Comment faire un strudel au brocoli à la maison ? TOP 4 des recettes avec photos et secrets de cuisine. Recettes vidéo.
Le strudel croquant et aromatique est la signature culinaire de Vienne. C'est un rouleau de pâte mince avec diverses garnitures. Vous pouvez boire une tasse de café avec un morceau de ces pâtisseries non seulement dans un café viennois, mais aussi à la maison, car faire du strudel est facile. À première vue, il peut sembler qu'il n'est pas facile de le faire, mais ce matériel aidera à faire face à cette tâche. L'article propose des recettes TOP-4 avec des photos de fabrication de strudel farci au brocoli.
Trucs et secrets de cuisine
- Le strudel est généralement fabriqué à partir de pâte étirée sans levain ou de fines feuilles de pâte filo. Cependant, sans moins de succès, il est fabriqué à partir de pâte feuilletée et caillé. Et ceux qui ne veulent pas s'embêter avec la pâte peuvent faire une version "paresseuse" du strudel à partir de mince lavash arménien.
- Choisissez du brocoli de haute qualité pour la garniture. La tête de chou doit être vert frais sans jaunir. Ensuite, toutes les vitamines, oligo-éléments et minéraux utiles y seront conservés.
- Vous pouvez ajouter d'autres produits à la garniture du chou: fromage râpé, œufs durs ou crus hachés, viande frite…
- Si vous n'aimez pas le brocoli pour la garniture du strudel, vous pouvez le remplacer par d'autres produits. Ainsi, pour le strudel, des garnitures sucrées sont souvent utilisées, telles que des pommes, des cerises, des framboises, des fraises et du fromage cottage. En outre, les produits de boulangerie peuvent être avec des garnitures salées. Par exemple, il y a un strudel aux pommes de terre ou un strudel à la viande. Les strudels sont également préparés avec des garnitures de légumes, de champignons et de fromage.
- Habituellement, le strudel est cuit au four. Mais il peut aussi être fait dans un multicuiseur en mode cuisson, où il sera prêt en 20 minutes.
- Ne regrettez pas la quantité de remplissage, il devrait y en avoir beaucoup. Le strudel idéal est moins de pâte et plus de garniture.
- Si la garniture est très juteuse, saupoudrez la couche de pâte de chapelure moulue (pour une garniture sucrée, vous pouvez utiliser des biscuits ou des noix écrasés), ils absorberont l'excès de liquide.
Strudel à la pâte étirée
Un vrai strudel allemand est fabriqué à partir de pâte étirée. Une pâte bien préparée s'étire très facilement. Il doit être très fin, presque transparent. On pense qu'un livre peut être lu à travers une pâte correctement étirée.
- Teneur calorique pour 100 g - 305 kcal.
- Portions - 1 rouleau
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
- Farine - 300g
- Craquelins moulus - 50 g
- Jus de citron - quelques gouttes
- Vinaigre - une goutte
- Oeufs - 1 pièce
- Fromage - 100g
- Brocoli - 1 tête de chou
- Eau tiède - 100 ml
- Sel - une pincée
Étirement de la pâte strudel:
- Tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'air. Ajoutez-y des œufs, versez de l'huile et ajoutez du sel. Dissoudre le vinaigre dans de l'eau tiède et envoyer à la nourriture.
- Pétrir la pâte ferme avec les mains. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il se détache facilement de vos mains.
- Formez une boule, badigeonnez la pâte d'huile d'olive ou de tournesol, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et laissez-la au chaud pendant une demi-heure.
- Placer la pâte sur du papier sulfurisé, saupoudrer de farine et étaler le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite, étirez-le doucement avec vos mains dans différentes directions pour le rendre très fin. Coupez le bord épais qui ne s'étire pas.
- Arrosez la pâte étirée de jus de citron et saupoudrez de chapelure moulue.
- Lavez le brocoli, démontez-le en inflorescences et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Ensuite, retirez-le de l'eau bouillante, battez avec un mélangeur jusqu'à consistance d'une purée et mélangez avec du fromage râpé. Assaisonnez la garniture au goût avec vos herbes et épices préférées.
- Étaler la garniture sur la surface de la pâte et rouler le strudel avec du papier sulfurisé.
- Déposer délicatement le strudel de pâte feuilletée allemande sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée avec du beurre ou de l'huile végétale et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
- Remarque: La base de la pâte étirable à strudel est de la farine et de l'eau. Mais parfois, de la graisse (généralement du beurre) et des œufs sont ajoutés. La graisse ramollit la pâte et la rend plus élastique. Il est préférable d'ajouter de l'huile d'olive, cela conserve la tendreté et la légèreté nécessaires du dessert.
Strudel au lavash
Goût délicat et exquis - strudel pita. Et pour profiter pleinement de la délicatesse et ressentir les couleurs aux multiples facettes, utilisez plusieurs types de choux.
Ingrédients:
- Lavash arménien fin - 125 g
- Brocoli - 250 g
- Chou-fleur - 250 g
- Oeufs - 2 pièces
- Fromage en grains - 100 g
- Sel - une pincée
- Eau - pour la cuisson du chou
- Graines de sésame - pour la décoration
Faire du pita strudel:
- Faire bouillir le brocoli et le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Réserver 450 g de tout le chou et fouetter le reste du mixeur en purée. Ajouter le fromage blanc, les jaunes d'œufs à la purée de chou et remuer.
- Fouettez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes et ajoutez-les à la purée de chou avec le chou bouilli. Mélangez le tout doucement.
- Étaler le pain pita sur le plan de travail et disposer la garniture au chou. Roulez-le en rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner le rouleau de jaune fouetté et saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire le pita strudel avec la garniture au chou dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.
Strudel à la pâte feuilletée
Un strudel délicat avec une sauce feuilletée épicée au brocoli s'avère être savoureux, sain et très facile à préparer.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée achetée sans levure - 250 g
- Brocoli - 700 g
- Oeufs - 2 pièces
- Fromage caillé - 100 g
- Sel au goût
- Mélange de céréales (sésame, lin, graines de tournesol) - pour la décoration
Faire un strudel à la pâte feuilletée:
- Démonter le chou en inflorescences et faire bouillir 20 minutes dans de l'eau salée. Réduire la moitié de la portion en purée avec un mélangeur et mélanger avec le fromage en grains.
- Battre les œufs et incorporer la purée de chou.
- Coupez le reste du chou bouilli en morceaux et ajoutez-le à la garniture.
- Décongelez d'abord la pâte, posez-la sur du papier sulfurisé et étalez-la en une fine couche.
- Placer la garniture au chou le long d'un côté de la pâte et l'enrouler.
- Transférer le rouleau sur une plaque à pâtisserie, badigeonner la surface de jaune et saupoudrer du mélange de grains.
- Cuire le strudel de pâte feuilletée pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré dans un four préchauffé à 200°C.
Strudel au four à base de pâte de caillé
Le strudel au four avec œuf et brocoli est une recette intéressante et incroyablement simple. La garniture est tendre et la pâte est croustillante. C'est une excellente option pour des pâtisseries saines et savoureuses.
Ingrédients:
- Farine - 300g
- Fromage cottage - 150 g
- Beurre - 100g
- Oeufs - 1 pièce en pâte, 4 pcs. Pour remplissage
- Sel au goût
- Brocoli - 400 g
- Huile d'olive - 2 cuillères à café
- Fromage - 50 g
Cuisson du strudel à la pâte de caillé au four:
- Tamiser la farine, ajouter le fromage cottage avec les œufs et le beurre coupé en dés. Salez et pétrissez la pâte élastique. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Lavez les brocolis, démontez-les en inflorescences, placez-les sur une plaque allant au four et enfournez 5 minutes à 180°C. Refroidir le chou et le hacher grossièrement.
- Battre les œufs et le sel avec un mélangeur et ajouter au brocoli. Placer dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive. Et en remuant constamment, attendez que la protéine durcisse.
- Rouler la pâte réfrigérée en une fine couche et disposer les œufs et le brocoli.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer de garniture.
- Enroulez la feuille de pâte fourrée dans un rouleau et placez-la sur la plaque à pâtisserie, le joint vers le bas.
- Cuire la pâte à caillé strudel au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée à 200°C pendant 25 minutes.
Recettes vidéo pour faire du strudel au brocoli
Strudel viennois aux épinards
Tarte ouverte aux brocolis
