cette recette puisse être utilisée pour cuisiner non seulement du poulet, mais aussi du canard fait maison.
Toutes les herbes et épices géorgiennes peuvent être utilisées comme épices pour le plat. Les épices géorgiennes les plus courantes sont le houblon-suneli, le paprika doux et piquant, la coriandre, l'ail, la coriandre, le persil, le basilic… De plus, les herbes peuvent être soit fraîches, soit séchées ou surgelées.
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- Teneur calorique pour 100 g - 298 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 2 heures 45 minutes
Ingrédients:
- Poulet maison - 1 carcasse
- Huile végétale - pour la friture
- Vin rouge sec - 100 ml
- Oignons - 2-3 pièces
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Épices et herbes au goût
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Tkemali - 75 g
Cuisson étape par étape du poulet géorgien au vin avec du tkemali, recette avec photo:
1. Lavez le poulet sous l'eau courante et séchez-le bien avec une serviette en papier. S'il y a des plumes, retirez-les, également en présence de bronzage noir, grattez-les avec une éponge en fer. Ensuite, coupez la carcasse en petits morceaux de taille moyenne ou supérieure.
2. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles de quart.
3. Dans une poêle à fond épais, de préférence en fonte, chauffer l'huile végétale et ajouter le poulet. Essayez de le garder en une seule couche et de ne pas l'empiler en tas, sinon, au lieu de le faire frire, il commencera immédiatement à mijoter.
4. Allumez le feu vif et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
5. Ajoutez ensuite les oignons dans la poêle de poulet.
6. Réduire le feu à moyen et continuer à faire frire le poulet et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajouter le tkemali dans la poêle. Sinon, utilisez de la purée de prunes ou des prunes fraîches torsadées. Le fait est que l'acidité de ces fruits ramollit les fibres de la viande et les rend très tendres.
8. Puis versez immédiatement le vin rouge.
9. Ajoutez du sel, du poivre noir et toutes les épices dans la poêle.
10. Remuez les aliments et portez à ébullition.
11. Ensuite, baissez le feu au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le poulet géorgien dans du vin avec du tkemali pendant 2 heures. Passé ce délai, le plat sera prêt et pourra être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
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