Une recette étape par étape avec une photo de fabrication de crème glacée à partir de 3 ingrédients à la maison. Caractéristiques, secrets et technologie. Recette vidéo.
Si vous n'avez pas d'appareil ménager spécial - une sorbetière, cela ne signifie pas qu'il est impossible de faire de la crème glacée à la maison. Le but de cette technique maison est de refroidir la masse de lait et de la remuer en même temps. Par conséquent, ceux qui veulent faire de la crème glacée à la maison se posent la question, est-il possible de se passer de cet appareil de cuisine ? Bien sûr vous pouvez! Il existe de nombreuses recettes simples qui ne nécessitent pas l'utilisation d'une sorbetière. À la maison, la crème glacée est facile à préparer, mais elle s'avère très savoureuse. Son seul inconvénient est sa teneur élevée en calories et en matières grasses. Par conséquent, pour ceux qui suivent la figure, il n'est pas conseillé d'utiliser beaucoup cette friandise.
Dans cette recette, je vais vous montrer comment faire une glace simple avec seulement 3 ingrédients. Le principal et presque le seul ingrédient de cette délicatesse est la crème épaisse, qui fouette bien. Ceci est très important car si la crème ne fouette pas, la glace aura une mauvaise consistance. Le dessert, bien sûr, sera toujours délicieux, mais des cristaux de glace peuvent apparaître. Après avoir maîtrisé la préparation de cette crème glacée crémeuse, vous pouvez alors préparer sur sa base une délicatesse aux saveurs différentes. Par exemple, vous pouvez ajouter des flocons de noix de coco, des gouttes de chocolat, de la purée de banane, de la menthe hachée, de la pulpe d'avocat, des morceaux de mangue, du lait concentré (cru ou bouilli) et d'autres produits simples sans additifs qui rafraîchiront le dessert à la masse résultante.
- Teneur calorique pour 100 g - 382 kcal.
- Portions - 6-8
- Temps de cuisson - au moins 4-5 heures
Ingrédients:
- Crème 33-35% MG - 300 ml
- Sucre - 80 g
- Oeufs (de préférence faits maison) - 2 pcs.
Faire de la glace pas à pas avec 3 ingrédients:
1. Avant la cuisson, sortez les œufs du réfrigérateur, de préférence le soir, afin qu'ils soient à température ambiante le matin. Les œufs chauds battent mieux. Pour la même raison, prenez des œufs qui mentent depuis un certain temps, au moins quelques jours. Les blancs vieillis fouettent également mieux lorsqu'ils sont frais.
Alors, cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Faites-le soigneusement pour qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs. Sinon, ils ne seront pas à la hauteur de la cohérence dont nous avons besoin.
2. Commencez à battre les blancs d'œufs avec un batteur à vitesse maximale. Lorsqu'un peu de mousse bouillonnante commence à se former, commencez à verser un mince filet de la moitié de la portion de sucre et continuez à fouetter en continu.
Utilisez du sucre et non du sucre en poudre. Les cristaux de sucre ont des angles vifs, qui battent en plus les blancs.
3. Continuez à fouetter jusqu'à la consistance désirée pour former une masse duveteuse blanche stable. C'est ce qu'on appelle la meringue française. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme suit. Relevez le fouet, si les blancs dégoulinent, puis battez encore. Lorsque vous sortez le fouet et que les protéines sont immobiles dans le fouet en une masse dense et brillante, ce ne sont que ces pics durs et la consistance dont vous avez besoin.
4. Maintenant, entrez dans la crème. Elles, contrairement aux protéines, doivent être très bien refroidies pour bien fouetter. Par conséquent, conservez-les au réfrigérateur, et pour de meilleurs résultats, réfrigérez les batteurs mélangeurs et le récipient de battement (maintenez-les au congélateur pendant 10 minutes).
Versez la crème glacée dans un bol profond.
5. Commencez à les battre à petite vitesse en ajoutant progressivement l'autre moitié du sucre (vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou du sucre en poudre). Laissez 1 c. sucre pour fouetter les jaunes. Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum et fouettez la crème jusqu'à ce que les pics soient stables. Selon la puissance du mélangeur, cela peut prendre environ 2 à 5 minutes. Ils devraient augmenter de volume de 2 à 2,5 fois, acquérir de la densité et de la légèreté.
6. Préparez maintenant les jaunes d'œufs. Ils, comme les protéines, doivent être à température ambiante.
Placer les jaunes dans un bol et ajouter le sucre (1 cuillère à café). Ici, vous n'avez pas besoin d'ajouter du sucre en portions, car nous avons fouetté les protéines avec du sucre. Commencez par fouetter avec un mélangeur à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse au maximum. Après 2-3 minutes, le sucre se dissoudra complètement, la masse s'éclaircira et prendra une teinte citronnée et les jaunes seront prêts.
7. Ensuite, dans un grand récipient profond, mélangez les 3 ingrédients fouettés: les blancs, la crème et les jaunes. Vous pouvez tout connecter à la fois ou à tour de rôle. Ajouter les jaunes à la crème, puis ajouter les blancs.
8. Remuer jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à basse vitesse ou avec un fouet à main. Faites-le avec précaution pour ne pas perdre la légèreté de la masse.
À ce stade, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou tout arôme au mélange d'œufs crémeux.
9. Versez la masse fouettée dans des moules à portions (si vous voulez de la crème glacée en portions) ou placez-la dans un grand récipient en plastique. Utilisez des récipients en silicone comme moules à portions, car il est facile d'en extraire une friandise toute faite.
Placer les récipients remplis au congélateur. Gardez les moules à portions pendant au moins 4 heures, et il est préférable de laisser le grand récipient pendant la nuit. Après le temps spécifié, la crème glacée maison sera prête. En raison de la teneur élevée en matières grasses de la crème, les cristaux de glace ne se forment pas dans la crème glacée à 3 ingrédients. Servez la gâterie avec toutes les garnitures et additifs de saveur.
