Comment préparer du vin chaud pour le Nouvel An et Noël 2020 ? TOP-6 des recettes étape par étape avec des photos de cuisine à la maison. Caractéristiques de la cuisine. Recettes vidéo.
De nos jours, le vin chaud en Europe est considéré comme la boisson du Nouvel An la plus traditionnelle et un véritable symbole des vacances de Noël. Sans cette boisson réchauffante à base de vin chaud aux épices, il n'y aura pas d'ambiance festive particulière pour le nouvel an 2020. Vin chaud, épices naturelles, fruits, miel… C'est très simple, mais cette simplicité a conquis le cœur de nombreux gourmets. Cette boisson chaude chaleureuse, aromatique et délicieuse sera une excellente idée non seulement pour célébrer la nouvelle année, mais aussi uniquement pour les soirées d'hiver en famille. Dans cette revue, nous allons apprendre à préparer du vin chaud avec des épices et les secrets de sa fabrication, ce qui rendra la boisson incroyablement aromatique.
Vin chaud pour le nouvel an - caractéristiques de cuisson
- Le principal secret du vin chaud est de ne pas laisser bouillir le vin; dès les premiers signes d'ébullition, retirez immédiatement la boisson du feu. Le chauffage admissible de la boisson ne doit pas dépasser 70-80 ° C. Sinon, une fois bouillie, la boisson perdra son goût et la majeure partie de la teneur en alcool. Par conséquent, rappelez-vous toujours qu'une fois que la mousse blanche a disparu de la surface du vin, éteignez immédiatement le feu.
- Selon les règles établies en Allemagne, la teneur en alcool de la boisson ne doit pas être inférieure à 7 %.
- Les vins rouges conviennent à la préparation, et seulement les vins secs. Ils peuvent même être économiques. Si vous voulez une boisson sucrée, ajoutez-y du sucre ou du miel.
- Utilisez des épices entières, car le sol rendra la boisson peu claire.
- Vous pouvez ajouter une variété d'épices: clous de girofle, cannelle, anis, badiane, gingembre, noir et piment de la Jamaïque, cardamome, coriandre, safran, muscade, épine-vinette.
- Si des agrumes sont utilisés (citrons, oranges, etc.), la couche supérieure de la peau doit être retirée du fruit. Parce que les producteurs d'agrumes recouvrent la peau des fruits d'un mince film plastique pour éviter la détérioration et augmenter la durée de conservation.
- Faites chauffer le vin dans un plat réfractaire, de préférence sans utiliser de récipients métalliques, sinon la boisson pourrait avoir un goût métallique caractéristique.
- Si de l'eau chaude est utilisée dans la recette, elle doit d'abord être bouillie. Versez de l'eau dans les spiritueux avec précaution le long du bord, pas seulement sur le dessus.
- Ne négligez pas l'étape de filtration du vin chaud, il sera plus joli dans le verre. Et s'il y a des ingrédients, ils entreront dans votre bouche et vous empêcheront d'apprécier le goût de la boisson.
- De plus, les fruits restants avec des épices dans le verre continueront à donner du goût au vin, ce qui peut rendre la boisson trop concentrée et insipide.
- Traditionnellement, le vin chaud est servi dans de grands verres transparents spéciaux afin qu'il refroidisse plus lentement.
- Le vin chaud se réchauffe bien, vous pouvez donc l'emporter avec vous pour une promenade au grand air en le versant dans un thermos. En outre, la boisson aide en cas d'hypothermie, de rhume, de toux, d'écoulement nasal, d'épuisement physique et nerveux, de dépression et d'insomnie.
- Le vin chaud ne supporte pas le refroidissement, car une fois chauffé, le vin perd son bouquet aromatique et son goût.
- Lorsque le vin est réchauffé à la température souhaitée, fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez infuser la boisson pendant une demi-heure. Vous pouvez couvrir le pot avec une couverture chaude pour le garder au chaud. Pendant ce temps, les épices et les fruits donneront leurs arômes à la boisson.
Vin chaud classique
Boisson chaude épicée et aromatique avec des tranches d'orange et de pomme trempées. Bien que, grâce à l'expérimentation, vous puissiez inventer votre propre recette de vin chaud, en utilisant des fruits et des épices dans différentes proportions.
- Teneur calorique pour 100 g - 325 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Vin rouge sec - 750 ml
- Épices au goût
- Pommes - 2 pcs.
- Hibiscus - 1 cuillère à soupe. l.
- Oranges - 2 pièces
- Miel - 200 g
- Eau - 750 ml
- Thé noir - 1 cuillère à soupe. l.
Faire du vin chaud classique:
- Portez l'eau à ébullition à l'avance et infusez du thé noir à l'hibiscus.
- Versez les épices dans l'eau, remuez et laissez refroidir à 75°С
- Laver les pommes et les oranges, les sécher et les couper en quartiers.
- Mélanger l'eau avec le vin et ajouter les fruits hachés et le miel.
- Placez les aliments sur la cuisinière et chauffez-les à 70-80°C.
- Retirez la casserole du feu et versez la boisson dans les verres.
Vin chaud aux fruits
Le vin chaud aux fruits réchauffera et dissipera les pensées tristes, et le soir du Nouvel An unira toute la société amicale. Dans la préparation de la boisson, vous pouvez utiliser des fruits et fruits secs au goût: tranches de pomme et poire, tranches citron et orange, raisins secs, abricots secs, pruneaux…
Ingrédients:
- Vin rouge sec - 750 ml
- Eau potable - 750 ml
- Oeillet - 7 boutons
- Cannelle - 1 bâton
- Citron - 0,5 pcs.
- Abricots secs - 50 g
- Sucre roux - 125 g
- Pommes - 1 pièce
- Oranges - 2 pièces
Préparation du vin chaud aux fruits et épices:
- Laver les pommes, les oranges et le citron, les sécher et les couper en tranches.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez les fruits ainsi que les abricots secs aux épices (girofle, cannelle) et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer pour le dissoudre, mais le vin ne bout pas.
Vin chaud aux épices
Le vin chaud aux épices est le plus aromatique. La composition des épices et herbes ajoutées peut être modifiée au goût. Si vous n'aimez pas le goût de la muscade ou d'une autre épice, éliminez-la ou remplacez-la par un autre produit. Après tout, l'ensemble d'épices est grand et le goût de la boisson finie ne s'appauvrira pas et ne se détériorera pas.
Ingrédients:
- Vin rouge sec - 750 ml
- Badian - 2 étoiles
- Oeillet - 4 boutons
- Piment - 3 petits pois
- Noix de muscade - 1 pièce
- Cardamome - 3 graines
- Cannelle - 1 bâton
- Miel - 3-4 cuillères à soupe
- Zeste de citron - avec 0,5 fruit
Cuisiner du vin chaud aux épices:
- Versez le vin dans une casserole, ajoutez le miel avec toutes les épices et faites chauffer à feu doux.
- Lavez le citron, coupez le zeste en forme de ruban avec un économe et envoyez-le au vin.
- Chauffer la boisson à 70 degrés, retirer du feu et filtrer.
Vin chaud pour le rhume
Facilitez l'évolution de la maladie et combattez les premiers signes d'un rhume - une boisson vitaminée parfumée - du vin chaud. L'essentiel est de ne pas ajouter d'épices sous forme de poudre, sinon la boisson deviendra trouble. Oui, et vous ne sentirez pas un arôme spécial. Après tout, le vin chaud doit avoir non seulement un goût épicé, mais aussi transparent et d'une belle couleur.
Ingrédients:
- Vin rouge sec - 750 ml
- Miel - 4 cuillères à soupe
- Citron - 0,5 pcs.
- Pommes - 1 pièce
- Gingembre - racine de 1 cm
- Oeillet - 7 boutons
- Cannelle - 1 bâton
- Noix de muscade - 1 pièce
- Poivre noir - 4 petits pois
Préparation du vin chaud pour le rhume:
- Lavez la pomme et le citron, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en petits quartiers.
- Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
- Versez le vin dans une casserole et ajoutez toutes les épices, le gingembre et les fruits.
- Chauffer le vin à feu moyen à 70°C en remuant de temps en temps.
- Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser une demi-heure.
- Filtrez la boisson au tamis fin.
Vin chaud sans alcool
Le vin chaud réchauffant et aromatique peut être élaboré sans alcool. Cette boisson peut être proposée aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes ne buvant pas d'alcool. Cet élixir peut aussi se boire en cas de rhume, de mauvaise humeur, pour se réchauffer…
Ingrédients:
- Jus de cerise - 1 l
- Oeillet - 7 boutons
- Cannelle - 1 bâton
- Miel - 1 cuillère à soupe
- Citron - 0,25
- Orange - 0,25
Préparation du vin chaud sans alcool:
- Vous pouvez faire une telle boisson gazeuse non seulement avec du jus de cerise. Mais même sur du raisin noir ou du jus de pomme, vous pouvez même utiliser de l'hibiscus. Alors, versez le jus sélectionné dans une casserole, ajoutez de la cannelle avec des clous de girofle et faites cuire à feu doux.
- Lavez l'orange et le citron, séchez-les, coupez-les en quartiers et ajoutez-les au vin chaud.
- Ajoutez ensuite le miel, remuez et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes.
Sorbet au vin chaud
Le sorbet au vin chaud du Nouvel An est élaboré selon la recette du célèbre chef Jamie Oliver. C'est un merveilleux dessert d'hiver léger et savoureux.
Ingrédients:
- Vin chaud glacé - 1 l
- Yaourt nature - 2 cuillères à soupe
Réalisation du sorbet au vin chaud:
- Pour que le vin gèle, l'alcool doit en être complètement évaporé. Portez donc le vin chaud à ébullition et réservez 5 minutes. Puis refroidir complètement, transférer dans des bacs à glaçons et envoyer au congélateur.
- Retirez les glaçons des moules et broyez légèrement avec un mixeur.
- Ajouter le yogourt aux miettes de glace et battre jusqu'à consistance lisse.
- Placer le sorbet dans des petits moules et remettre au congélateur pendant 15 minutes.
