Technologie et secrets de la cuisson d'aubergines épicées avec des carottes et des oignons à la maison. Valeur nutritionnelle et teneur en calories. Recette étape par étape avec recette photo et vidéo.
Le moment tant attendu est donc venu, où de nombreuses aubergines bien-aimées mûrissent. Une variété de casseroles, de salades, de plats d'accompagnement délicieux et copieux en sont préparés … Je propose d'ouvrir la saison avec la préparation d'une collation froide épicée - aubergines marinées avec carottes et oignons. Les aubergines ressemblent un peu aux légumes de style coréen, assez épicées et piquantes, dans une marinade aigre-douce et avec une saveur d'ail. Les amateurs de plats épicés les aimeront certainement. Par conséquent, si vous êtes fan de ces plats épicés, ajoutez cette délicieuse recette à votre tirelire culinaire. L'apéritif peut ne pas plaire uniquement aux personnes qui n'aiment pas les plats au goût aigre-épicé prononcé et vif. Tout le monde l'aimera certainement.
Les aubergines salées aux carottes et à l'ail peuvent être préparées non seulement pour les repas de tous les jours comme collation pour les plats de viande et de poisson. Ils seront une merveilleuse décoration pour toute fête festive, car va bien avec des boissons fortes. Le plat est préparé très simplement, ce qui ravira tous les chefs. Il se conserve longtemps, grâce à l'ajout d'un conservateur - le vinaigre. Bien que les aubergines soient si savoureuses, épicées et piquantes qu'il suffit de se lécher les doigts, ce qui signifie qu'elles sont consommées presque immédiatement.
- Teneur calorique pour 100 g - 78 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Aubergine - 2 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Verts (tout) - plusieurs branches (facultatif)
- Sel - 0,5 cuillère à café ou au goût Vinaigre de table - 1-2 c.
- Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe
- Huile végétale raffinée - 4-5 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à café sans toboggan
- Épices et épices (coriandre, poivre noir moulu) - au goût
Cuisson pas à pas des aubergines aux carottes et oignons:
1. Préparez d'abord les aubergines. Pour ce faire, lavez-les et mettez-les dans une casserole d'eau salée. Coupez les queues de cheval si vous le souhaitez. Envoyez-les à la cuisinière, faites bouillir et faites cuire à feu modéré pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Simultanément à l'ébullition des fruits, l'amertume inhérente à ce légume en sortira.
En règle générale, le goût amer ne se trouve pas dans la pulpe, mais dans la peau. Par conséquent, il suffit parfois d'éplucher les aubergines pour éliminer le goût amer. Ceci, bien sûr, peut être fait, mais si cela ne contredit pas la recette. Dans ce cas, cette méthode ne fonctionnera pas, car les aubergines pelées se transforment en purée après traitement thermique.
Alternativement, les aubergines peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four. La première option sera plus riche en calories, car les aubergines absorbent beaucoup d'huile pendant la friture. Au four, réduisez considérablement la consommation d'huile végétale. En principe, c'est à vous de décider quelle méthode de préparation des aubergines est la meilleure. N'importe lequel d'entre eux est parfait pour cette collation. Mais les options avec rôtissage et cuisson au four prennent plus de temps, car les aubergines doivent être pré-trempées pendant une heure dans de l'eau salée ou les cubes crus doivent être recouverts de sel pour en éliminer l'amertume.
Refroidir les aubergines bouillies, cuites au four ou frites à température ambiante.
2. Pelez les carottes, lavez-les et râpez-les à la coréenne. Je n'ai pas une telle râpe, alors j'en utilise une ordinaire avec de grandes dents.
Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines rondelles avec un couteau bien aiguisé.
Envoyez les légumes dans le bol où le plat sera mariné.
3. Coupez les aubergines refroidies en rondelles, demi-anneaux ou cubes (de votre choix) et envoyez-les dans un bol avec les légumes.
4. Préparez la marinade dans un récipient séparé. Mélanger la sauce soja, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et toutes les épices et herbes. Il n'est pas nécessaire de saler beaucoup pour ne pas trop saler, car la marinade contient de la sauce soja, déjà salée. Vous pouvez ajouter de la coriandre moulue, de l'assaisonnement coréen pour carottes, de l'ail émincé, du poivre noir moulu, de la coriandre ciselée ou du basilic dans la marinade. Bien mélanger les ingrédients et assaisonner les légumes préparés.
Mélangez le tout délicatement et goûtez. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-le au goût.
Faites mariner les aubergines avec les carottes et les oignons au réfrigérateur pendant 1 heure.
