Les tomates légèrement salées sont la deuxième récolte estivale la plus populaire après les concombres légèrement salés. Et comment les cuisiner, vous le découvrirez aujourd'hui dans cet article.
Contenu de la recette:
- Subtilités et nuances de la cuisson des tomates légèrement salées
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La tomate est un légume d'été, ensoleillé et pétillant. Il a un vrai goût de soleil en saison estivale. Naturellement, les tomates sont un excellent ajout et fraîches, mais les tomates marinées ont également leur propre public considérable de fans. Mais avant de procéder à la recette de la cuisine, examinons toutes les subtilités du processus de salage.
Subtilités et nuances de la cuisson des tomates légèrement salées
- Pour rendre les tomates salées mieux et plus rapidement, il est conseillé de les hacher à plusieurs endroits et au pied avant de saler avec un bâton en bois, ou de faire des entailles transversales.
- Parfois, pour obtenir le meilleur effet, les tomates sont salées en les coupant en deux.
- N'ayez pas peur d'utiliser beaucoup de sel, car grâce à la peau, les tomates prendront autant de sel que nécessaire.
- Les tomates légèrement salées se conservent au réfrigérateur ou en cave à une température de 1 à 6°C.
- Pour empêcher les tomates de moisir et d'aigrer, il est nécessaire de verser de la poudre de moutarde diluée avec de la vodka dans la saumure. Alternativement, vous pouvez également mettre un chiffon trempé dans de la vodka et de la moutarde sur la tomate.
- Vous pouvez saler toutes les tomates: rouges, brunes, vertes. Cependant, cela ne vaut pas la peine de mélanger différentes variétés en même temps, car le temps de cuisson des tomates est différent.
- Pour que les tomates soient conservées jusqu'au Nouvel An, elles doivent être salées dans des fûts en plastique, des récipients en acier inoxydable ou de grands bocaux. Conservez les tomates dans un endroit frais: à l'automne au réfrigérateur ou à la cave, en hiver - sur le balcon.
- Pour éviter que la peau des tomates ne se fissure ou n'éclate, ne versez pas d'eau bouillante dessus.
- Teneur en calories pour 100 g - 13 kcal.
- Portions - 1 kg
- Temps de cuisson - 10 minutes pour la préparation, 2 jours pour le salage
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Aneth - bouquet
- Parapluies à l'aneth - 8 pcs.
- Feuilles de cassis - 8 pcs.
- Ail - 8 pcs.
- Feuille de laurier - 8 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 8 pcs.
- Poivre noir en grains - 8 pcs.
- Piment rouge - une pincée
- Sel - 2 cuillères à soupe
Cuisson des tomates légèrement salées
1. Faites chauffer l'eau, ajoutez du sel et remuez bien. Laissez la saumure infuser et refroidir un peu, car vous ne pouvez pas verser d'eau bouillante sur les tomates, sinon leur peau se fissurera.
2. Au fond du bocal, placez l'aneth lavé, les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir et l'ail épluché.
3. Lavez les tomates et placez-les bien dans un bocal. Cependant, ne les serrez pas trop pour qu'elles n'éclatent pas.
4. Sur les tomates, remettez les mêmes épices qu'au fond du bocal (aneth, parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, laurier, piment de la Jamaïque et poivre noir, ail). Saupoudrez également d'un peu de piment rouge sur le dessus. Versez la saumure sur les tomates, fermez le pot avec un couvercle et envoyez-le au réfrigérateur pour le stockage. Après deux jours, les tomates peuvent être consommées.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des tomates légèrement salées.
