Caractéristiques et technologie de cuisson. TOP 5 des recettes de soupe à la crème de chou et brocoli. Conseils utiles et recettes vidéo.
La soupe à la crème de brocoli est un premier plat incroyablement léger mais satisfaisant. Le légume lui-même est très utile, car il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Par sa consistance, le plat est assez épais et visqueux, mais en raison de sa texture crémeuse délicate, même les enfants l'aimeront.
Caractéristiques de la préparation d'une soupe à la crème de brocoli
La soupe à la crème de brocoli est souvent confondue avec la soupe à la purée de brocoli, car elles sont considérées comme le même plat. Ce n'est pas tout à fait vrai. La technologie de cuisson est similaire, mais il y a quand même une différence. Contrairement aux soupes en purée, qui sont cuites dans des bouillons de légumes ou de l'eau, une base de lait est utilisée pour faire des soupes à la crème. Il peut s'agir de crème ou de lait, ou de l'une des variétés de sauce béchamel. La teneur en matière grasse du lait ou de la crème peut être choisie à votre discrétion.
Ces soupes sont initialement préparées avec la même technologie. Les légumes doivent d'abord être bouillis, puis broyés ou battus avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Sur ce, la soupe en purée est prête, après quoi la base de lait est ajoutée à la soupe à la crème.
Une autre caractéristique de la soupe à la crème est qu'elle nécessite l'utilisation d'une quantité minimale d'eau. Sinon, il s'avérera liquide, sans texture crémeuse légère.
La soupe à la crème diffère des autres soupes en ce qu'elle contient un minimum d'ingrédients. Souvent, un seul légume est utilisé pour sa préparation. Tout d'abord, il est bouilli, puis moulu ou fouetté jusqu'à la consistance d'une purée de pommes de terre, puis assaisonné avec une base de lait.
La soupe à la crème est un plat assez populaire que l'on retrouve dans de nombreux établissements. L'une des options les plus populaires, savoureuses et saines est la soupe à la crème de brocoli.
Ce n'est un secret pour personne que le brocoli a une odeur légèrement spécifique pendant la cuisson. C'est pourquoi beaucoup de gens n'aiment pas ce légume. Mais il est assez facile de s'en débarrasser. Pour cela, ajoutez un peu de soda en début de cuisson.
Pour préparer une délicieuse soupe à la crème de brocoli, vous devez connaître quelques subtilités supplémentaires. Pour qu'il obtienne la texture désirée, le légume doit être tendre. Pour ce faire, il doit être cuit pendant au moins 25 minutes.
Pendant ce temps, la couleur du brocoli ne sera pas si brillante et, après avoir ajouté la base de lait, la soupe deviendra une douce teinte verte. Si vous souhaitez ajouter des couleurs plus vives, tout en rendant le plat encore plus présentable, ajoutez des épinards. La soupe à la crème de brocoli et d'épinards n'aura pas un goût très différent de la version classique. La seule différence significative sera la couleur. Cette soupe se révélera d'une couleur verte plus intense.
TOP 5 des recettes de crème de brocoli
La soupe à la crème de brocoli est généralement servie dans de petites tasses en porcelaine, chaudes et froides. Ce plat se marie mieux avec du pain grillé, de la chapelure ou des gressins. Décorez avec des pois au four, des graines, des noix, des lanières de bacon frit ou des chips de légumes. Présente à votre attention le TOP 5 des recettes de crème de brocoli.
Velouté de brocoli classique
La soupe crémeuse de brocoli à la crème est appelée classique. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser de la crème dont la teneur en matière grasse est supérieure à 33%. Pour la cuisine, il est préférable de prendre des inflorescences fraîches et des tiges de brocoli. Les légumes qui ont déjà été congelés peuvent ajouter un goût amer au plat.
Voir aussi comment faire une soupe aux pois verts et à la crème de chou.
- Teneur calorique pour 100 g - 72 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Brocoli - 400 g
- Poireau - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Crème - 1 cuillère à soupe.
- Beurre - 20 g
- Persil - pour la décoration
- Sel au goût
Comment préparer étape par étape la soupe à la crème de brocoli classique:
- Ajoutez un morceau de beurre au fond d'une casserole profonde et laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon. Nous passons à feu doux pendant plusieurs minutes.
- Ajoutez ensuite le brocoli et remplissez d'eau. Cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes. Pendant ce temps, les tiges de chou doivent devenir aussi molles que possible.
- Une fois le temps écoulé, versez la soupe dans un bol de mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse et purée. Reversez ensuite dans la casserole et ajoutez un verre de crème. Si après cela la crème vous parait bien épaisse, rajoutez un peu de crème.
- L'ail doit être râpé sur la râpe la plus fine ou passé dans une presse et ajouté à la soupe. Ajouter le sel et mélanger avec une cuillère en bois.
- Après tout, vous devez faire bouillir encore 5 à 7 minutes. La crème de brocoli est prête. Décorez de persil frais sur le dessus et servez.
C'est important à savoir ! La version classique de la préparation de la crème de brocoli peut être légèrement modifiée en ajoutant du chou-fleur au plat. Faites-le bouillir avec du brocoli pendant 25-30 minutes. La soupe à la crème de brocoli et de chou-fleur sera encore plus saine et savoureuse.
Soupe crémeuse de brocoli au fromage
Afin d'obtenir une consistance plus délicate et aérée du plat, vous devez y ajouter un peu de fromage. Philadelphie est parfaite pour cela. Vous pouvez également utiliser du fromage fondu ordinaire. Dans tous les cas, la crème de brocoli au fromage aura un goût unique.
Ingrédients:
- Brocoli - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Lait - 1,5 c.
- Fromage - 200 g
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 2 cuillères à café
- Sel au goût
- Croûtons - pour la décoration
- Herbes fraîches - pour la décoration
Préparation pas à pas de la crème de brocoli au fromage:
- Vous devez d'abord hacher finement l'oignon. Les morceaux doivent être aussi fins et petits que possible. Ajouter l'huile végétale au fond d'une casserole profonde et faire revenir l'oignon pendant quelques minutes. Il doit être doux et transparent.
- Ensuite, ajoutez le brocoli dans une casserole et remplissez d'eau. Cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt. Cela prendra environ 20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du brocoli avec un couteau et la tige doit être molle.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer le lait, sans le porter à ébullition. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine de blé. Cuire quelques minutes en remuant constamment. Vous devriez obtenir un mélange de lait épais.
- Verser la soupe dans le bol d'un mixeur et battre pendant quelques minutes jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite la base de lait. Ajoutez du sel et battez à nouveau.
- Après cela, versez la soupe à la crème obtenue dans la casserole. Ajouter le fromage en dernier. Si vous utilisez du fromage fondu, vous pouvez d'abord le râper pour qu'il fonde plus rapidement. Cuire le plat à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Versez la soupe par portions dans des bols en porcelaine. Décorez avec des herbes fraîches et des croûtons avant de servir.
Soupe crémeuse aux brocolis et courgettes
La soupe crémeuse au brocoli et aux courgettes est une excellente option pour ceux qui suivent un régime, même le plus strict. Le plat contient le minimum de calories, mais reste en même temps assez satisfaisant. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une crème allégée comme base laitière et des graines de citrouille et des gressins pour la décoration.
Ingrédients:
- Brocoli - 300 g
- Courgettes - 300 g
- Carottes - 1 pièce
- Crème 15% - 1/2 cuillère à soupe
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/4 c.
Préparation étape par étape de la soupe crémeuse de brocoli aux courgettes:
- Vous devez d'abord préparer les légumes. Nous lavons tout bien et le mettons sur une serviette en papier. Il est nécessaire de peler les courgettes, car elles peuvent avoir un goût un peu amer. Ensuite, nous coupons le légume en petits morceaux. Nous nettoyons les carottes et les coupons de la même manière.
- Nous mettons les légumes dans une casserole profonde et remplissons d'eau froide. Ajouter le sel et faire bouillir jusqu'à tendreté. L'état de préparation peut être vérifié avec un couteau, ils doivent être mous.
- Ensuite, nous vidons l'eau des légumes et les transférons dans le bol du mélangeur. Ajoutez-y un peu plus de sel et de poivre. Battre la purée de pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soit monotone.
- Remettre la soupe dans la casserole et verser sur la crème. Bien mélanger et laisser à feu doux encore quelques minutes. La soupe à la crème diététique est prête. Verser en portions, décorer et servir.
Soupe crémeuse de brocoli au poulet
La soupe crémeuse de brocoli au poulet est un premier plat assez facile à préparer et incroyablement savoureux. Pour la viande, il est préférable d'utiliser du filet de poulet. Il peut être préparé de deux manières: le hacher avec des légumes pour obtenir une consistance semblable à une purée, ou mettre les morceaux de poulet sur une soupe crémeuse. En tout cas, un tel plat ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- Brocoli - 200 g
- Filet de poulet - 250 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons bulbes - 1/2 pc.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Beurre - 30 g
- Crème - 1 cuillère à soupe.
- Croûtons - au goût
- Fromage Parmesan - au goût
Préparation étape par étape de la crème de brocoli au poulet:
- Le filet de poulet doit être bien rincé. Versez ensuite de l'eau froide. Ajouter le sel et le poivre et faire bouillir jusqu'à tendreté. Cela prendra environ 20 minutes.
- Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Rincez le brocoli à l'eau froide et placez-le sur une serviette en papier. Hacher finement l'oignon.
- Ajouter un morceau de beurre au fond d'une casserole profonde et laisser jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajouter ensuite l'oignon et laisser passer quelques minutes. Ajouter ensuite les légumes et couvrir d'eau. Cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
- Transférer les légumes finis dans une passoire. Transférer ensuite dans le bol d'un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
- Couper le filet de poulet en petits morceaux. Il peut être fouetté avec des légumes ou simplement posé sur le plat. Râpez le parmesan sur la râpe la plus fine.
- Versez la soupe en portions. Garnir de fromage sur le dessus. Servir avec des croûtons.
Soupe crémeuse de brocoli aux champignons
L'une des soupes à la crème les plus populaires est la soupe aux champignons. Le plat est si courant qu'on le retrouve au menu de presque tous les établissements. Il s'avère assez tendre et de petits grains de champignons râpés lui donnent un zeste particulier. Il existe de nombreuses interprétations de la préparation de la soupe crémeuse aux champignons. Sans aucun doute, l'une des plus savoureuses est la crème de champignons et de brocoli.
Ingrédients:
- Brocoli - 300 g
- Champignons - 250 g
- Crème 15% - 150 ml
- Ail - 2 gousses
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/4 c.
- Herbes fraîches au goût
- Beurre - 30 g
Préparation étape par étape de la crème de champignon et de brocoli:
- Nous lavons bien le brocoli, le démontons en inflorescences. Remplissez d'eau froide. Ajouter un peu de sel et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en 4 morceaux. Une fois le temps écoulé, ajoutez-les au brocoli et laissez cuire encore 10 minutes. Puis on le remet dans une passoire. Ne vous précipitez pas pour verser le bouillon après les légumes, vous en aurez encore besoin.
- Frotter l'ail sur une râpe fine. Ajouter dans le bol du mixeur. On y met du brocoli et des champignons déjà cuits.
- Ajouter un demi-verre de bouillon de légumes, un peu de beurre et de poivre noir et battre jusqu'à consistance lisse.
- Versez la purée obtenue dans une casserole. Ajouter la crème et porter la soupe à ébullition. Après l'avoir versé en portions, décorer avec des herbes fraîches et servir.
C'est important à savoir ! Les champignons dans ce cas peuvent être remplacés par des cèpes. La soupe ne sera pas moins savoureuse.
