Comment faire de la confiture de viorne ? Caractéristiques et TOP 5 des meilleures recettes - avec des baies entières et de la gelée, longuement bouillies et "vivantes".
La confiture de viorne est un dessert très sain, dont le pouvoir curatif n'est pas contesté même par les médecins. Cela rendra non seulement le thé plus savoureux, mais vous évitera également les rhumes, les carences en vitamines et de nombreuses autres maladies. Malheureusement, la confiture de viorne ne se trouve pas souvent sur nos tables - beaucoup sont effrayés par les notes d'amertume et d'acidité prononcée de cette baie. C'est pourquoi les femmes au foyer préfèrent cuisiner une confiture gagnant-gagnant à partir des framboises, fraises, cerises, etc. car l'hiver est absolument nécessaire, d'autant plus qu'il faut cuisiner ce n'est pas difficile du tout.
Caractéristiques de la fabrication de confiture à partir de viorne
Il existe de nombreuses recettes de confiture de viorne. Mais il y en a deux classiques. Dans le premier cas, les baies sont simplement recouvertes de sucre dans des proportions égales, laissées plusieurs heures. Au fil du temps, ils donnent du jus, dans lequel ils sont ensuite bouillis. Cette recette permet d'obtenir une confiture de viorne épaisse et riche.
La deuxième recette traditionnelle n'implique pas d'infusion préalable de baies dans du sucre - un sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre, il est porté à ébullition, les baies sont versées et la confiture est préparée. Cette méthode, bien sûr, est plus rapide, cependant, elle ne donne pas une telle saturation que la première.
Les temps de cuisson peuvent varier. La confiture de viorne la plus simple consiste à faire bouillir les baies en une seule étape pendant environ 30 à 50 minutes. La deuxième option consiste à cuire selon plusieurs approches pendant 5 à 10 minutes, tandis que le produit est complètement refroidi avant chaque prochaine cuisson. Cette méthode permet d'obtenir la même confiture épaisse que lors d'une longue ébullition, mais dans ce cas les baies subissent un traitement thermique plus court, ce qui permet de mieux conserver toutes les propriétés bénéfiques de la confiture de viorne.
Si vous utilisez un gélifiant comme de la pectine ou de la gélatine dans votre dessert, vous pouvez aussi épaissir la confiture sans laisser la confiture sur le feu trop longtemps. En règle générale, lors de la cuisson avec un gélifiant, quelques minutes suffisent pour obtenir une consistance optimale, vous obtenez une confiture de viorne épaisse et rapide de cinq minutes.
Une ligne distincte est la confiture dite "vivante", dans ce cas le traitement thermique est généralement exclu, la viorne est simplement fouettée dans un mélangeur avec du sucre ou du miel et conservée au congélateur. Avec cette méthode de préparation, les substances les plus utiles sont préservées.
La gelée-confiture est aussi excellemment élaborée à partir de viorne, pour sa préparation il faut travailler un peu plus que pour cuisiner une classique, mais le résultat en vaut la peine, le dessert s'avère très beau. Viburnum est parfaitement combiné avec d'autres baies et fruits, des combinaisons particulièrement intéressantes sont obtenues avec des pommes et des agrumes.
Noter! Les baies de viorne sont amères, et si vous craignez que l'amertume soit trop prononcée, mettez-les au congélateur plusieurs heures avant la cuisson.
TOP 5 des recettes pour faire de la confiture de viorne
Cependant, quelle que soit la méthode que vous choisissez pour faire de la confiture à partir de viorne, vous n'aurez pas à faire face à des difficultés. Vous aurez besoin d'ingrédients simples qui se trouvent dans n'importe quelle cuisine, et vous n'aurez besoin d'aucun équipement spécial - sauf peut-être un mélangeur si vous voulez faire de délicieuses confitures "vivantes" à partir de viorne. Regardons quelques recettes intéressantes.
Confiture de viorne classique
Pour préparer la confiture de viorne classique, vous n'aurez besoin que de trois composants - les baies elles-mêmes, de l'eau et du sucre. Cependant, cette recette est très sensible aux modifications, vous pouvez facilement ajouter certains de vos ingrédients préférés, comme la cannelle ou le zeste de citron.
- Teneur calorique pour 100 g - 175 kcal.
- Portions - 50
- Temps de cuisson - 8-9 heures
Ingrédients:
- Viorne - 1 kg
- Sucre - 800 g
- Eau - 200 ml
Préparation pas à pas de la confiture de viorne classique:
- Bien trier les baies, rincer abondamment dans plusieurs eaux, jeter dans une passoire, laisser égoutter.
- Lorsque les fruits sont bien secs, mettez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Mettez les baies congelées dans une casserole, attendez qu'elles soient légèrement décongelées, mettez à feu doux et faites chauffer pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez l'eau et le sucre, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, et lorsque le sirop bout, mettez-y les fruits.
- Cuire environ une demi-heure, puis retirer du feu, laisser reposer 5-6 heures.
- Remettez la confiture sur le feu, faites bouillir jusqu'à épaississement.
- Étalez le dessert chaud sur des pots préparés, propres et stérilisés.
Si vous souhaitez ajouter des épices ou des zestes d'agrumes à cette recette simple de confiture de viorne, il est préférable de le faire 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson pour préserver davantage de leurs propriétés bénéfiques.
Confiture de gelée de viorne
La gelée peut être faite avec ou sans agent gélifiant. En général, l'ajout de ce dernier n'est pas si nécessaire, car la viorne contient déjà beaucoup de pectine naturelle. Cette recette est la plus simple possible, sans ajout de gélifiant.
Ingrédients:
- Viorne - 1 kg
- Sucre - 1kg
- Eau - 2 cuillères à soupe.
Préparation pas à pas de la gelée de viorne:
- Triez et rincez bien les baies, mettez-les au congélateur pendant plusieurs heures.
- Transférez les fruits dans une casserole, faites chauffer à feu doux, lorsqu'ils ramollissent, transférez-les par portions dans un tamis et broyez-les.
- Vous obtiendrez un jus assez épais, vous devez ajouter du sucre, verser de l'eau, bien mélanger.
- Placez la masse obtenue sur le feu, laissez cuire environ 50 minutes jusqu'à épaississement.
Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à la gelée-gelée toute faite à partir d'une belle viorne rouge, cela vous évitera le sucre et la gelée restera toujours transparente et belle.
Confiture de Viorne à l'orange
Si le goût pur de viorne ne vous convient pas, ce n'est pas une raison pour refuser une friandise saine, il vous suffit de rehausser son goût avec d'autres baies ou fruits. Voici une recette pour cuisiner de la confiture de viorne avec des oranges.
Ingrédients:
- Viorne - 1,5 kg
- Oranges - 3-4 pcs.
- Sucre - 7-9 c.
Préparation pas à pas de la confiture de viorne à l'orange:
- Rincez la viorne, séchez-la, mettez-la au congélateur pendant quelques heures.
- Mettez les baies dans un mixeur, laissez-les décongeler un peu, puis ajoutez les quartiers d'orange avec le zeste.
- Fouetter les ingrédients ensemble, ajouter le sucre, battre à nouveau.
- Verser la masse dans une casserole, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter sur le même feu doux, en faisant bouillir jusqu'à épaississement.
- Répartir la confiture dans les pots.
Si à un moment donné la confiture commence à brûler, versez un peu d'eau, mais n'en faites pas trop, sinon cela prendra trop de temps pour la faire bouillir.
Confiture de pommes et viorne
Une autre recette intéressante pour faire de la confiture de viorne est avec des pommes. Il séduira particulièrement les connaisseurs de goût doux et sucré.
Ingrédients:
- Viorne - 400 g
- Pommes - 1 kg
- Sucre - 1kg
Préparation pas à pas de la confiture de pomme et de viorne:
- Coupez les pommes, épépinez-les et épluchez-les également.
- Couper les fruits dans un bol, couvrir de sucre, laisser reposer une nuit.
- Rincez la viorne, mettez-la au congélateur pendant quelques heures.
- Sortez les baies, décongelez, mettez dans une casserole, réchauffez.
- Lorsque la viorne ramollit, pliez-la sur un tamis, essuyez-la.
- Versez le jus de viorne épais obtenu dans les pommes avec du sucre, mélangez.
- Cuire la masse pendant environ une heure à feu doux en remuant constamment.
- Mettre le produit chaud dans les bocaux.
La confiture de pomme se marie bien avec la cannelle, et donc si vous aimez cette épice, n'oubliez pas de l'ajouter à votre dessert.
Confiture "live" de viorne au miel et citron
Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment préparer la confiture la plus saine à partir de viorne, alors cette recette de dessert "vivant" est ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- Viorne - 1 kg
- Citron - 2 pièces
- Miel - 800 g
Préparation pas à pas de la confiture de viorne au miel et au citron:
- Rincez la viorne, mettez au congélateur, retirez et décongelez.
- Placez les baies dans un mélangeur et battez.
- Trancher les citrons, ajouter dans un mixeur, battre à nouveau. Si vous ne disposez pas d'un appareil puissant, vous devez d'abord faire défiler les fruits dans un hachoir à viande, puis les mettre dans un mélangeur.
- Faire fondre le miel au bain-marie pour qu'il devienne très liquide, et l'ajouter à la masse de viorne et de citron, bien mélanger.
- Répartissez la confiture vivante dans des récipients et placez-la au congélateur pour la conservation.
Recettes vidéo de confiture de viorne
Comme vous pouvez le voir, toute recette de confiture de viorne est facile à préparer à la maison, alors assurez-vous de faire le plein de ce délicieux médicament pour l'hiver.
