Savez-vous ce qu'est le kimchi et comment il est préparé ? En un mot, ce sont des légumes marinés, à savoir la choucroute. A propos des variétés de ce plat et des particularités de la cuisine, et sera le sujet de l'article d'aujourd'hui.
Chou kimchi
Le kimchi traditionnel coréen est une rareté dans l'immensité de notre pays. Mais les Coréens russifiés locaux ont depuis longtemps simplifié sa recette. Vous ne remarquerez même pas comment deux jours se passeront après le salage, comment un délicieux apéritif s'affichera sur votre table.
Ingrédients:
- Chou de Pékin - 1,5 kg
- Ail - 6 gousses
- Piment fort moulu - 4 cuillères à soupe
- Sel de table - 150 g
- Eau potable filtrée - 2 l
- Sucre - 1 cuillère à soupe
Préparation:
- Retirez les premières feuilles abîmées du chou. Divisez la tête de chou en 4 parties et mettez-la dans un récipient approprié.
- Faire de la saumure. Versez du sel avec de l'eau bouillante, remuez et laissez refroidir. Remplissez ensuite le chou jusqu'au sommet avec de la saumure et laissez reposer 10 heures en remuant 1 à 2 fois pour que toutes les feuilles soient uniformément salées.
- Lorsque le chou est cuit, préparez le mélange de poivrons. Mélanger le piment avec le sucre et l'ail pressé. Versez 3 cuillères à soupe. l'eau pour obtenir la consistance d'une bouillie épaisse.
- Tartinez chaque feuille de chou avec la bouillie obtenue et remettez-les dans le récipient de décapage. Versez de la saumure et réglez l'oppression pour que le jus ressorte. Conservez le chou au frais: réfrigérateur, cave, balcon. Après 2 jours, le kimchi maison est prêt. Conservez-le en saumure tout l'hiver.
kimchi de chou chinois
Sur la photo, les Coréens du kimchi épicé appellent le kimchi - l'élixir de la jeunesse éternelle, car Chou chinois, l'ingrédient principal du plat. Il a non seulement un goût juteux et riche, mais contient également une substance utile spéciale comme la lysine, qui nettoie le sang, renforce l'immunité et lutte contre les cellules tumorales. Nous vous proposons une recette populaire de snack oriental épicé à base de chou chinois, adaptée à nos papilles.
Ingrédients pour le kimchi:
- Chou de Pékin - 1 kg
- Sel - 30 g
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 2 quartiers
- Piment rouge moulu - au goût
Préparation étape par étape du kimchi de chou chinois:
- Couper le chou en lanières, saupoudrer de sel et laisser reposer 6 heures.
- Après ce temps, ajoutez l'oignon haché, l'ail pressé et le poivron rouge au chou. Placez une assiette plate sur le dessus, sur laquelle mettez l'oppression, par exemple, un pot d'eau.
- Après 2 jours, le kimchi fait maison coréen sera prêt.
Kimchi de chou blanc
Traditionnellement, le kimchi est fabriqué à partir de chou de Pékin, qui n'est pratiquement pas cultivé dans notre pays. Cependant, la cuisine coréenne est si belle qu'elle s'adapte facilement aux produits disponibles. Et les chefs russes ont déjà appris à préparer une collation coréenne populaire à la maison, à partir d'un légume russe commun - le chou blanc.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1 grosse grosse tête de chou
- Sel - 150 g
- Assaisonnement coréen - 1 paquet
- Ail - 1 tête
- Sucre - 1 cuillère à café
- Piment rouge moulu - 0,5 c.
- Eau potable - 2 l
Préparation:
- Couper le chou en 4 morceaux. Si la tête de chou est petite, divisez-la en 2 parties. Placez le chou dans un récipient.
- Faire une solution salée - dissoudre le sel dans l'eau, qui verse sur le chou. Laissez-le poser 15 heures, en le retournant toutes les 5 heures pour que les feuilles du haut soient en bas.
- Passé ce délai, lavez le chou sous le robinet.
- Préparez l'assaisonnement - pressez l'ail, ajoutez le sucre, le poivre et versez la solution saline dans laquelle se trouvait le chou, de sorte que la consistance de la masse ressemble à de la crème sure épaisse.
- Placer le chou dans une casserole ou un bocal en verre et couvrir d'assaisonnement. Tassez, couvrez et conservez au frais.
soupe de kimchi
La soupe au kimchi est un autre plat coréen populaire qui est le plus répandu dans les régions du Japon. Le cuisiner à la maison est beaucoup plus facile que ne le pensent de nombreuses femmes au foyer.
Ingrédients:
- Longe de porc - 700 g
- Vin de riz - 1 cuillère à soupe (Saké)
- Pâte de Kimchi - 100 g
- Champignons shiitake - 50 g
- Oignons - 1/4 pcs.
- Oignons verts - 2-3 plumes
- Tofu - 200 g
- Piment - 2 cuillères à soupe
- Eau - 500 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Sauce à l'ail - 0,5 cuillère à café (peut être remplacé par 2 gousses d'ail écrasées)
- Pâte de piment - 2 c.
- Sauce soja - 3 cuillères à café
- Poivre noir - 3 pincées
Préparation:
- Couper les champignons, les oignons, le tofu et la viande en lanières.
- Verser la pâte de kimchi, le vin de riz, l'huile végétale dans une casserole et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce à l'ail, la pâte de chili, la sauce soja, le poivre noir, les légumes, la viande et recouvrez les aliments d'eau.
- Lorsque la viande est tendre, ajoutez le tofu et les piments forts et remuez. Servir la soupe avec du riz bouilli.
Sauce Kimchi au piment
La sauce kimchi épicée et piquante est la vinaigrette secrète des chefs coréens. Il a un arôme agréable de fruits frais. Il est utilisé comme marinade, servi comme plat séparé, et également introduit comme ingrédient obligatoire pour les petits pains et les sushis.
Ingrédients:
- Piment - 6 cuillères à soupe
- Ail finement haché - 3 cuillères à soupe
- Eau potable - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 3 cuillères à soupe
- Sel - 3 cuillères à café
Cuisson de la sauce kimchi:
- Pressez l'ail dans une presse.
- Mélanger le mélange d'ail avec le poivre, le sel et le sucre.
- Recouvrir le tout d'eau et bien mélanger.
- Mettre la sauce dans un bocal, visser le couvercle et conserver au réfrigérateur.
Expérimentez et vous trouverez toujours une recette de délicieux kimchi maison qui convient à vos goûts et à votre âme.
Recette vidéo pour faire du kimchi coréen (Chimchi) avec du chou chinois:
