Comment bien tamiser la farine à la maison avec et sans tamis ? Des secrets, des subtilités, des astuces de vie et une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
La farine est tamisée pour la saturer d'air, ce qui rend la future pâte plus uniforme et les produits de boulangerie plus légers et plus moelleux. La plupart des recettes nécessitent de tamiser la farine, en particulier lors de la préparation d'une pâte qui doit avoir une consistance délicate. Étant donné que la farine qui est vendue dans le magasin à la suite de l'emballage, le transport et le stockage sont généralement pressés et étroitement emballés. La farine qui est restée longtemps dans le sac, s'il y avait un autre objet dessus ou si elle était dans une armoire exiguë, doit également être tamisée. Puisque cela conduira à son compactage. Le tamisage aidera également à éliminer les grumeaux dans la farine qui affecteront négativement les produits de boulangerie. Pendant le processus de tamisage, il est pratique de mélanger la farine avec d'autres ingrédients en vrac comme le sel, la levure chimique (poudre à pâte), la poudre de cacao, le soda…
Dans le même temps, avant de commencer la préparation de tout produit de boulangerie, lisez attentivement la recette écrite concernant le tamisage de la farine. Si la recette dit « 1 verre de farine, tamisez », puis mesurez un verre de farine et tamisez-le. Et s'il est écrit "1 tasse de farine tamisée", tamisez d'abord la farine, puis versez-la dans une tasse à mesurer et nivelez le dessus avec un couteau. Cependant, lorsque vous devez tamiser la farine, vous n'avez peut-être pas de tamis sous la main. Même s'il y a un tamis, son utilisation peut ne pas apporter le résultat souhaité. Pressés, beaucoup sautent cette étape, mais pour certaines recettes, cela peut être extrêmement nécessaire. Dans cette revue, nous allons apprendre à tamiser la farine avec et sans tamis.
- Teneur calorique pour 100 g - 369 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
Farine - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas de la farine tamisée avec et sans tamis, recette avec photo:
1. Prenez un bol profond plus grand que le tamis. Placez-y une petite passoire fine qui contiendra la quantité de farine requise.
2. Prenez la farine avec une cuillère à soupe et versez-la dans un tamis.
3. Saisissez le tamis par la poignée et faites-le glisser d'un côté à l'autre ou tapotez sur le bord pour faire entrer la farine dans le bol. Gardez à l'esprit que la farine a une consistance poudreuse, alors versez-la lentement. Si vous faites cela rapidement, la farine finira sur le plan de travail et sur vos affaires. Ne pas accélérer le processus de tamisage et frapper trop fort sur le tamis. Si la farine passe trop rapidement au tamis, le tamisage sera altéré.
Gardez à l'esprit que plus vous tenez le tamis haut, plus la farine deviendra aérée. Cependant, si vous tenez le tamis trop haut, vous pouvez saupoudrer la farine. Par conséquent, placez une grande feuille de papier ciré sous le bol afin qu'après avoir tamisé, récupérez la farine renversée et envoyez-la dans le bol.
4. Vous pouvez également mélanger la farine dans un tamis avec une cuillère à soupe dans un mouvement circulaire pour la tamiser. Une telle manipulation vous permettra de tamiser la farine le plus précisément possible et de ne pas vous salir.
5. S'il n'y a pas de tamis, vous pouvez tamiser la farine avec un fouet ou une fourchette. Bien que ces méthodes ne le rendent pas aussi léger et aéré que l'utilisation d'un tamis, briser les grumeaux et lui donner de la légèreté fonctionnera.
6. Pour ce faire, versez la quantité de farine requise dans un tamis et remuez-la avec un fouet dans un mouvement circulaire rapide. Vous verrez des grumeaux et des débris se détacher au cours de ce processus. S'il reste des grumeaux, faites tourner le fouet plus rapidement.
7. En l'absence de tamis et de fouet, vous pouvez utiliser une fourchette. Avec son aide, vous tamisez efficacement la farine et elle sera friable sans grumeaux.
Trucs et astuces:
- Si vous avez un robot culinaire avec un couteau, versez de la farine dedans, fermez bien le couvercle et faites fonctionner 4 à 5 fois. Un robot culinaire peut vous aider à obtenir les mêmes résultats qu'un fouet et une fourchette, mais plus rapidement.
- Secouez un peu la farine avant de commencer le travail, surtout si elle a été conservée dans une boîte en plastique ou un contenant hermétique. Cela facilitera le travail avec elle.
- Si la farine est stockée correctement, il faudra moins de temps pour la tamiser. Par conséquent, après avoir acheté de la farine dans un magasin, versez-la dans un récipient hermétique et stockez-la dedans.
Voir aussi une recette vidéo sur comment tamiser la farine sans tamis ?
