Quelle est cette plante, pourquoi les plats de maïs sucré sont-ils si populaires ? Propriétés utiles des céréales, qui ne sont pas recommandées pour l'introduire dans l'alimentation. Recettes de plats. Il est conseillé aux fumeurs d'introduire du maïs dans leur alimentation afin de se débarrasser des toxines - leurs accumulations apparaissent en raison de l'intoxication constante du corps lors de l'inhalation de produits de combustion. Pour les personnes souffrant de diarrhée chronique, manger des céréales peut aider à stabiliser l'intestin.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du maïs sucré
Tout le monde ne peut pas apprécier les plats de maïs sucré - il y a quelques contre-indications. La principale est l'intolérance individuelle. Une réaction allergique peut survenir lorsqu'une plante fleurit, lorsqu'elle entre en contact avec le jus des feuilles, lorsque le produit est consommé. Quel que soit le type de réaction allergique et le moment de son développement, l'utilisation des céréales pour l'alimentation, à des fins médicinales et cosmétiques dans ce cas devra être abandonnée.
Autres contre-indications à l'utilisation du maïs doux:
- Vous ne pouvez pas entrer dans le maïs alimentaire avec une diminution de l'appétit. Cela crée rapidement une sensation de satiété et la quantité de nourriture consommée diminuera encore plus.
- En cas d'ulcère gastroduodénal, de gastrite à forte acidité, de lésions érosives de la membrane muqueuse des organes digestifs, il n'est pas recommandé d'ajouter des plats à base de maïs au menu du jour.
- Une augmentation de la coagulation du sang est une contre-indication à la consommation régulière de maïs.
Une intolérance au maïs sucré peut apparaître en raison d'un fabricant peu scrupuleux. Lors de l'achat de conservation, vous devez lire attentivement ce qui est écrit sur l'emballage. Actuellement, les produits génétiquement modifiés sont souvent commercialisés dans les pays européens et aux États-Unis.
Vous devez comprendre que le maïs sucré n'est pas un médicament, donc quelques grains savoureux peuvent être ajoutés à une salade ou à un plat chaud, même dans les conditions ci-dessus. Une exception est l'allergie aux plantes. Dans ce cas, les contre-indications à l'utilisation ou à l'utilisation du maïs doux sont absolues.
Recettes de maïs sucré
L'une des propriétés positives du maïs sucré est qu'il conserve ses substances utiles sous toutes ses formes - cuites, crues, en conserve, dans des produits à base de farine. Par conséquent, le nombre de plats préparés à partir de cette délicieuse céréale ne se compte pas.
Bouillie de maïs au lait
Les plats principaux dans lesquels le maïs est l'ingrédient principal sont la bouillie. Ils peuvent être cuits de différentes manières - au feu, au four ou en évaporant de l'eau. Le goût dépend du mode de cuisson. Les experts disent que les grains les plus délicats sont obtenus au four.
Ingrédients pour la préparation de ce plat:
- Gruau de maïs - un peu moins qu'un verre;
- Lait - 0,5-0,75 l;
- Eau - sa quantité dépend de la quantité de lait, 0,5-0,25 litre;
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe, peut être remplacé par du miel;
- Beurre - 2 cuillères à soupe;
- Le sel est une cuillère à café.
Tout d'abord, les céréales sont lavées, versées à l'eau froide pendant 20 minutes. Ensuite, l'eau est changée, bouillie jusqu'à ébullition, puis le lait déjà réchauffé est ajouté dans la même casserole. La bouillie est bouillie avec du lait jusqu'à ce qu'elle épaississe, en ajoutant du sel et du sucre. Si le sucre doit être remplacé par du miel, il est ajouté après que la bouillie a été retirée du feu. Au même stade, le plat est assaisonné de beurre.
Si la bouillie de lait est prévue pour être cuite au four, elle est alors placée dans un four préchauffé à 200 ° C, lorsque l'eau s'est déjà évaporée. Laisser au four sous le couvercle pendant 20 minutes, puis retirer le couvercle pour dorer la surface.
La bouillie de lait de maïs aura meilleur goût si vous y ajoutez des fruits secs hachés ou des noix.
Bouillie de maïs à la citrouille
La bouillie de maïs à la citrouille est la plus utile pour le corps ayant tendance à la constipation, aux maladies rénales. Ce plat a un effet diurétique doux, un effet laxatif, nettoie le corps des toxines et des toxines.
Ingrédients pour le plat:
- Gruau de maïs - 1 tasse;
- Citrouille - 300 g;
- Lait - 3 verres;
- Sucre - 1 cuillère à soupe;
- Beurre de ghee - 1 cuillère à soupe;
- Sel - 1 cuillère à café.
Le gruau de maïs doit être frit dans une poêle sèche pour sécher. Dès qu'il devient doré, il est retiré de la casserole, versé avec du lait chaud et laissé gonfler pendant 40 à 50 minutes.
À ce stade, vous pouvez vous occuper de la citrouille. Le fruit mûr est épluché des graines, des parties molles et de l'écorce, laissant une pulpe ferme. Il est conseillé de le couper en cubes réguliers pour qu'il cuise uniformément. La citrouille est mélangée avec du sucre, mise à feu doux et prête. Vous pouvez faire cuire la citrouille au four, la cuire à la vapeur.
La bouillie est bouillie, comme dans la première recette, puis, lorsqu'elle est prête, mélangée à de la citrouille et mise dans un endroit chaud - au four à 40 ° C ou sous un oreiller. Après 15 minutes au four et 30 minutes sous l'oreiller, le porridge sera prêt. L'huile de tournesol y est ajoutée avant de servir.
Bouillie De Maïs Diète
Si vous cuisinez de la bouillie de maïs selon la recette suivante, elle peut être ajoutée au menu du jour pendant un régime.
Ingrédients:
- Gruau de maïs - 0,5 tasse;
- Eau chaude - un peu plus de 1, 5 verres;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- Raisins secs ou canneberges - une poignée;
- Sucre ou miel au goût;
- Le sel.
Les raisins secs doivent d'abord être lavés et trempés pour qu'ils gonflent. Ensuite, il est disposé sur une feuille et cuit.
La bouillie de maïs est bouillie selon la première recette, mise dans un plat allant au four, mise au four. Le processus de préparation de la bouillie de maïs est le même que pour les produits laitiers au four, seule de l'eau est utilisée à la place du lait. Lorsqu'une croûte rougeâtre apparaît à la surface de la bouillie, des baies sont ajoutées au plat et laissées infuser pendant 15 minutes.
Si des canneberges sont utilisées à la place des raisins secs, vous n'avez pas besoin de les faire cuire. De plus, vous avez besoin de plus de sucre.
Épi de maïs
La cuisson des épis de maïs est très simple: ils sont trempés dans de l'eau chaude et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, frottés avec du sel avant utilisation. Si les épis sont cuits, le plat s'avérera plus délicieux.
Ingrédients:
- Jeune maïs en épi - 3-4 pièces;
- Verts - aneth, persil, coriandre, menthe, seulement 50 g;
- Beurre - 100-120 g;
- Le sel.
Les verts sont finement hachés, en choisissant une combinaison au goût. Mélangez-le avec du beurre fondu, en enrobant généreusement les oreilles épluchées et lavées.
Toutes les oreilles sont placées dans un manchon à rôtir et mises au four. Cuire jusqu'à tendreté à une température de 240 ° C. Vous pouvez manger avec vos mains.
Récolte du maïs pour l'hiver
Comme mentionné, acheter du maïs en conserve est dangereux. Pour ceux qui aiment ajouter cette céréale aux salades, la recette suivante de préparations maison est proposée.
Les épis sont décortiqués, les grains sont lavés à l'eau bouillie et mis dans une casserole. Ensuite, versez de l'eau bouillante et ajoutez du sel - environ 2/3 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau, faites bouillir pendant 15 minutes.
Ensuite, l'eau est égouttée, le maïs est lavé à l'eau froide, il est jeté dans une passoire. A l'égouttage, les grains sont déballés par petites portions dans des sacs en polyéthylène et mis au réfrigérateur.
Aucun traitement thermique supplémentaire n'est nécessaire après le dégivrage.
Bâtonnets de maïs
Ce merveilleux dessert peut être fait à la maison avec du maïs. La farine est achetée dans un magasin ou les grains de maïs sont séchés dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ils sont moulus dans un moulin à café.
Ingrédients:
- Farine de maïs - 200 g;
- Lait - 150 ml;
- Oeufs - 4 pièces;
- Beurre - 100 g.
Vous devez préparer une seringue à pâtisserie avec un embout large ou une poche à douille.
Instructions de cuissons:
- Le lait avec du beurre est porté à ébullition à feu doux, puis retiré du feu, versé en remuant constamment avec un fouet, la farine de maïs, mis à nouveau sur le feu et porté à ébullition en fouettant.
- Battre les œufs séparément, ajouter à la pâte refroidie, battre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Remplir une poche à douille ou une seringue avec la pâte, former des bâtonnets, cuire au four à une température de 170-180°C pendant 15 minutes maximum.
- Après la cuisson, saupoudrez le plat de sucre glace.
Le plus souvent, du maïs en conserve est maintenant ajouté aux salades, mais on ne peut pas les appeler "plats de maïs". Dans ce cas, la céréale en conserve ne fait qu'améliorer le goût. Les grains peuvent être ajoutés à la salade de bâtonnets de crabe, à la salade de poulet, à l'ail et à la mayonnaise, etc.
Faits intéressants sur le maïs sucré
Ils ont commencé à cultiver du maïs avant même notre ère; les anciens agronomes ont réussi à obtenir de gros épis en vrac il y a 55 000 ans. Cette céréale a été apportée en Europe par Christophe Colomb.
Les anciens Indiens et Mexicains appelaient cette céréale maïs, d'ailleurs, son nom biologique latin est aussi Zea mais. Dans sa petite patrie, le maïs pousse jusqu'à 7 m de haut. Vous pouvez imaginer le taux de croissance si vous considérez que la plante est annuelle !
Le maïs est une plante hermaphrodite. Sur une plante, il y a des bourgeons à l'aisselle des feuilles - le principe féminin, ainsi que des panicules - le masculin. Lors de la pollinisation, le pollen pénètre dans les aisselles des feuilles, où les oreilles sont attachées. Le maïs est pollinisé par le vent et en agriculture, une pollinisation artificielle est effectuée pour obtenir plus d'épis.
Les épis de maïs sucré contiennent respectivement un nombre pair de fleurs, le nombre de graines est également un nombre pair. Mais il n'y a pas plus de 14 fleurs, et il peut y avoir jusqu'à 1000 graines-graines !
Le maïs sucré ne porte bien son nom que lorsqu'il est frais. 3, 5 seaux de haricots frais peuvent sucrer 380 canettes de Coca-Cola. 6 heures après la cueillette, la douceur est perdue de moitié.
En médecine, les étamines sont appréciées - les poils de maïs. Ils sont utilisés pour traiter les voies biliaires, le système urinaire et les intestins, ils sont utilisés pour la fabrication de divers médicaments - les hépatoprotecteurs.
Les anciens agronomes ont déployé beaucoup d'efforts pour nous rendre "plus sains" avec le maïs. Les premières plantes étaient sous-dimensionnées, avec des épis ouverts, dont les graines s'effritaient après maturation. Avec des soins insuffisants aux cultures, le maïs moderne, en dégénérescence, retrouve sa forme d'origine.
Comment manger du maïs sucré - regardez la vidéo:
Les scientifiques pensent que pour renforcer l'immunité et maintenir la santé, il est nécessaire de consommer 3,7 kg de maïs par an. Cette quantité est suffisante pour reconstituer la réserve du corps avec les nutriments nécessaires.
