Dans notre article d'aujourd'hui, nous vous présenterons la classification des substituts du sucre, leurs bienfaits et leurs effets sur le poids humain. De nouveaux produits font systématiquement leur apparition dans les rayons des supermarchés, notamment des sucres (édulcorants), qui promettent une absence totale d'effets secondaires à la consommation. Cependant, ce que le fabricant promet n'est pas toujours vrai. Les édulcorants ont souvent un certain nombre de conséquences désagréables, et parfois même dangereuses pour la santé.
Substituts de sucre
Le plus facilement disponible et le plus couramment utilisé est un édulcorant sans calories, un produit chimique qui a un goût riche et sucré. Il nécessite généralement une quantité minimale pour remplacer plus de sucre et ses dérivés. Les plus connus sont les édulcorants tels que la saccharine, le sucralose, l'aspartame, l'acésulfame K.
Cependant, vaut-il la peine de croire les publicités de leurs fabricants ? Jetons un coup d'œil aux informations basées sur les résultats des études qui ont été consacrées aux avantages et aux inconvénients possibles des édulcorants artificiels.
Substitut de sucre - avantage ou préjudice
Le principal avantage des édulcorants est leur valeur nutritionnelle nulle. En d'autres termes, ils sont tout simplement le meilleur substitut aux aliments et boissons contenant du sucre, qui est riche en calories. En remplaçant le sucre et ses dérivés par des édulcorants, vous aurez la possibilité de consommer plus de nourriture, assez calorique, et en même temps de ne pas nuire à votre propre santé. De nombreuses études sur les édulcorants montrent que leur utilisation, ou plutôt leur remplacement par du sucre raffiné, permet de lutter contre des maladies telles que l'obésité, le diabète, etc. Malheureusement, à l'heure actuelle, seuls certains des édulcorants sont largement étudiés, tandis que les autres sont et Enveloppé de mystère. Les édulcorants les plus étudiés, sur lesquels de nombreux essais en laboratoire et cliniques ont été réalisés, sont la saccharine, le sucralose, l'aspartame, l'acésulfame K. Considérons chacun des édulcorants ci-dessus dans l'ordre.
Edulcorant saccharine
En 1977, la Food and Drug Administration (FDA), après avoir effectué des tests sur des rongeurs, a découvert qu'elle contribuait à l'émergence de cancers chez ces animaux. Par la suite, la FDA a tenté d'interdire la libération de saccharine. Bien que de nombreux essais n'aient pas réussi à déterminer la relation entre la consommation d'édulcorants et les problèmes de santé potentiels chez l'homme, compte tenu des doses normales d'édulcorant, certains essais ont trouvé une association entre la consommation d'édulcorants et une sorte de risque de cancer chez l'homme.
Il existe également des preuves d'une détérioration du métabolisme du glucose chez les rongeurs. Bien que cela puisse ne pas s'appliquer de manière fiable aux humains, c'est probablement la raison de la mauvaise réputation des substituts du sucre.
Suez et al ont mené une étude qui a réalisé une expérience sur des rongeurs. L'expérience a clairement démontré le résultat de la consommation humaine de fortes doses de saccharine. Deux sujets d'essai ont pris des doses accrues de l'édulcorant, et leurs excréments ont ensuite été placés chez deux rongeurs d'essai. À la suite de l'étude, les scientifiques ont annoncé que les excréments humains provoquaient des perturbations mineures dans le tube digestif des rongeurs, ce qui entraînait une diminution de la tolérance au glucose chez ces animaux.
Les médias ont utilisé les résultats des tests comme sujet pour une nouvelle vague de gros titres choquants dans lesquels le consommateur était intimidé par les effets secondaires possibles de la consommation d'aliments diététiques. Cependant, pour évaluer pleinement l'effet sur le corps humain, et le système digestif en particulier, des substituts du sucre, il est nécessaire de mener de nombreuses recherches.
À l'heure actuelle, il n'existe aucune donnée fiable prouvant la relation entre les dommages possibles pour le corps humain et l'utilisation de doses normales de saccharine. De plus, la saccharine a presque complètement cessé d'être utilisée dans la nutrition diététique. Sa place fut presque entièrement prise par la surcalose et l'aspartame.
La saccharine est maintenant utilisée dans certains sodas et édulcorants Sweet'N Low, mais les deux sont négligeables. La dose dangereuse de saccharine est si importante qu'aucun humain ne peut jamais l'atteindre, de sorte que la saccharine peut être considérée comme un substitut de sucre assez sûr.
Sucralose édulcorant
Bien que cet édulcorant soit obtenu à partir du sucre, le corps humain ne le reconnaît pas comme du sucre. En conséquence, il ne contient aucune calorie.
La plupart des édulcorants consommés sont excrétés dans les selles. Le reste pénètre dans la circulation sanguine lorsqu'il est absorbé dans le système digestif, puis excrété de la circulation sanguine par les reins avec l'urine. La DJA, ou dose quotidienne maximale de sucralose, est de 5 mg par kg de poids corporel, et la personne moyenne ne consomme pas plus de 1,6 mg par kg de poids corporel par jour.
Les tests effectués pour identifier les effets secondaires n'ont révélé aucun danger pour la santé. Cependant, il y a eu une certaine association entre la consommation de sucralose et les migraines.
Édulcorant Aspartame
En 1947, la Food and Drug Administration (FDA), grâce à une variété d'études scientifiques à travers le monde, a approuvé ce substitut de sucre comme le plus sûr pour la santé humaine. Cependant, il existe également des études infructueuses qui jettent le doute sur la sécurité de l'aspartame.
Certaines études ont trouvé un lien entre le cancer chez les rongeurs et l'utilisation d'aspartame. La FDA a établi une DJA, ou dose quotidienne maximale d'aspartame, à 50 mg par kg de poids corporel humain. Étant donné que cette dose est très élevée en termes de produits contenant de l'aspartame, il est considéré comme le plus sûr de tous les édulcorants connus.
Il a été prouvé expérimentalement qu'un dosage dangereux pour le corps est beaucoup plus élevé que les doses quotidiennes habituelles utilisées par toute personne. Des études chez le rat ont révélé une augmentation du dosage de l'édulcorant (la dose pour les rongeurs était inférieure à la DJA), une augmentation de l'incidence de la leucémie, du lymphome et du cancer du rein chez le rat.
Le processus d'assimilation de l'aspartame et de ses ingrédients dans le corps humain est différent de celui des rongeurs. Bien que, sans aucun doute, nous et les rats ayons des similitudes dans les processus métaboliques. En conséquence, les scientifiques ont décidé de ne pas prendre en compte cet effet lors de l'évaluation du danger de l'aspartame pour le corps humain.
À des doses raisonnables, l'aspartame est sans danger pour la plupart des gens. Bien que pour ceux qui souffrent de la maladie génétique la plus rare - la phénylcétonurie, cela puisse augmenter le niveau de l'acide aminé phénylalanine. Il existe des preuves d'un lien possible entre la prise d'aspartame et l'apparition de migraines.
Édulcorant Acésulfame K
Cet édulcorant n'est absolument pas absorbé par le corps humain, par conséquent, pour nous, il n'est pas riche en calories. De plus, il est 200 fois plus sucré que le sucre raffiné. Au cours du processus de décomposition de cet édulcorant, il se forme la substance acétoacétamide, qui est toxique en grande quantité. Heureusement, la quantité de produit de décomposition dangereux est très faible lorsque la dose acceptable d'acétosulfame est prise.
Les tests sur les animaux prouvent l'innocuité de l'édulcorant, mais peu d'essais sur l'homme ont été menés à ce jour.
Régime et contrôle du poids
Il a été constaté expérimentalement que l'utilisation de substituts du sucre dans les aliments ne réduit pas la quantité de calories provenant des aliments, et ceux qui remplacent complètement le sucre raffiné par des édulcorants réduisent efficacement leur propre poids et la quantité de graisse.
Bien que peu d'études aient été menées sur les effets des édulcorants sur le poids d'une personne, elles ont toutes montré d'excellents résultats dans la lutte contre l'obésité et la prise de poids. Les édulcorants sont-ils sans danger ? Vous pourriez le dire ainsi: oui, ils sont sans danger pour la plupart des adultes en bonne santé. Les édulcorants doivent être utilisés avec prudence chez les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, ainsi que les personnes ayant tendance aux migraines et aux crises d'épilepsie. Donc, si vous n'avez aucune des contre-indications ci-dessus, utilisez les édulcorants avec plaisir, mais pensez à les utiliser avec modération.
Vidéo sur les avantages et les dangers des édulcorants artificiels:
