Les biscuits salés légers, allégés et croquants sont très faciles à préparer à la maison avec les ingrédients disponibles. Secrets de cuisson, recettes classiques et autres recettes populaires.
Contenu de la recette:
- Faire des biscuits - les secrets des chefs expérimentés
- Biscuits galettes: une recette classique
- Biscuits Galette: Recette Diététique
- Galette "Napoléon"
- Biscuits galettes "Maria"
- Recettes vidéo
Les biscuits sont des biscuits secs croustillants. Son histoire d'origine est enracinée en Bretagne, mais l'heure exacte de son apparition est inconnue. Initialement, ils ont été remplacés par du pain lors des longues expéditions et pendant la guerre. Les gâteaux avaient les qualités des produits de boulangerie, ne se gâtaient pas et conservaient parfaitement leurs propriétés pendant longtemps. Aujourd'hui, ce cookie est le premier qu'on puisse donner aux jeunes enfants. Il est utilisé pour les régimes et un désir de perdre du poids. Bien qu'il se marie très bien avec du lait, du thé chaud ou du café. Ils peuvent prendre une collation pour le dessert avec de la confiture, de la confiture ou du lait concentré.
Faire des biscuits - les secrets des chefs expérimentés
- Les galettes sont de deux types. La première est simple, sèche et non grasse. Le second est gras avec de la margarine ou du beurre.
- Les biscuits modernes sont préparés avec de la farine de maïs, de sarrasin et de riz.
- Certains types ajoutent de la levure ou du levain, utilisent du lait, du sucre, des œufs, du lactosérum.
- Lorsque vous préparez des biscuits pour les tout-petits, éliminez l'œuf et la levure chimique.
- L'amidon, qui entre dans la composition, donne au foie légèreté et légèreté, car il n'alourdit pas les produits comme la farine.
- L'amidon peut être de l'amidon de pomme de terre ou de maïs.
- Pas riches en calories et pas gras - de simples biscuits maigres. Plus il y a de matières grasses et d'œufs, plus le plat est riche en calories.
- Dans les produits de boulangerie biscuits, vous bénéficierez davantage en utilisant de la farine de qualité supérieure et de la farine de grains entiers dans des proportions égales.
- Les biscuits secs sont conservés jusqu'à 2 ans, les gras - jusqu'à 6 mois.
- L'utilisation de biscuits en grande quantité entraînera des dysfonctionnements du système digestif: formation de gaz et ballonnements.
- La cuisson profite aux personnes dont le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire est altéré. Il est important pour la résistance du tissu osseux et l'hématopoïèse normale.
- Pour les biscuits feuilletés, étalez la pâte, pliez et étalez à nouveau. Répétez cette procédure plusieurs fois.
- Vous pouvez cuire les produits dans un four chaud pendant une courte période ou sécher longtemps à température moyenne.
- Il est préférable de piquer les produits avec une fourchette avant la cuisson pour qu'ils ne bouillonnent pas.
- Produits de boulangerie à pâte fine plus sophistiqués.
- Pour rendre le produit croustillant, faites tremper la pâte au réfrigérateur avant la cuisson.
- Vous pouvez parfumer la pâte avec des épices: cardamome, cannelle, zeste.
Biscuits galettes: une recette classique
Pour se conformer à la technologie classique de fabrication de cette confiserie, les biscuits doivent être cuits dans de l'eau additionnée d'amidon. Découvrons comment faire ce dessert facile et sain.
- Teneur calorique pour 100 g - 320 kcal.
- Portions - 250 g
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 130 g
- Amidon de maïs - 20 g
- Eau - 60 ml
- Soda - 0,5 cuillère à café
- Huile végétale - 10 ml
- Sucre - 30 g
- Sel - une pincée
Préparation pas à pas des biscuits sablés, une recette classique avec une photo:
- Chauffer l'eau à 36 degrés et dissoudre le sel et le sucre.
- Versez l'huile et remuez.
- Incorporer la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
- Ajouter la masse sèche à la base liquide.
- Pétrissez une pâte dure qui ne colle pas aux mains. Laissez-le reposer pendant 15 minutes.
- Étalez-le sur 2-3 mm d'épaisseur, pliez-le en plusieurs couches et roulez-le à nouveau.
- Coupez des biscuits de forme libre dans la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Piquez avec une fourchette et faites sécher au four à 130-140°C pendant 30-40 minutes.
- Les biscuits seront secs, croustillants et légèrement vermeils.
Biscuits Galette: Recette Diététique
Faire des biscuits à la maison est très simple, rapide, savoureux et en même temps diététique. Par conséquent, ce produit fait partie de ces délices recommandés aux personnes qui pratiquent des régimes amaigrissants.
Ingrédients:
- egguf de caille - 1 pc.
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Eau - 1 cuillère à soupe
- Farine - 250g
- Soda - 0,25 cuillère à café
Préparation pas à pas de biscuits sablés, recette diététique avec photo:
- Mélanger le bicarbonate de soude avec de la farine.
- Mélangez l'œuf avec le sucre, versez l'huile végétale avec de l'eau et remuez le tout jusqu'à consistance lisse sans utiliser de mélangeur. Travaillez avec un fouet ordinaire.
- Verser la farine dans la base liquide.
- Pétrir une pâte ferme et non collante.
- Etalez-la sur 2 mm d'épaisseur et découpez les biscuits avec un moule spécial.
- Déposez-les sur une plaque allant au four et piquez-les avec une fourchette.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 7 minutes jusqu'à coloration dorée.
Galette "Napoléon"
Les biscuits maison "Napoléon" sont absolument inoffensifs et faciles à préparer. Les produits de boulangerie sont tendres, croustillants et avec un léger arôme de vanille.
Ingrédients:
- Huile - 120g
- Soda - 1/3 cuillère à café
- Farine de blé - 500 g
- Sucre en poudre - 80 g
- Jus de citron fraîchement pressé - 0,5 cuillère à café
- Lait - 150 ml.
- Fécule de pomme de terre - 300 g
Préparation pas à pas des biscuits Napoléon:
- Placer le beurre au congélateur pendant 15 minutes avant la cuisson. Puis râper.
- Mélanger le mélange de beurre avec les ingrédients secs: farine tamisée au tamis, soda, amidon et sucre.
- Broyer tous les produits en miettes.
- Verser le lait froid et le jus de citron.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, afin qu'elle ne colle pas à la table et aux mains.
- Laissez reposer 15 minutes.
- Après cela, étalez la pâte en une couche ronde de 1 cm d'épaisseur. Pour rendre la cuisson croustillante, étalez-la plus finement.
- Rouler le produit roulé et le dérouler à nouveau. Faites cette manipulation trois fois.
- Pressez les biscuits de la pâte à l'aide d'un emporte-pièce, d'une tasse ou d'un verre et transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.
Biscuits galettes "Maria"
Le biscuit biscuit le plus courant est "Maria", je vous propose donc de découvrir la recette pour le faire à la maison.
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Soda - 0,25 cuillère à café
- Lait - 1 cuillère à soupe
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1, 5 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
Préparation pas à pas des biscuits Maria:
- Mélanger le bicarbonate de soude avec la farine et le sucre.
- Mélanger l'œuf avec le sucre, l'huile végétale et le lait. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger les ingrédients liquides et secs.
- Pétrir une pâte dure et non collante.
- L'étaler finement sur 1 mm environ et découper les moules.
- Déposez-les sur une plaque allant au four et piquez avec une fourchette.
- Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Recettes vidéo:
