Il semblerait, quoi de plus simple que de faire de la purée de pommes de terre ? Cependant, le plat a aussi ses propres astuces et secrets. Aujourd'hui, je partage une recette pas à pas avec une photo de purée de pommes de terre à la crème et au laurier. Recette vidéo.
Purée de pommes de terre selon la recette proposée, pas difficile à préparer. La recette est simple, pas d'astuces ni d'ingrédients inutiles. Il s'agit d'une version classique, que je recommande de prendre comme base, et ensuite seulement d'expérimenter différentes méthodes de cuisson et des produits supplémentaires. Pour rendre votre purée de pommes de terre vraiment savoureuse, tenez compte des conseils suivants.
- L'ingrédient principal du plat est la pomme de terre. Le goût du plat fini dépendra de son choix. Par conséquent, ne prenez pas de fruits surgelés, sinon la purée de pommes de terre deviendra sucrée. Eplucher les pommes de terre surgelées, les faire tremper dans de l'eau avec quelques gouttes de vinaigre, qui neutralise la douceur. Cependant, il s'agit d'une réanimation, et non d'une garantie d'un bon goût du plat, il vaut donc mieux éviter les tubercules congelés.
- Parfois, des vendeurs malhonnêtes vendent des variétés techniques de pommes de terre cultivées pour la fabrication d'amidon et en contiennent un pourcentage important. Avec presque tous les traitements thermiques, ces pommes de terre se transforment en une masse collante qui ne conserve pas sa forme et au lieu de la purée de pommes de terre, de la pâte en sort.
- Les pommes de terre industrielles noircissent rapidement. Bien sûr, il peut être trempé dans l'eau, mais il ne fera pas un délicieux chef-d'œuvre culinaire.
- Pour améliorer le goût du plat, vous pouvez ajouter des carottes, du céleri-rave, des oignons, du potiron et d'autres légumes à la purée de pommes de terre. Dans ce cas, épluchez et faites bouillir les légumes avec les pommes de terre, puis broyez le tout en purée de pommes de terre. Mais avant d'expérimenter, maîtrisez d'abord les bases puis expérimentez.
Voir aussi comment faire des galettes de purée de pommes de terre.
- Teneur calorique pour 100 g - 287 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 6-8 pcs. taille moyenne
- Sel - 1 cuillère à café seins nus ou au goût
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Crème - 100 ml
Préparation pas à pas de purée de pommes de terre à la crème et au laurier, recette avec photo:
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les sous l'eau courante et coupez-les en morceaux de taille moyenne. La méthode de coupe des tubercules n'a pas d'importance, ils peuvent même être cuits entiers. La taille de la pomme de terre n'affecte que le temps de cuisson. Par conséquent, si vous en avez besoin pour cuire plus rapidement, il est préférable de le hacher finement.
2. Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau potable chaude de manière à recouvrir légèrement les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre interagissent avec l'eau chaude, un film d'amidon se forme autour d'elle, ce qui maintient les nutriments au milieu et conserve son goût. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier dans la casserole.
3. Portez les pommes de terre à ébullition, baissez la température au minimum, fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saler les pommes de terre 5 à 10 minutes après ébullition. Le sel interagit avec l'amidon et épaissit les tubercules. Par conséquent, pour la purée de pommes de terre, il est préférable de saler les pommes de terre en plein milieu de la cuisson. L'exception est les variétés de pommes de terre, qui sont très bouillies pendant la cuisson.
Essayez la préparation des tubercules avec une piqûre de couteau: il devrait facilement pénétrer dans les pommes de terre.
4. Ensuite, égouttez tout le bouillon de pommes de terre, mais ne le versez pas. Utilisez-le pour faire bouillir une soupe, un ragoût ou un sauté, et peut également être utilisé pour faire des crêpes.
Retirez la feuille de laurier de la casserole et versez la crème.
5. Réduire les tubercules en purée avec un poussoir, les pétrir jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ne fouettez ou ne broyez jamais la purée de pommes de terre avec un mélangeur, sinon vous obtiendrez une pâte de qualité supérieure.
6. Servir la purée de pommes de terre fraîchement préparée avec de la crème et des feuilles de laurier. Il se marie bien avec de la viande ou du poisson. Grâce à la crème, la purée a un goût délicat et une texture crémeuse.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire de la purée de pommes de terre à la crème.
