Recette pour faire du poulet beshbarmak. Une liste d'ingrédients et un processus étape par étape pour préparer un plat kazakh. Et aussi la réponse à la question: « Pourquoi l'ego mange-t-il avec les mains ?
Dans notre famille, lorsque des parents proches se réunissent, il est de coutume de cuisiner le plat traditionnel kazakh "beshbarmak". Malgré le fait que ma grand-mère ukrainienne soit arrivée au Kazakhstan en 1964 et ait épousé mon grand-père (il est kazakh), elle a néanmoins appris à cuisiner habilement ce délicieux plat vénéré par le peuple, qu'elle nous a appris. En général, le « beshbarmak » est censé être mangé avec les mains. Laissez-moi vous expliquer pourquoi. Le mot «diable» traduit de la langue kazakhe signifie le nombre cinq et «barmak» signifie un doigt, c'est-à-dire «cinq doigts». Et nous le cuisinons à partir de viande de cheval, de bœuf, d'agneau ou de poulet. Mais comme il y a un petit enfant dans la famille, on utilise souvent de la viande de poulet, qui est facile à digérer et, de plus, très peu calorique.
- Teneur calorique pour 100 g - 72 kcal.
- Portions - 1 grand plat
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Poule
- Pommes de terre - 5 grosses pommes de terre
- Oignon - 1 gros oignon
- Farine - 600 g
- Eau - 200g
- Oeufs - 2 pièces
- Le sel
- Poivre
Cuisson du poulet beshbarmak:
- Mettre le poulet épluché dans une casserole et couvrir d'eau froide. Mettez le feu. Lors de la préparation du beshbarmak, il est conseillé d'utiliser la poitrine (en passant, la partie la plus diététique du poulet).
- Dès que l'eau bout, retirez la mousse et le sel pour que le bouillon ne soit pas trop salé (puisqu'après la cuisson, ce bouillon est généralement bu - en kazakh "sorpa"). Le temps de cuisson de la viande est de 2 heures.
- Coupez l'oignon en "anneaux", ajoutez-y du poivre noir moulu et placez-le sur une assiette. Après environ une heure et vingt minutes depuis le début de la cuisson, prélevez un peu de bouillon de la casserole avec une cuillère, mais pour qu'il soit avec de la graisse, et versez ce bouillon sur l'oignon jusqu'à ce qu'il en soit complètement recouvert. Couvrir l'assiette d'oignons trempés.
- 35 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 5 pommes de terre épluchées et les assaisonnements. Goûte-le. Astuce: il vaut mieux mettre des pommes de terre entières sans les couper, afin qu'elles ne finissent pas bouillir.
- Préparez la pâte: enfoncez les œufs dans la farine, ajoutez une cuillère à café de sel et d'eau. Pétrir la pâte dure et laisser sous un bol pendant 30 minutes. Après cela, étalez la pâte aussi finement que possible. Plus le zhaima est fin, plus il sera savoureux.
- Au bout de 2 heures, retirer la viande et les pommes de terre.
- Ensuite, coupez la pâte en carrés d'environ 6x6 cm et après avoir fait bouillir la viande et les pommes de terre, placez-les dans le même bouillon bouillant. Cuire environ 5-7 minutes.
- Nous enlevons la "confiture" dans un plat large. J'aime ajouter un peu de beurre sur le dessus, littéralement une cuillère à café chacun sur 4 côtés du plat. Il s'avère donc en quelque sorte plus savoureux. Coupez les pommes de terre en 3-4 morceaux et ajoutez-les au plat. Couper la viande (poitrine) sur le dessus et ajouter l'oignon avec le bouillon retiré, tandis que l'oignon est placé au milieu du plat, et il est conseillé de répartir le bouillon sur tout le zhizn pour qu'il soit juteux. C'est tout.
Et encore une chose: versez du « sorpa » dans des kisais (bols), qui, comme je l'ai dit, sont servis à la fin du repas. Bien sûr, vous pouvez trouver de nombreuses recettes pour faire du beshbarmak, des traditionnelles originales aux nouvelles, inventées à notre époque, où vous n'avez même pas besoin de faire cuire la pâte, mais simplement d'acheter du "zhaima" tout prêt, mais cette préparation vaut vraiment la peine d'être essayée et de ravir vos proches…
Vous pouvez également faire une salade avec des crevettes et du poulet, je pense que vous l'aimerez.
Bon appétit! Et partagez via les réseaux sociaux avec vos amis, merci !
