Cuisiner des pâtisseries françaises à la maison. Une recette étape par étape avec une photo d'une charlotte aux pommes luxuriante sur des écureuils aux pommes. Contenu calorique et recette vidéo.
Charlotte est une tarte aux pommes bien connue, dont il existe de nombreuses options. Aujourd'hui, nous allons mener une expérience et faire une charlotte en français. Sa principale différence avec la version russe est que la pâte est pétrie exclusivement sur des blancs sans ajouter de jaunes. Grâce à cela, il s'avère très aéré et fond pratiquement dans la bouche. De plus, la charlotte à base de protéines s'avère peu calorique. Et si vous souhaitez réduire davantage la teneur en calories des produits de boulangerie, prenez de la farine de blé dur. Il contient des glucides plus complexes, que le corps passe plus de temps à décomposer.
Il n'y a rien de superflu dans la recette, seule la cannelle est ajoutée pour l'arôme, qui se marie bien avec les pommes. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille, de la cardamome moulue, des clous de girofle et d'autres épices. Préparer la tarte est très simple, fouetter les protéines, les combiner avec de la farine et verser les pommes tranchées avec la planche finie. Quoi de plus simple ? En même temps, le produit est le plus délicat, parfumé, avec un centre aéré et une croûte brune croustillante. De telles pâtisseries plairont aux adultes et aux enfants. Il est à noter que la charlotte moelleuse aux pommes ne perd pas son goût le lendemain.
Voir aussi comment faire une charlotte aux fraises.
- Teneur calorique pour 100 g - 359 kcal.
- Portions par contenant - 1 tarte
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Blancs d'œufs - 4 pcs.
- Sucre - 100 g
- Sel - une pincée
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café
- Pommes - 2-3 pcs.
- Farine - 100g
Cuisson pas à pas de charlotte en français sur des écureuils aux pommes, recette avec photo:
1. Lavez les œufs, séchez-les avec une serviette en papier et cassez les coquilles. Séparez soigneusement les blancs des jaunes afin qu'aucune goutte des jaunes n'atteigne les blancs, sinon les blancs ne battront pas à la consistance souhaitée. Placez les blancs dans un bol profond, propre et sec, exempt d'humidité et de graisse, et ajoutez-y une pincée de sel. Vous n'aurez pas besoin de jaunes pour la recette, alors utilisez-les pour un autre plat.
2. Avec un batteur à vitesse moyenne, commencez à battre les blancs jusqu'à ce que la première mousse blanche apparaisse.
3. Ajoutez ensuite progressivement 1 cuillère à soupe aux protéines. sucre et battre jusqu'à la formation de pics blancs fermes et stationnaires.
4. Versez la farine sur les protéines, tamisez-la à travers un tamis fin afin qu'elle soit enrichie en oxygène et qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la pâte.
5. Battre la pâte avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sa consistance doit ressembler à de la crème sure d'épaisseur moyenne.
6. Lavez et séchez les pommes avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau spécial, retirez le noyau avec la boîte à graines et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Placer les pommes dans un plat allant au four graissé ou du beurre.
7. Saupoudrer les pommes de cannelle en poudre.
8. Versez la pâte sur les pommes pour qu'elle recouvre toutes les pommes.
9. Envoyez la charlotte française sur des écureuils avec des pommes à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30-40 minutes. Testez l'état de préparation du produit avec une perforation d'un bâton en bois, sur lequel la pâte ne doit pas coller. Si la pâte adhère, poursuivez la cuisson du gâteau pendant 3 à 5 minutes et recommencez la cuisson.
Retirez les produits de boulangerie finis du moule après refroidissement. Saupoudrez-le de sucre glace si vous le souhaitez et servez avec la table à dessert.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner la charlotte aux pommes avec de la meringue.
