La composition et la teneur en calories de l'huile de lin. Propriétés utiles, dommages allégués et contre-indications. Comment le préparer et dans quels plats doit-il être utilisé ? L'huile de lin est bonne pour tout le monde ! Il est recommandé aux femmes de le prendre tous les jours pour améliorer les niveaux hormonaux, soulager la douleur pendant la menstruation et stabiliser l'état pendant la ménopause. Il doit également être consommé par les femmes enceintes, car des éléments utiles contribuent au bon développement du cerveau de l'enfant à naître, facilitent le déroulement de la grossesse et de l'accouchement. Le produit augmente la puissance masculine en raison de sa composition riche. De plus, elle peut être mise sur un pied d'égalité avec l'huile de poisson, dont la consommation est recommandée par les bébés afin d'éviter le rachitisme.
Contre-indications et méfaits de l'huile de lin
L'huile de lin est l'un de ces produits qui, même abusés, ne feront pas de mal, car son excès est toujours excrété par le corps sous forme inchangée. L'huile de lin peut être nocive si nous avons affaire à un produit gâté qui a un goût amer caractéristique et une odeur désagréable, ainsi qu'un effet cancérigène. Symptômes d'intoxication à l'huile de lin gâtée: douleur dans la région épigastrique, nausées et vomissements, dyskinésie, diminution de la coagulation sanguine et des saignements. Avant de le consommer, vous devez absolument consulter votre médecin, surtout s'il s'agit de femmes enceintes et d'enfants de moins de 3 ans.
Il n'est pas recommandé de traiter thermiquement l'huile de lin, car le chauffage entraînera la perte de propriétés utiles, l'oxydation.
Qui devrait s'abstenir de consommer de l'huile de lin:
- Patients atteints de cholécystite aiguë … Il s'agit d'une maladie dans laquelle vous devez éliminer les excès de graisse du corps et l'huile de lin en contient une grande quantité dans sa composition. Par conséquent, ce produit ne peut pas être inclus dans l'alimentation.
- Patients atteints de calculs biliaires, de pancréatite, d'exacerbation d'ulcères gastriques et duodénaux, en l'absence de vésicule biliaire, c'est-à-dire après l'avoir supprimé … L'huile de lin contient une grande quantité de divers acides gras, elle peut donc conduire à une exacerbation de la maladie.
- Les personnes souffrant de diarrhée et de volvulus … Étant donné que ce produit est pris pour le traitement de la constipation, il ne fera donc que nuire aux maladies susmentionnées.
Important à retenir ! Les antiviraux et les antidépresseurs ne peuvent pas être combinés avec l'huile de lin.
Comment faire de l'huile de lin ?
Il est recommandé de fabriquer de l'huile exclusivement à partir de graines de plantes cultivées sans engrais ni pesticides. Il existe de nombreuses façons de fabriquer ce produit. Nous vous parlerons du plus rapide et du plus pratique. Pour ce faire, vous avez besoin d'une presse à huile Piteba. En 1 heure, vous pouvez obtenir 250-400 ml d'huile à partir de 1 kg de lin, cela dépend du type de plante.
Premièrement, les graines mûres doivent être débarrassées des impuretés étrangères. Ensuite, ils doivent être congelés à une température de 15 degrés en dessous de zéro pendant 2 jours. Ceci est fait pour assurer la libération complète de l'huile.
Le produit doit être transparent, mais la couleur est autorisée du doré au brun. Vous devez stocker l'huile de lin dans des bouteilles sombres, où les rayons du soleil ne tomberont pas.
C'est important de savoir ! Un mois après la production, le produit fait maison aura déjà un goût amer.
Recettes d'huile de lin
L'huile de lin a un arôme spécifique, ce qui en fait un ingrédient indispensable dans de nombreux plats. Il est déconseillé de le soumettre à un traitement thermique, car en même temps ses propriétés cicatrisantes sont perdues. Salades, sauces à base d'ingrédients frais, céréales assaisonnées avec cette huile avant de servir, pommes de terre bouillies - voilà ce que vous pouvez cuisiner avec.
Recettes à base d'huile de lin pour des plats sains:
- vinaigrette française … Ingrédients: 4 cuillères à soupe huile de lin pressée à froid, 1 c. sirop d'érable, 2 cuillères à soupe jus de citron, 1, 5 c. sauce soja et huile de sésame au goût. Bien battre le tout à la fourchette et la sauce est prête. Ils peuvent être versés sur des salades, cela leur donnera un goût et un arôme inhabituels.
- Gruau à grains entiers … Versez 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine dans 1 verre d'eau bouillante et faites bouillir pendant 1-2 minutes. Insistez une demi-heure. Arrosez d'1 cuillère à café d'huile de lin avant de servir. Bon appétit!
- Salade de haricots verts et noisettes … Faites revenir 30 g de noisettes au four (160 degrés) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir le composant et hachez-le avec un couteau. Nous lavons 350 g de haricots verts, les faisons bouillir pendant 5 à 10 minutes. Égoutter l'eau et refroidir cet ingrédient. Prenez un bol et mélangez-y une pincée de sel, 1, 5 cuillères à café de vinaigre balsamique et 2 cuillères à café de moutarde en grains. Ajouter 4 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de lin pressée à froid et 1 cuillère à café d'huile de noisette. Bien battre le tout et mettre les haricots, les noix et 60 g d'oignons rouges hachés dans cette masse. Du poivre et du sel au goût, et vous pourrez profiter d'une salade merveilleuse et saine.
- Salade de betteraves, cerises, fromage et noix … Tout d'abord, lavez, épluchez et faites bouillir 1 betterave rouge. Nous laissons dans un verre 100 ml de jus de betterave prêt à l'emploi. Refroidissez le légume et coupez-le en tranches. Ensuite, nous lavons 150 g de feuilles de n'importe quelle salade verte et les coupons en lanières. Ensuite, nous lavons 1 jeune courgette, la pelons et la coupons en lanières longues et fines, comme des nouilles, et la mettons sur les feuilles hachées. Coupez 120 g de fromage Adyghe en cubes, coupez 100 g de noix du Brésil en 3-4 morceaux et ajoutez-les aux ingrédients préparés. Mettez les betteraves dessus. Maintenant, vous devez faire cuire les cerises. Retirez les graines des baies lavées (120 g), mettez-les dans une casserole, versez 50 ml de vinaigre balsamique et 100 ml de jus de betterave et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. 1/3 du liquide reste - les cerises sont prêtes. Nous les mettons dans une salade. Versez la sauce obtenue et 50 ml d'huile de lin pressée à froid et mélangez bien le tout. À première vue, les ingrédients ne semblent pas s'emboîter, mais avec ces merveilleux assaisonnements, on obtient une salade au goût excellent, qui décorera la table de fête.
- Salade de tomates cerises, radis et pousses de pois … On lave 250 g de tomates cerises, 10 morceaux de radis et 1 bouquet de coriandre. Nous commençons à les broyer: nous coupons les tomates en moitiés, les radis en tranches fines, et hachons grossièrement les feuilles de la verdure. Nous connectons tous les composants. Sauce de cuisson pour vinaigrette. Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'huile de lin pressée à froid et 2 cuillères à café de vinaigre de framboise. Nous remplissons notre plat avec ce mélange et décorons le dessus avec 1 bouquet de pousses de pois verts.
- Salade d'été à l'huile de lin … La première étape consiste à rincer les légumes et les herbes. Ensuite, nous commençons à les broyer: 4 concombres - en fines tranches ou en cercles, 2 tomates - en grosses tranches, 1 botte de radis - en fines rondelles, 1 botte de coriandre fraîche et 0,5 botte d'aneth - finement coupées. Mélanger tous les produits et remplir avec 2 cuillères à soupe d'huile de lin et la même quantité d'huile de tournesol non raffinée. Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de lin et bien mélanger. Saler au goût et garnir de 0,5 cuillère à soupe de graines de lin.
- Salade Monsieur Wolfe … Tout d'abord, nous préparons des chips de graines de lin de cette manière: versez 100 g de graines de lin dans un bol, versez 100 ml d'eau et ajoutez 50 g de tomates hachées et 5 g d'oignons rouges. Nous infusons le mélange pendant 30 minutes. Sécher les chips sur du papier alimentaire dans un déshydrateur pendant 6 heures à basse température. Rincez ensuite avec 50 g de brocoli, la même quantité de chou-fleur et 10 g d'épinards. Nous broyons ces composants. Mélangez-les, ajoutez des chips prêtes à l'emploi et remplissez de 10 ml d'huile de lin.
- Salade de concombre à la feta … Nous lavons les concombres (2 morceaux) et coupons en lanières, et le fromage (80 g) en cubes. Mettez ces ingrédients sur une assiette plate, ajoutez 2 cuillères à soupe de pignons de pin, salez et poivrez au goût. Nous remplissons avec 2 cuillères à soupe d'huile de lin, de préférence pressée à froid.
- Haricots sautés aux concombres et courgettes … Versez 1 cuillère à soupe de curcuma dans une poêle avec de l'huile de tournesol et remuez (à feu doux) pendant 30 secondes. Ajouter 400 g de haricots verts lavés et laisser mijoter 10 minutes sous couvercle. Nous lavons 2 courgettes et 3 concombres et les hachons. Râpez 1 bouquet de légumes verts, bien sûr, lavés. Couper les olives (1 boîte) en deux. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et remplir avec 3 cuillères à soupe d'huile de lin.
- Délicieuse salade … Prenez 2 oignons, 1 botte de radis, 1 citron, 4 tranches de poisson rouge, 2 cuillères à soupe d'huile de lin, sel, poivre et herbes fraîches au goût. Nous lavons les oignons et les herbes, les hachons et remplissons d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter les radis tranchés à ce mélange d'oignons. Mettez le poisson dans une assiette et dessus - notre sauce. Ce plat est très nutritif, sain et délicieux.
- Mayonnaise maison … Mélanger 3 jaunes d'œufs, 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et du sucre au goût. Battre tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Versez délicatement 1/3 tasse d'huile de lin et la même quantité d'huile de tournesol. Mélangez bien le tout à nouveau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 0,5 tasse de crème sure. La mayonnaise est prête. Il est à la fois savoureux et plus sain d'un produit de magasin.
- Snack de caillé … Ce plat est savoureux, sain et sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps. Nous prenons les composants de cet apéritif au goût et à notre discrétion. Nous avons besoin de fromage cottage, d'herbes (il doit être finement haché) et d'huile de lin. Bien mélanger tous les produits. La masse résultante peut être étalée sur du pain, du pain, de la laitue ou des morceaux de poisson rouge.
Faits intéressants sur l'huile de lin
Avicenne et Hippocrate mentionnaient dans leurs ouvrages les propriétés bénéfiques de l'huile de lin. Et la Bible dit que le peuple d'Israël l'utilisait comme ingrédient pour faire du pain.
Nestor le chroniqueur a écrit que les moines du temps de Théodose des Grottes utilisaient de l'huile de lin au lieu de l'huile de bois dans leurs lampes à icônes.
Au VIIIe siècle après JC, le roi Charlemagne ordonna à ses sujets d'utiliser ce produit à des fins médicinales.
Le lin est arrivé en Russie en provenance d'Asie au début du IIe millénaire avant notre ère, comme en témoignent les fouilles sur la rivière Modlon dans la région de Vologda. Aux IXe et Xe siècles, les graines de cette plante servaient de monnaie d'échange, on leur payait des impôts et un loyer. À Kievan Rus, il était cultivé pour ses fibres et son huile. Les graines ont été mangées pendant le jeûne. Le commerce du lin et de l'huile a commencé au 13ème siècle.
À l'époque soviétique, la production de produits à base de graines de lin était minimisée, car cette entreprise était considérée comme non rentable. Aujourd'hui, les producteurs de lin les plus connus sont le Canada, le Kazakhstan, la Chine et la Russie, soit plus de 77% du total mondial.
Pourquoi l'huile de lin est utile - regardez la vidéo:
Ainsi, l'huile de lin est ce que toute femme au foyer devrait toujours avoir à portée de main. Il aidera dans le traitement et la prévention de nombreux maux. En tant que composant dans la préparation de salades, sauces, céréales et autres plats, il diversifie notre menu et confère aux aliments un goût et un arôme inhabituels. Vous pouvez acheter de l'huile de lin, mais pour ceux qui sont très inquiets pour leur santé, nous vous recommandons de la préparer à la maison.
