Description du fucus tremella, plusieurs noms. Teneur en calories, composition, propriétés utiles et dangereuses du champignon de glace. Recettes de champignons et faits intéressants sur le "royaume" unique des champignons. Le champignon de glace le plus précieux pour les femmes. Si des plats à base de celui-ci sont introduits dans l'alimentation jusqu'à 4 à 5 fois par semaine dans le traitement de maladies gynécologiques, la sensibilité du système reproducteur augmente et l'efficacité des procédures de traitement augmente. L'effet anticancéreux prononcé de la pulpe du frisson a sur le processus malin qui se développe dans le col de l'utérus.
Pour rajeunir et augmenter le tonus de la peau, le champignon est consommé et introduit comme composant dans les masques anti-âge. Les polysaccharides Tremella retiennent l'humidité plus efficacement que les complexes acides. 3 à 4 procédures par semaine et une introduction régulière au menu sont un moyen efficace de ralentir les changements liés à l'âge.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du fucus tremblant
Dans la cuisine asiatique, l'oreille d'argent est introduite dans l'alimentation depuis l'enfance, en petits morceaux, de sorte que la microflore des enfants est préparée pour un tel ajout.
Mais pour les Européens, outre l'intolérance individuelle, les contre-indications à l'utilisation du champignon de glace sont les suivantes: l'âge des enfants est inférieur à 3 ans, la grossesse et l'allaitement. Ceci n'est pas dû aux effets néfastes du tremblement lui-même sur le corps, mais à l'éventuelle intolérance du nouveau produit. Une indigestion, des nausées et des diarrhées peuvent survenir.
Vous ne pouvez pas manger de champignons en même temps que des anticoagulants - des médicaments qui réduisent la coagulation du sang et en cas de perturbation du système hématopoïétique.
Le produit est recommandé pour ceux qui perdent du poids car il accélère les processus métaboliques, mais vous ne devez pas vous laisser emporter par lui. Une utilisation fréquente entraînera une prise de poids. Comme déjà mentionné, le plat de champignons a une valeur nutritionnelle élevée.
Recettes de champignons de glace
Tous les plats peuvent être préparés non seulement à partir de champignons crus, mais également à partir de champignons séchés. C'est sous cette forme qu'on les retrouve dans les rayons des magasins asiatiques. Sans être un gourmet, il est impossible de faire la distinction entre les champignons fraîchement cueillis et ceux pré-séchés. Les corps de fruits séchés sont versés avec de l'eau avant la cuisson.
À la maison, vous pouvez cuisiner diverses salades avec eux, en les combinant avec des radis, des concombres frais et marinés, des œufs. Si le plat est introduit dans le menu à des fins de guérison, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les fructifications. Il est impossible de s'empoisonner, le champignon cultivé artificiellement n'accumule pas de substances nocives.
Recettes au fucus tremella:
- dessert asiatique … La pulpe fraîche est bouillie pendant 2-3 minutes et séchée au four à une température de 60-70 ° C pendant 2-3 heures. Ensuite, mettez les pêches en conserve hachées dans un récipient profond, versez-y le sirop et placez les tranches de champignons sur la paille. Fermez avec un couvercle et laissez reposer une journée. Les fruits confits qui en résultent, des tranches de pulpe de champignon de glace trempées dans des vapeurs de sirop, sont considérés comme un mets délicat.
- Salade de champignons glacés … Préparez 5 corps de fruits frais, pesant environ 100 g. Le reste des ingrédients du plat: poivron rouge, concombre frais, une gousse d'ail, pâte d'ajimota (1 cuillère à soupe), 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail (moins), une cuillère à café d'huile de sésame, sel, poivre mélange au goût. Les champignons séchés sont versés dans de l'eau froide pendant 20 minutes, attendez qu'ils deviennent élastiques, puis faites bouillir pendant 5 minutes en changeant l'eau et en salant légèrement. Hachez finement le concombre, le poivre et l'ail (vous n'avez pas besoin d'écraser les gousses), retirez la partie non comestible (cuisse) du champignon et hachez finement la pulpe. Mélanger tous les ingrédients, mélanger avec les assaisonnements, laisser infuser pendant une heure sous un couvercle au réfrigérateur. D'après les avis de ceux qui ont essayé ce plat, il est impossible de se saouler en mangeant de la vodka.
- Tremella marinée à la coréenne … 2 cuillères à soupe de sauce soja sont mélangées avec une cuillère à café de sucre et la même quantité d'eau, broyez pour dissoudre complètement le sucre. L'ail est frit dans l'huile, coupé en morceaux, dès qu'un arôme épicé apparaît, l'ail est retiré. Les champignons ne sont pas trempés dans l'eau jusqu'à la fin, ils devraient enfin atteindre la sauce de soja, l'ayant complètement absorbée. Sans égoutter la sauce, faire bouillir les frissons jusqu'à évaporation du liquide, puis hacher, mélanger avec de l'ail frit et parsemer d'oignons verts finement hachés. Au moment de servir, vous pouvez poivrer.
- Champignons de glace gourmands … Versez les champignons avec de l'eau, attendez qu'ils augmentent 8 à 10 fois, faites bouillir dans le bouillon de poulet pendant 5 minutes. Ensuite, ils sont frits dans une poêle à frire (en Chine, ces plats sont appelés "wok") dans de l'huile végétale, en ajoutant d'abord de l'ail haché, puis du vin blanc. Lorsque le liquide s'est évaporé, le plat est considéré comme prêt. Les fructifications ne doivent pas diminuer de taille. L'apéritif est combiné avec une purée de pommes de terre, fouettée avec de la crème.
- Garniture Tremella pour viande … La quantité d'ingrédients est calculée pour 100 g de champignons secs et 200 g de blanc de poulet. Le frisson est trempé, divisé en inflorescences séparées, bouilli pendant 2 minutes. La viande est marinée, coupée en fines lanières, dans un mélange de poivrons et de sel. Dans un mixeur, broyer un demi oignon blanc, 3 gousses d'ail, un bouquet d'oignons verts et les faire revenir dans l'huile de tournesol pendant 30 secondes. Dans ce mélange, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite, pendant 2-3 minutes avant d'éteindre, mélanger avec les champignons et laisser mijoter dans une casserole pendant encore 4-5 minutes. Éteignez-le, ajoutez de l'huile de sésame, décorez avec des oignons verts - des plumes. Si nécessaire, assaisonnez de sauce soja avant de servir.
- "coraux" marinés … 2 paquets de champignons séchés sont trempés dans de l'eau bouillante. Lorsque le volume augmente de 8 à 20 fois, ajoutez des épices pour carottes coréennes (elles sont vendues dans un complexe) à raison de 25 g, du sel, du sucre, du poivre noir et blanc, 2 gousses d'ail écrasées. Bien mélanger, tasser plus étroitement dans un bocal en verre, fermer avec un couvercle, laisser reposer 2 heures. Ce temps est suffisant pour que les champignons marinent.
- Salade du jardin … Il est impossible d'appeler une présentation moderne, mais la salade prendra toute sa place dans la cuisine de la maison. Il y a beaucoup d'ingrédients, et parmi eux se trouvent de véritables délices: riz noir - 1/3 tasse, crevettes géantes bouillies - 200 g, caviar noir - 4 cuillères à soupe (vous pouvez vous contenter d'imitation), olives noires - 80 g. oignons blancs en rondelles et mettre à mariner dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz et poivre. Les champignons de glace trempés sont bouillis pendant 2 minutes, refroidis, démontés en inflorescences et disposés dans la première couche dans un saladier plat et large. La deuxième couche - oignons marinés, la troisième - crevettes décortiquées, versez sur du yogourt (100 ml), du jus de citron mélangé à de l'huile d'olive (cuillère à soupe chacun). Ils le recouvrent de "terre" - caviar noir, inflorescences de brocoli bouilli "plantes" et têtes de choux de Bruxelles. Vous pouvez compléter le jardin avec des tranches de carottes bouillies et des radis frais. Au lieu de fanes, des feuilles de persil sont plantées dans les carottes.
Si vous avez la chance d'acheter des champignons frais, bien que leur coût soit beaucoup plus élevé que le budget, vous devez conserver la tremella dans un récipient fermé sans accès à l'air sur l'étagère du réfrigérateur. Mais même si cette condition est remplie, après 1, 5 jours, la pulpe commencera à se dessécher et sera inutilisable pour la consommation.
Faits intéressants sur le champignon de glace
Le champignon de glace dans le langage courant est souvent appelé "coquilles Saint-Jacques", d'après le nom du mollusque qui lui est similaire.
Fucus tremella a des analogues d'apparence différente et de goût inférieur. Ceux-ci inclus:
- Clavulinopsis corallinorosacea … C'est un champignon poussant dans les forêts de Carélie, la forme est la même, mais la couleur est orange, rouge, jaune.
- Corail Hericium ou hericium ramifié … Ses branches ressemblent aux tentacules d'une étoile de mer. Il a l'air étonnamment beau, on le trouve rarement dans les décombres de bois mort pourri, il est répertorié dans le Livre rouge.
Le fucus tremella séché peut être vendu sous le couvert de sparassis frisé.
Jusqu'à il y a 50 ans, seuls les membres de la famille royale de Chine et les aristocrates du Japon pouvaient goûter le champignon d'argent. Après la propagation de la culture, des paquets de champignons séchés sont ramenés de Thaïlande en souvenir, comme des bols de noix de coco des Seychelles.
Fait intéressant, contrairement à d'autres types de champignons, le mycélium de glace est cultivé sur du bois frais, sans impuretés du sol et sans traces de pourriture. Après chaque récolte, il est laissé au repos pendant 2 semaines.
En Chine, le frisson peut être vendu sous des noms tels qu'oreille d'arbre blanc ou oreille d'argent. C'est ainsi que les hiéroglyphes de Bai Mu Yin Er sont littéralement traduits. Au Japon, le nom commercial est Shirokikurage ou Hakumokuji, une méduse blanche ligneuse.
Lorsque les champignons étaient considérés comme rares, les paysans ne les utilisaient pas pour se nourrir. Les guérisseurs traditionnels vendaient de la poudre corporelle aux fruits secs comme remède contre le rhume contre la toux sèche et comme remède anti-âge miraculeux.
La Chine fournit actuellement au marché 130 000 kg de champignons de glace par an. Ils sont utilisés dans les industries alimentaires, médicales et cosmétiques.
Regardez la vidéo sur le champignon de glace:
