Lagenaria saine et savoureuse, composition chimique et effet sur le corps. Contre-indications d'utilisation, recettes. Faits intéressants sur la gourde, application dans les arts appliqués. L'odeur de la pulpe de citrouille est très faible et le goût n'est pas prononcé, un peu amer. Cela peut s'expliquer par une petite quantité d'un complexe de divers acides dans le Lagenaria: acides gras saturés - seulement 0,05 g, et gras insaturés - encore moins - 0,01 g.
Propriétés utiles de la citrouille lagenaria
La valeur médicinale de la citrouille est due à sa riche composition minérale. Il convient de noter qu'à des fins médicinales, le bénéfice de lagenaria est apporté non seulement par la pulpe, mais également par les graines et les feuilles de la vigne. L'effet des calabas sur le corps:
- Renforce les défenses de l'organisme, normalise le statut immunitaire, stimule la production de macrophages.
- Normalise les processus métaboliques, stabilise les intestins, prévient la constipation, activant l'activité vitale des bactéries intestinales bénéfiques.
- Il stabilise le travail du cœur, améliore la circulation sanguine et normalise la fonction du muscle cardiaque.
- Empêche le développement des varices et la formation de caillots sanguins.
- Il prévient l'obésité, stimule l'élimination des excès de liquide et la transformation des amas graisseux en eau et glycérine.
- Dissout les calculs de composition variée, en nettoie les reins et les voies biliaires.
- Élimine les toxines du foie.
- Il supprime l'activité des parasites localisés dans diverses zones du corps humain. Lors du traitement des invasions helminthiques, ils essaient d'inclure lagenaria dans l'alimentation du patient.
- Il abaisse le taux de cholestérol, prévient le développement de l'athérosclérose et prévient la thrombose vasculaire.
- Stimule les fonctions régénératrices de la peau. Dans ce cas, non seulement la pulpe est utilisée, mais aussi les feuilles de la plante, qui sont appliquées sur les lésions.
- Il a des effets antioxydants, lie les radicaux libres et les élimine du corps.
Avec du jus de courge, vous pouvez guérir la dysenterie, le dubage - le sondage à l'aveugle. Les graines aident à se débarrasser des infestations helminthiques si les parasites sont localisés dans les intestins.
Les feuilles de la plante contiennent des substances qui réduisent la pression. Mais l'effet le plus prononcé de la lagenaria se manifeste dans les processus inflammatoires de la vessie. Pour la cystite chronique, la citrouille peut être utilisée à titre prophylactique.
Un produit correctement préparé est une ressource médicinale précieuse - les plats qui en sont faits sont non seulement savoureux, mais aussi sains.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de lagenaria
Les contre-indications à lagenaria sont en grande partie dues à l'effet bénéfique prononcé.
Considérez quand il ne faut pas en abuser:
- Avec prudence, Lagenaria doit être introduit dans le menu à pression réduite - l'effet diurétique le réduira encore, une faiblesse et des vertiges apparaîtront. C'est-à-dire que l'indicateur de pression artérielle diminuera encore plus.
- Pendant la grossesse, les reins peuvent supporter une charge accrue et une augmentation de la quantité de liquide retiré du corps peut provoquer l'apparition du processus inflammatoire. Dans le même temps, les processus métaboliques ne doivent pas être accélérés - vous pouvez tonifier l'utérus.
- Avec une faible coagulation du sang, la consommation fréquente de plats à la citrouille peut provoquer une hémorragie interne.
- Manger de la citrouille crue ou de grandes quantités de jus peut provoquer des crampes intestinales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
Une autre contre-indication à l'introduction de plats avec une gourde dans le menu est l'intolérance individuelle. Si des réactions allergiques apparaissent lors de l'utilisation, le produit utile devra être abandonné.
Recettes de Lagenaria
Les experts culinaires utilisent dans leurs plats non seulement la pulpe d'un légume, mais aussi des feuilles, des graines et des jeunes pousses. La technologie de traitement de la pulpe est la même que pour la cuisson de courgettes ou de citrouilles ordinaires. Mais si de la citrouille ordinaire peut être ajoutée crue à une salade, ils essaient de ne pas utiliser de gourde dans de telles recettes - ils mangent des fruits non mûrs et ont un goût amer. Afin de ne pas gâcher l'ensemble du plat et de profiter des propriétés bénéfiques, il est préférable d'utiliser des variétés de courgettes à des fins culinaires - elles sont appelées "courgettes vietnamiennes". Ils sont plus doux.
Recettes de Lagenaria:
- salade … Il peut être utilisé à des fins alimentaires et médicinales. Un gros morceau de pulpe non mûre est placé littéralement pendant une minute dans de l'eau bouillante avec du sucre - vous n'avez pas besoin d'adoucir beaucoup l'eau bouillante, c'est suffisant si la douceur est légèrement ressentie. Ensuite, râpez le potiron, ajoutez du sel, ajoutez du persil, assaisonnez avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Vous pouvez essayer d'ajouter de la citrouille crue au plat, puis ajouter un peu de sucre ou de miel à la vinaigrette.
- Crêpes … Râper la pulpe de lagenaria et le céleri-rave dans un rapport 1/4. Ajouter la farine à crêpes, les œufs, le sel, le sucre et pétrir la pâte afin que vous puissiez la verser librement dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce que complètement homogène et très rapidement pour que les légumes n'aient pas le temps de donner du jus. Cette propriété doit être prise en compte lors du mélange. La friture est effectuée de la même manière que dans la fabrication de crêpes ordinaires - la pâte est versée dans une poêle à frire chaude et frite des deux côtés. De la crème sure ou du yaourt épais est servi avec les crêpes.
- Citrouille farcie … Il est préférable de choisir un fruit qui ressemble à un long concombre - la variété de courgette ressemble à ceci. Les champignons ou la viande hachée sont mélangés avec du riz, des tomates hachées, des oignons. Vous ne devez pas tout retourner dans un hachoir à viande - la viande est hachée avec les oignons et les tomates sont ajoutées séparément pour qu'elles soient ressenties. Avant de les trancher, les tomates doivent être arrosées d'eau bouillante pour enlever le film cutané. Une longue citrouille est coupée en morceaux de 2-3 cm de long, les graines sont retirées, remplies de viande hachée déjà salée et poivrée, mises dans une casserole. Versez les pièces avec de la crème sure, fermez le couvercle et mettez au four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Purée de légumes … Les carottes (200 g) sont coupées en lanières et sautées, l'oignon est haché et frit dans la même poêle, puis les tomates y sont placées en cubes pendant 2-3 minutes - 200 g Faire bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mélanger tous les composants, interrompre avec un mélangeur, saler et saupoudrer de persil.
- Caviar … Ingrédients: 0,5 kg de potiron sans pelure ni pépins, oignon - 150 g, tomates - 200 g, huile de tournesol - 70 g. Peler et hacher finement l'oignon et le potiron, les arroser d'eau bouillante, retirer la peau et les hacher. Ils sont frits dans cet ordre: une poêle à frire est chauffée, de l'huile de tournesol y est versée, des oignons, puis des tomates, puis des lagenaria sont frits. Le mélange est prêt, salé, poivre, l'ail est ajouté au goût. Mangez froid.
- Omelette … 2 œufs, 250 g de pulpe de potiron, 50 g de fromage à pâte dure salé, une cuillère à soupe de beurre non fondu, 70 g de crème sure, ail, sel et poivre au goût. Battez les œufs, ajoutez-y de la crème sure, mettez un morceau de beurre dans une poêle à frire chaude et quand il fond, coupez la lagenaria en dés. Saupoudrer d'assaisonnements, remplir d'œufs, couvrir avec un couvercle. A ce moment, frottez le fromage, saupoudrez la surface de l'omelette et refermez le couvercle. Le plat est prêt lorsque le fromage est complètement fondu.
Pour ajouter un goût intéressant aux plats destinés aux adultes, vous pouvez ajouter de la poudre de graines de citrouille séchées et moulues. Tout d'abord, ils doivent être frits et pelés. Manger les graines dans les aliments a un effet laxatif.
Faits intéressants sur Lagenaria
Les archéologues ont trouvé des plats à base de gourdes dans une couche culturelle d'Amérique du Sud, dont le temps de formation était estimé à 12 000 ans. On peut en conclure qu'alors le lagenaria n'était pas valorisé en tant que culture vivrière - il était cultivé pour la fabrication de plats. En Afrique, l'époque de la formation de la couche culturelle avec des graines de plantes et des ustensiles a été déterminée il y a 9 000 ans, un peu plus tard.
La propagation de la gourde sur tous les continents s'explique ainsi: les fruits mûrs ne se noient pas dans l'eau, ils sont tombés dans l'océan et se sont répandus dans le monde entier, les graines qui ont gonflé en cours de route ont rapidement pris racine dans le climat fertile des latitudes tropicales.
Selon la variété, les fruits de lagenaria peuvent ressembler à la figure d'un cygne, d'un long concombre, d'un tonneau, d'une bouteille à long col. Les plats sont assez simples à réaliser: coupez le dessus, versez les graines séchées, enlevez les résidus de pulpe avec un fil spécialement incurvé et séchez dans un endroit frais et sec. Après 15 jours, vous pouvez déjà traiter la surface - ponçage, vernissage, application de motifs.
Un récipient pour boire du maté - thé, qui a des propriétés toniques prononcées, est fait de kalabasa (calebasse). Il est fabriqué à partir de fruits Lagenaria de petite taille. Les instruments de musique sont fabriqués à partir de citrouilles plus grosses.
Les homéopathes et les amateurs de médecine ayurvédique incluent des salades de courge dans l'alimentation dans le traitement de l'obésité.
La cosmétologie à domicile propose un masque pour nourrir les peaux très sèches: un peu de crème sure est ajoutée au mélange de jus de courge et de concombre (1/1) et laissée pendant 15 minutes.
À des fins décoratives, les variétés suivantes de Lagenaria sont généralement cultivées:
- Cucubitou est de petite taille, avec une croûte or ou orange vif. La couleur de la peau, si elle n'est pas vernie, s'estompera au bout de six mois.
- Lagenaria est de forme ronde avec une croûte verte ou brun jaunâtre. Vous pouvez en faire non seulement des bouteilles, mais aussi des seaux et des nichoirs.
Voir un aperçu de Lagenaria dans la vidéo:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 05tzT6O1GtU] Pour admirer la floraison des lagenaria, il faut visiter le jardin de nuit. Les fleurs de gourde ne fleurissent que dans l'obscurité.