TOP-4 des recettes avec une photo de la cuisson des cookies Kurabie. Trucs et secrets de la pâtisserie à la maison. Recettes vidéo.
Les biscuits Kurabye sont des biscuits arabes célèbres qui sont appréciés dans le monde entier. Il s'avère qu'il est apparu par désespoir. Il était une fois des voleurs qui se sont glissés dans le palais du sultan de Perse, d'où ils ont sorti toutes les provisions de nourriture. Le garde-manger restait pratiquement vide et il n'y avait rien pour cuisiner les friandises préférées du souverain. Craignant la colère du sultan, le cuisinier a préparé des biscuits à partir des produits trouvés: une poignée de farine, un peu de sucre et de beurre, et quelques œufs. Pour donner aux produits de boulangerie un goût sophistiqué, j'ai ajouté une pincée de safran à la pâte et j'ai décoré la douceur avec du sucre en poudre. Le sultan a vraiment aimé le dessert, il a donc commencé à apparaître souvent sur la table. Et c'est ainsi qu'il est devenu incroyablement populaire. Aujourd'hui, ce dessert est préparé de plusieurs façons. Par conséquent, dans ce document, nous découvrons le TOP-4 des recettes de biscuits Kurabye à la maison, préparés de différentes manières.
Trucs et secrets de cuisine
- Les biscuits arabes classiques Qurabye sont faits en forme de fleur au milieu avec de la confiture ou de la confiture. Bien que parfois vous puissiez trouver un produit sous la forme d'un petit kolobok, de boules, de saucisses, de tortillas, de losange irrégulier ou de quelque chose d'original, car chaque pays a ses propres traditions culinaires.
- Quelle que soit la forme du biscuit, presque toutes les recettes ont la même composition: du beurre mélangé à du sucre, des œufs (ou des protéines) et de la farine de blé. Il faut aussi ajouter des épices, comme la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, la vanille… Dans certaines recettes, les œufs sont absents, mais les épices sont de rigueur, car sans eux, Kurabye ne fonctionnera pas. Certaines recettes contiennent également d'autres produits: amidon, crème sure, miel, jus de citron, zeste, fruits secs, noix, chocolat.
- Lorsqu'ils sont bien cuits, les biscuits sont tendres, mous, friables et fondent dans la bouche. Le produit se distingue par sa texture douce, son goût crémeux délicat et son arôme délicat d'épices orientales.
- Pour pétrir la pâte, les aliments doivent être à température ambiante et le beurre doit être mou.
- La pâte est pétrie à la main ou fouettée avec un mélangeur, le goût n'en changera pas.
- La farine est introduite dans la pâte par petites portions afin d'éviter la formation de grumeaux.
- La pâte doit être souple et élastique à la fois.
- Le produit est cuit sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile huilée ou recouvert de papier sulfurisé à une température de 160-220°C pendant pas plus de 20 minutes.
- Si vous aimez les biscuits secs, réfrigérez-les dans le four éteint. Si vous préférez les produits de boulangerie friables, retirez le Kurabye du four immédiatement après la cuisson.
- Les biscuits prêts à l'emploi sont généralement saupoudrés de poudres sucrées, de flocons de noix de coco, de noix et de sucre en poudre.
Kurabye selon GOST
La recette des biscuits GOST Kurabye au goût de l'enfance est un mets oriental étonnant que beaucoup de gens aiment vraiment. Préparez ce dessert appétissant et ajoutez un peu de chaleur à votre thé fait maison.
- Teneur calorique pour 100 g - 349 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Beurre - 100g
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Farine - 180 g
- Confiture ou confiture - au goût
- Sucre en poudre - 4 cuillères à soupe
- Vanille - sur la pointe d'un couteau
Cuisiner Kurabye selon GOST:
- Mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter le blanc d'oeuf au mélange beurre-sucre et bien battre.
- Ajouter la farine tamisée à la masse, par petites portions.
- Incorporer la vanilline et pétrir en une pâte molle, qui est transférée dans une poche à douille.
- Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et extraire la pâte d'une poche à douille par petites portions. Assurez-vous qu'il y a une distance d'au moins 1 cm entre les produits.
- Déposez de la confiture ou de la marmelade au centre de chaque biscuit.
- Préchauffer le four à 200°C et cuire une plaque à pâtisserie pendant 15-20 minutes jusqu'à l'obtention d'une agréable croûte dorée.
- Refroidir le kurabi fini et servir.
Biscuits orientaux épicés Kurabye
En Orient, on dit que plus il y a d'épices dans la pâte, plus le Kurabye est savoureux. Préparez du kurabye à la cardamome et voyez par vous-même. Ces biscuits sont délicieux à utiliser avec du thé, du café ou du lait. Il peut être donné aux enfants à l'école et emporté avec vous au travail pour une collation sucrée.
Ingrédients:
- Beurre mou - 125 g
- Sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
- Miel - 1 cuillère à café
- Jus de citron - 1 cuillère à café
- Zeste de citron - un citron
- clous de girofle moulus –3 boutons
- Cardamome moulue - 1 boîte
- Crème sure grasse - 2 cuillères à soupe
- Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe
- Farine - 5 cuillères à soupe
Cuisiner des biscuits orientaux épicés Kurabye:
- Écraser le beurre mou avec les épices moulues (girofle et cardamome), le sucre en poudre et le zeste de citron. Ajouter le miel et le jus de citron et mélanger.
- Ajouter la crème sure avec la fécule de pomme de terre et la farine au mélange huile-épices.
- Mélangez bien le tout et pétrissez une pâte élastique, semblable à de la pâte à modeler molle.
- Abaisser la pâte en petites boules de la taille d'une noix et les presser plusieurs fois avec une fourchette pour rendre les biscuits plats et avec un beau motif.
- Placer les biscuits sur une plaque allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
kurabye en turc
Une excellente option pour le thé du matin, surtout quand il n'y a pas le temps, seront les célèbres biscuits Kurabie à la turque, qui sont non seulement savoureux et tendres, mais aussi nutritifs, donnant une sensation de satiété.
Ingrédients:
- Beurre ou margarine - 150 g
- Sucre en poudre - 6 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Vanilline - 1 sachet
- Amidon de maïs - 180 g
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Noix - 50 g
- Confiture - pour le remplissage
Cuisiner Kurabye en turc:
- Battre le beurre mou avec le sucre en poudre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
- Mélanger la masse de beurre avec l'œuf et la vanille.
- Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Petites portions de 1 cuillère à soupe. introduire la farine.
- Pétrir en une pâte molle et non collante et ajouter les noix grillées finement concassées.
- Envelopper la pâte dans une pellicule plastique.
- Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.
- Étalez un long boudin de la pâte réfrigérée, coupez-le en petits morceaux, moulez des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Appuyez légèrement sur les boules pour qu'elles deviennent rondes, appliquez des motifs le long des bords de la pâte avec une fourchette, et placez une goutte de confiture au milieu.
- Envoyez le produit à cuire dans un four préchauffé à 170 ° C pendant 10 minutes.
Biscuits en vrac Kurabie au chocolat
Délicieux biscuits friables Kurabie au chocolat de l'enfance. Pour profiter de cette délicatesse, vous n'avez pas besoin d'aller au magasin, mais préparez vous-même une délicatesse exquise. Après tout, le processus est très simple et nécessite un minimum de temps.
Ingrédients:
- Farine de blé - 160 g
- Beurre (ramolli) - 100 g
- Sucre en poudre - 40 g
- Blanc d'oeuf (température ambiante) - 1 pc.
- Sucre vanillé - 1 sachet
- Amidon - 0,5 cuillère à café
- Confiture épaisse - 50 g
- Chocolat noir - 200 g
- Noix - 150 g
Cuisson des biscuits friables Kurabie au chocolat:
- Mélanger le beurre ramolli et le sucre en poudre.
- Ajouter le sucre vanillé, le blanc d'oeuf et mélanger.
- Passer la fécule et la farine au tamis fin et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Verser la pâte dans une poche à douille ou une seringue munie d'une étoile.
- Déposer les petits biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Au centre des produits, faites une petite dépression dans laquelle vous mettez la garniture de confiture.
- Cuire les cookies dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 minutes jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.
- Pendant la cuisson des biscuits, faites fondre le chocolat au bain-marie et hachez les noix grillées.
- Plongez les biscuits refroidis finis avec un côté dans du chocolat fondu et saupoudrez immédiatement de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez coller les moitiés de Kurabye avec de la confiture ou de la confiture.
