Description des écailles dorées, noms, synonymes, lieux de croissance. Teneur en calories, propriétés utiles et composition des agarics au miel royal, qui ne devraient pas les inclure dans l'alimentation. Recettes de champignons et faits intéressants sur les flocons d'or. Les champignons royaux sont utilisés à des fins culinaires, ils sont utilisés comme ingrédient dans les préparations de fongothérapie. Les propriétés d'un champignon poussant dans différentes conditions ne changent pas, mais le goût peut différer. Les écailles dorées récoltées dans les forêts de conifères peuvent avoir un goût un peu amer, mais dans celles à feuilles caduques, elles ont un goût agréable, la pulpe peut même être sucrée.
Propriétés utiles des flocons d'or
Les bienfaits des écailles dorées ont été remarqués non seulement par les guérisseurs, mais aussi par ceux qui incluent régulièrement des champignons dans le menu de saison et se préparent pour l'hiver.
Action sur le corps:
- Améliorer la conduction des impulsions dans les fibres nerveuses, quelle que soit la profondeur d'occurrence;
- Ils ont une activité bactérienne et antifongique due au mucus, qui se trouve à la surface du capuchon et est absorbé dans la pulpe;
- Élimine la léthargie, la fatigue, augmente le tonus général et les performances;
- Favoriser le renforcement de l'immunité, stimuler la production de phagocytes;
- Prévenir l'apparition d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques en stabilisant la circulation cérébrale;
- Réduire le risque de développer une thrombophlébite, une athérosclérose et des varices;
- Améliore l'état général du diabète;
- Empêche la croissance des néoplasmes bénins.
Dans la pulpe de la fructification des agarics au miel royal, il y a une substance squarrozidine, qui inhibe l'enzyme xanthine oxydase - à cause de cela, des sels d'urate se déposent dans les articulations des articulations. Si vous avez des antécédents de goutte, il est recommandé de manger des champignons au moins 4 fois par semaine. Cela aidera à réduire la fréquence des attaques et à réduire la douleur si elles se produisent.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'écailles dorées
La principale contre-indication pour les flocons d'or est l'impossibilité de les collecter. Si le panier est rempli de champignons cultivés dans une zone écologiquement polluée ou à proximité de routes très fréquentées, le risque d'intoxication est élevé. Les organes de fructification absorbent les sels de métaux lourds, les toxines et le monoxyde de carbone.
Vous ne pouvez pas introduire de champignons royaux dans l'alimentation avec une pancréatite et des maladies de l'estomac ou des intestins au stade aigu - avec l'amélioration de l'état, une seule utilisation n'affecte pas l'état de santé.
Les enfants de moins de 3 ans et les femmes enceintes ne doivent pas se régaler de paillettes dorées. Les enfants n'ont pas assez d'enzymes pour le traitement, et pendant la grossesse, vous devez choisir des aliments plus légers, ne vous mettez pas en danger - l'accumulation de substances nocives ne peut être prédite.
Une contre-indication absolue à l'utilisation de l'agaric royal au miel est une intolérance individuelle aux champignons ou aux fructifications de cette espèce.
Le flocon d'or n'est pas combiné avec de l'alcool. Avec des libations alcoolisées abondantes, ces champignons ne conviennent pas aux collations.
Des symptômes peuvent apparaître:
- Rougeur du visage;
- Crampes et douleurs abdominales, nausées et vomissements;
- Augmentation de la température;
- Difficulté à respirer et tachycardie;
- Hallucinations visuelles;
- Tremblement des membres.
Une intoxication grave provoque un coma et un trouble de la conscience - si des symptômes graves apparaissent, il est nécessaire d'appeler une "ambulance".
L'augmentation de l'intoxication alcoolique est due à l'acide méconique, qui entre dans la composition de la pulpe de champignon. Cette substance est un dérivé de l'opium. Action conjointe avec l'alcool et provoque des symptômes dangereux.
Recettes d'écailles d'or
Avant de préparer le plat principal, les champignons royaux nécessitent un traitement culinaire préalable. Les cuisses sont coupées presque complètement, puis les champignons sont trempés pendant au moins 20 minutes pour éliminer complètement les débris et les insectes qui se sont infiltrés dans les assiettes. Ensuite, ils sont bouillis dans de l'eau salée et placés dans une passoire afin que le verre ait un excès d'humidité. On pense que lors de la cuisson préliminaire, il est nécessaire de mettre un oignon dans une casserole: s'il noircit, un champignon du miel toxique s'est «glissé» parmi les champignons. Malheureusement, il est impossible d'identifier un individu toxique de cette manière.
Recettes d'écailles dorées:
- Champignons marinés … Les champignons préparés sont bouillis 2 fois de plus pendant 20 minutes, en rinçant à chaque fois à l'eau courante et en remplissant de nouveaux. Les bocaux sont stérilisés avec les couvercles, tandis que la marinade est bouillie. Proportions: 1 kg de champignons, eau pure - 600 ml, sel - 2 cuillères à soupe, la même quantité de sucre, 12 grains de poivre noir, 5 feuilles de laurier et vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe. La marinade est bouillie pendant 5 minutes, 3-4 grosses gousses d'ail écrasées sont ajoutées, bouillies encore 2 minutes. Les champignons sont transférés dans des bocaux, versés avec une marinade bouillante et les couvercles sont serrés. La conservation est mise à refroidir à l'envers, sous la couverture.
- Flocons d'or à la crème sure … Les champignons préparés dans une quantité de 1 kg sont étalés dans une passoire ou des serviettes en papier pour éliminer l'humidité restante, coupez un gros oignon en rondelles et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Étalez les champignons, faites-les frire pendant 15 minutes, versez un demi-verre de crème sure grasse, de préférence rustique, dans la poêle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ensuite, saupoudrez les frites d'herbes hachées - aneth et persil, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le plat pendant au moins 15 minutes. Servir avec des pommes de terre sautées ou bouillies.
- Soupe de poulet aux agarics au miel … Les champignons au miel sont préparés de la manière habituelle, bouillante pendant au moins 20 minutes. Hachez finement les oignons et les carottes - il est plus pratique d'utiliser un mélangeur, car lorsqu'ils sont râpés sur une râpe, les oignons "piquent" les yeux. Couper les pommes de terre en petits cubes. Il est conseillé de hacher finement la viande de poulet et de la faire bouillir: mettre le poulet dans de l'eau bouillante, compléter le récipient avec un oignon entier, faire bouillir pendant 15 minutes. A ce moment, le mélange oignon-carotte est frit dans une poêle avec de l'huile de tournesol, les champignons sont ajoutés et également frits, 15 minutes. Retirez l'oignon du bouillon de poulet, déposez les pommes de terre, faites-les frire en entier et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour améliorer le goût, on utilise des feuilles de laurier, des piments noirs et piment de la Jamaïque et du sel. Il est préférable de saupoudrer d'herbes la soupe, déjà versée dans des assiettes.
- Champignons royaux dans une mijoteuse … Dans une poêle multicuiseur moderne, vous pouvez précuire des champignons royaux et préparer un plat principal. Les champignons lavés sont disposés dans un bol, mis en mode ragoût pendant 30 minutes, puis mis sur un appareil à vapeur. Pendant que le liquide s'égoutte, hachez l'oignon et les carottes. Préchauffer le bol en mode "friture" et y verser tous les ingrédients ensemble. Le plat peut être dégusté après 40 minutes - salez, poivrez et ajoutez des herbes au goût.
- Salade aux flocons d'or … Filet de poulet bouilli mariné à la sauce soja. Faire bouillir les pommes de terre en dés, couper les carottes. Les champignons marinés sont lavés, coupés en morceaux identiques. Mélanger les cubes de pommes de terre avec les carottes, les champignons et les morceaux de filet. Un gros oignon est coupé en rondelles, chaque rondelle est roulée dans la farine, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, le persil est lavé et déchiré à la main. La salade est garnie de rondelles d'oignons frits et de brins de persil.
- Soupe de purée diététique … Couper les pommes de terre, faire bouillir jusqu'à mi-cuisson, faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec un minimum d'huile de tournesol. Les champignons préparés sont frits avec des oignons et des carottes pendant 20-25 minutes sous un couvercle. Les pommes de terre sont retirées de l'eau - le bouillon n'est pas versé, combiné à la friture, haché avec un mélangeur. Portez l'eau à ébullition, mettez-y la masse râpée, mélangez bien et laissez infuser sous le couvercle en versant un demi-verre de crème épaisse. Du sel au goût, des herbes sont ajoutées à chaque assiette.
À partir d'écailles dorées, vous pouvez préparer une garniture pour tartes, ajouter à une casserole. Les champignons sont récoltés pour l'hiver non seulement par décapage, mais aussi par congélation. Le prétraitement des champignons décongelés est effectué de la même manière que les champignons frais.
Faits intéressants sur les flocons d'or
Malgré le titre royal, les cueilleurs de champignons ne privilégient pas les flocons dorés. Un risque trop élevé de confondre une espèce comestible avec de faux champignons effraie les cueilleurs inexpérimentés, et les collectionneurs expérimentés de cadeaux forestiers préfèrent des champignons plus nobles - cèpes ou cèpes, qui n'ont pas besoin d'être trempés ou bouillis avant la cuisson.
Auparavant, les paillettes d'or étaient beaucoup plus valorisées. Les champignons ont été inclus dans l'alimentation pendant de nombreux jeûnes - ils contiennent tellement de calcium et de phosphore qu'ils sont un analogue équivalent des plats de poisson.
Il est intéressant de noter que, contrairement aux agarics au miel d'autres espèces, les agarics royaux poussent un à la fois ou en petits groupes - jusqu'à 5-7 fructifications.
Les écailles du bonnet doré peuvent être épineuses - cette espèce s'appelle les saules, elles poussent sur des troncs de saule. Les chapeaux de ces champignons ressemblent à des accessoires en caoutchouc pour masseurs vibrants.
Contreparties vénéneuses des agarics royaux au miel:
- Moth - un chapeau plus brillant, une chair amère avec une odeur sucrée, le mycélium habite les cheminées;
- Muqueuse écailleuse - une jambe vide et une surface visqueuse, collante et désagréable au toucher du capuchon;
- Écailles de cendre - la peau sur le capuchon est rouge, la jambe est sans anneau, les écailles brunes sur la base, la couverture pour bébé, qui reste sur les bords du capuchon, ne disparaît pas.
Regardez une vidéo sur le flocon d'or:
Si les cueilleurs de champignons inexpérimentés se souviennent des principales différences - des plaques de spores sombres et une odeur âcre d'humidité, ils pourront récolter en toute sécurité les champignons royaux et les récolter pour l'hiver, comme le font déjà les Japonais. Ils incluent ces champignons dans de nombreux plats nationaux.
