Comment faire une omelette sans lait et un cuiseur vapeur ? Quels sont les secrets de sa préparation ? Comment choisir les bons ingrédients ? Apprenez l'histoire de l'origine de l'omelette et maîtrisez la recette aérée la plus simple pour tous les jours pour ravir le ménage avec le petit-déjeuner.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Une omelette est un plat à base d'œufs. Son origine historique est divisée en deux versions. Certains suggèrent qu'il est venu de France, d'autres - attribuent les racines de la Rome antique. Il existe un grand nombre de ses variantes. Le cuisinier japonais omurset, en Espagne le plat s'appelle tortilla, en Italie - frittata, et les Français le préparent sans ajout de farine, de lait ou d'eau, uniquement sur des œufs avec des épices.
Une omelette est généralement préparée dans une poêle à frire. Cependant, les jeunes enfants et les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal ne devraient pas manger d'œufs au plat. Par conséquent, pour eux, une omelette cuite à la vapeur serait une option idéale. Après tout, la nourriture est cuite à la vapeur - la plus saine et la plus diététique. Il est préparé sans ajout d'huile et tous les nutriments sont conservés sous leur forme d'origine.
L'omelette vapeur classique utilise du lait. Cependant, vous pouvez obtenir un plat tendre et luxuriant sans cela. Pour y parvenir, des règles simples doivent être suivies.
- Premièrement, seuls des ingrédients frais doivent être utilisés. Les œufs doivent avoir une coquille mate sans dommage ni rugosité. Vous pouvez vérifier la fraîcheur des œufs en les trempant dans de l'eau salée - un œuf frais se noiera et des œufs rassis resteront à la surface.
- Deuxièmement, fouettez les œufs avec un fouet ou une fourchette. Le mixeur est utilisé uniquement pour l'omelette-soufflé.
- Troisièmement, utilisez toujours un couvercle avec une ouverture pour que l'humidité s'échappe. Et pendant la cuisson, ne l'ouvrez jamais, sinon la splendeur du plat disparaîtra de la baisse de température. Utilisez un couvercle en verre transparent pour contrôler le processus de cuisson. Et pour faire dorer l'omelette, le couvercle peut être graissé à l'intérieur avec du beurre.
- Remplissez les plats avec une masse de 2/3 parties, car l'omelette va lever pendant la cuisson.
- Après avoir éteint le feu, laissez les aliments préparés reposer sous le couvercle, sans l'ouvrir, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Cela permettra au plat de ne pas tomber. Il est également impossible de la surexposer, car l'omelette froide se déposera.
- Vous pouvez compléter le plat avec différents additifs: viande, fromage, légumes. Cependant, rappelez-vous que les produits supplémentaires ne doivent pas dépasser 50% de la masse totale d'œufs. Sinon, l'omelette ne lèvera pas, car l'excès de nourriture le rendra lourd et dense.
- Teneur en calories pour 100 g - 38 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Crème sure - 2 cuillères à café
- Eau potable - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - pour lubrifier les boîtes d'omelettes
- Sel - 1/4 c. ou à déguster
- Soda - 1/3 cuillère à café
Faire une omelette à la vapeur sans lait
1. Conduisez les œufs dans un récipient à battement profond.
2. Mettez-y de la crème sure, versez de l'eau potable, ajoutez du soda et assaisonnez de sel.
3. Utilisez un fouet à main pour fouetter les aliments jusqu'à ce que la masse d'œufs soit lisse.
4. Maintenant, si vous avez un cuiseur vapeur, utilisez-le selon les instructions décrites par le fabricant. S'il n'y a pas de tel "gadget" de cuisine, construisez la structure suivante. Choisissez une casserole de la bonne taille et versez-y de l'eau. Placez un tamis avec une surface plane sur la casserole afin qu'il n'entre pas en contact avec l'eau bouillante dans la casserole.
5. Ramassez les moules à omelette. Ils peuvent être en fer, en verre, en céramique ou en silicone. Lubrifiez-les avec de l'huile végétale si vous prévoyez d'en extraire l'omelette finie.
6. Remplissez les boîtes d'œufs brouillés.
7. Placer le récipient avec le mélange d'omelettes dans une passoire.
8. Fermez le tamis avec un couvercle transparent et placez la structure sur la plaque. Cuire l'omelette pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle coagule.
9. Laissez reposer le plat fini sous le couvercle sur la cuisinière éteinte pendant encore 5 minutes, puis retirez-le des moules, placez-le sur les assiettes et servez.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuire à la vapeur une omelette protéinée.
