Canard mijoté aux champignons

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Canard mijoté aux champignons
Canard mijoté aux champignons
Anonim

Le canard sonne déjà festif. Habituellement, nous le cuisons avec une carcasse entière au four, farcie de pommes. Mais aujourd'hui, je propose de s'écarter des normes et des classiques et de le faire mijoter avec des cèpes séchés.

Canard mijoté aux champignons
Canard mijoté aux champignons

Contenu de la recette:

  • Ingrédients
  • Cuisine pas à pas
  • Recette vidéo

Un symbole de richesse et de prospérité familiale - la recette la plus populaire est le canard au four avec des pommes. Mais, lorsque les vacances sont encore loin et que l'oiseau est au réfrigérateur, vous pouvez préparer un autre plat non moins savoureux. Après tout, quel genre d'histoire ne connaît pas les recettes de cuisson du canard ! Il peut être frit, cuit au four et mijoté, utiliser différentes sauces et toutes sortes de sauces. Je vais vous raconter une recette incroyablement délicieuse pour faire du canard à la sauce aux champignons. Même les gourmets les plus stricts et les plus exigeants apprécieront ce plat. Les cèpes frits révèlent des notes de saveur épicées supplémentaires. Les délices de la recette peuvent être décrits longtemps, mais il vaut mieux la cuisiner vous-même et voir par vous-même en pratique.

Pour cette préparation de recette, il est conseillé d'acheter un canard bien nourri et non maigre. Cependant, en même temps, il ne doit pas être gras. Ensuite, la nourriture ne sortira pas grossière, sèche et sera bien absorbée par l'estomac. Si vous n'avez pas de cèpes secs, vous pouvez les utiliser frais ou les remplacer par des champignons classiques plus familiers. Mais les champignons forestiers de saison, comme les girolles ou les agarics au miel, conviennent également.

  • Teneur calorique pour 100 g - 266 kcal.
  • Portions - 4
  • Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
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Ingrédients:

  • Canard - n'importe quelle partie d'une carcasse
  • Carottes - 1 pièce
  • Oignons - 1 pièce
  • Cèpes séchés - 30-35 g
  • Ail - 3 gousses
  • Feuille de laurier - 3 pcs.
  • Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
  • Gingembre en poudre - 0,5 cuillère à café
  • Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
  • Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
  • Poivre noir moulu - une pincée
  • Huile végétale - pour la friture

Cuisson du canard braisé aux champignons

Le canard est coupé en morceaux
Le canard est coupé en morceaux

1. Coupez la carcasse en morceaux et retirez la graisse interne. Rincez chaque morceau sous l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.

Champignons trempés dans l'eau
Champignons trempés dans l'eau

2. Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez reposer 15 minutes. Si vous les remplissez d'eau à température ambiante, laissez-les tremper pendant 1 heure.

Les champignons sont extraits de l'eau
Les champignons sont extraits de l'eau

3. Une fois les champignons retirés de l'eau et coupés en gros morceaux ou laissés tels quels. Ne versez pas l'eau dans laquelle ils ont été trempés, cela sera utile pour la suite de la cuisson.

Carottes, oignons et ail épluchés et hachés
Carottes, oignons et ail épluchés et hachés

4. Pelez et lavez les carottes, les oignons et l'ail. Coupez l'ail en 2 parties, et coupez l'oignon avec les carottes en gros morceaux.

Les carottes, les oignons et l'ail sont frits dans une poêle
Les carottes, les oignons et l'ail sont frits dans une poêle

5. Dans une poêle dans de l'huile végétale, faire revenir les carottes, les oignons et l'ail, en portant les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Les champignons sont ajoutés à la poêle avec des légumes
Les champignons sont ajoutés à la poêle avec des légumes

6. Ajoutez ensuite les champignons séchés trempés aux légumes et faites frire les aliments à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes.

Canard frit à la poêle
Canard frit à la poêle

7. Dans une autre poêle, faire revenir les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après avoir placé la viande dans la poêle, réglez immédiatement le feu à vif pour qu'elle brunisse rapidement et se recouvre d'une croûte, qui gardera tout le jus dans les morceaux.

Légumes ajoutés aux champignons au canard
Légumes ajoutés aux champignons au canard

8. Ajouter les légumes sautés aux champignons au canard.

De la saumure de champignons est ajoutée aux produits
De la saumure de champignons est ajoutée aux produits

9. Versez la saumure de champignons dans laquelle les champignons séchés ont été trempés. Faites-le avec précaution, de préférence par filtration, afin que la saleté lavée des champignons ne pénètre pas.

Plat préparé
Plat préparé

10. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et toutes les épices. Remuer, faire bouillir, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Plat préparé
Plat préparé

11. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement, saupoudré de la sauce dans laquelle le canard a été mijoté.

Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner un canard au four avec des champignons et des pommes de terre.

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