La tarte au potiron est indéniablement un dessert délicieux. Pâte sablée, garniture de potiron au four mélangée à de la crème et de l'œuf. Je vous propose de cuisiner cette délicieuse gourmandise.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La tarte à la citrouille sucrée est un dessert américain impeccablement emblématique. Traditionnellement, il est cuit tout au long de l'automne. Par exemple, en Amérique, une tarte à la citrouille parfumée et délicieuse peut être trouvée à Halloween, Thanksgiving et, bien sûr, à Noël. En ces jours fériés, c'est presque obligatoire, son statut peut être comparé à un "bol de salade Olivier" pour le nouvel an russe. La revue d'aujourd'hui sera consacrée à cette pâtisserie légendaire - la célèbre tarte à la citrouille américaine, ou comme on l'appelle aussi "Pumpkin pie".
La base de ce produit est une pâte brisée fine. La base idéale doit être friable, mais pas très friable. Cependant, le « visage » de la tarte américaine est la garniture ! Sa couche doit être plusieurs fois plus épaisse que la couche de pâte. Elle est d'une teinte jaune orangé gaie, très délicate et douce. Le goût est crémeux de citrouille, avec un bouquet d'épices fort et brillant, où la cannelle est de rigueur, et parfois on peut trouver de la muscade, de la vanille, des clous de girofle, du gingembre, moins souvent du zeste de citron, de la cardamome, du piment de la Jamaïque. Les Américains mettent beaucoup d'épices, juste des cuillères à soupe. Cependant, il me semble qu'ils ne déclenchent pas, mais obstruent complètement le goût crémeux de citrouille. Bien que ce ne soit pas pour tout le monde.
- Teneur calorique pour 100 g - 224 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Citrouille - 350 g
- Gingembre moulu en poudre - 1 cuillère à café
- Crème - 250 ml
- Farine - 200g
- Beurre - 100g
- Oeufs - 2 pièces
- Miel - 3-4 cuillères à soupe
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
Recette pas à pas de la tarte à la citrouille américaine:
1. Tout d'abord, préparez le gâteau de base. Verser la farine dans un robot culinaire et ajouter le beurre ramolli.
2. Frappez la nourriture pour faire des miettes de farine fluides.
3. Casser l'œuf et séparer le blanc du jaune. Mettez le blanc d'œuf de côté, il vous servira plus tard, et ajoutez le jaune à la pâte.
4. Pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. La pâte ne doit pas coller à vos mains. Si cela se produit, ajoutez un peu de farine. Si vous ne disposez pas d'un tel élément de cuisine, pétrissez la pâte avec vos mains.
5. Prenez un plat allant au four avec des côtés fendus et tapissez-le d'une fine couche de croûte (environ 0,5-0,7 mm) avec des côtés de 2,5 cm. Faites des piqûres sur la pâte avec une fourchette.
6. Chauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 25 minutes. Il ne doit que légèrement brunir.
7. Pendant ce temps, épluchez la peau, les graines et les fibres de la citrouille. Placer dans une passoire et laver. Essuyez, coupez en petits morceaux et faites cuire au four pendant 20 minutes. Sa consistance doit être très molle.
8. Ensuite, broyez la citrouille avec un poussoir ou un mélangeur.
9. Sa consistance doit devenir uniforme, sans grumeaux.
10. Après cela, battez un œuf dans la purée de citrouille et versez la protéine qui restait au début de la cuisson.
11. Fouettez les aliments avec un mélangeur ou un mélangeur, ajoutez le miel, la cannelle et le gingembre. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût. Si le miel est trop épais, faites-le fondre au préalable au bain-marie jusqu'à consistance liquide.
12. Verser la crème dans le mélange de citrouille et bien mélanger à nouveau.
13. Versez le mélange de potiron dans un moule à base de sablés cuits au four.
14. Envoyez le gâteau au four pendant encore une demi-heure à 180 degrés. Lorsque le dessus du produit acquiert une agréable teinte orangée, le gâteau est prêt et peut être retiré du four.
15. Après la cuisson, la masse de citrouille sera très tendre et aérée. Par conséquent, la tarte à la citrouille doit être complètement refroidie. Ensuite, le remplissage deviendra plus dense. Pour ce faire, laissez le produit refroidir à température ambiante, puis laissez refroidir au réfrigérateur. Et si vous le coupez à chaud, la garniture ne gardera pas sa forme et peut même couler.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire une tarte à la citrouille américaine.
