Caractéristiques du choix des ingrédients pour le pain à la viande, règles de cuisson. TOP 5 des recettes de mitlof. Recettes vidéo.
Le pain de viande est un plat américain traditionnel fait maison. "Pain de viande" se traduit littéralement par "pain de viande" ou "pain de viande". Les premières mentions de cette recette ont été trouvées dans le livre de cuisine romain, et elles remontent au 5ème siècle. Cependant, le berceau de la nourriture moderne avec ce nom est les États-Unis. Étant un plat très satisfaisant et plutôt facile à préparer, le mitlof a acquis une grande popularité dans de nombreux pays du monde. Ses ingrédients incluent des produits simples que l'on retrouve dans toutes les cuisines, mais cela ne l'empêche pas de conquérir même les gourmets les plus exigeants. Cette publication décrit quelques-unes des subtilités de la cuisine et des astuces pour la diversifier et la rendre unique grâce à l'imagination et aux compétences culinaires élémentaires.
Les secrets de la cuisine mitlof
La recette du mitlof est devenue très populaire pour une raison. En effet, avec un ensemble de produits sans prétention, vous pouvez préparer un plat copieux et savoureux pour toute la famille, et avec une bonne envie, le compléter par des délices culinaires et créer un plat festif inoubliable et plutôt excentrique.
Voici quelques conseils utiles à connaître avant de commencer à cuisiner du mitlof:
- Pour faciliter le démoulage du mitlof sans endommager son intégrité, le fond du récipient lui-même doit être recouvert de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
- Assurez-vous de suivre le placement prudent de la viande hachée. Il doit remplir le formulaire très étroitement. Lorsque des vides apparaissent, le pain s'effrite et perd son sens.
- Lorsque vous utilisez des viandes faibles en gras, assurez-vous d'ajouter du bouillon ou du bacon à la viande hachée. Vous pouvez envelopper le produit entier dans de fines couches de bacon avec des couches, le pain de viande ne sera alors pas sec.
- Le mitlof est un plat très rassasiant et gras, il vaut donc mieux le diversifier avec des légumes ou le servir avec un verre de vin rouge, cela aidera les aliments à mieux digérer.
- Presque tout type de viande et même d'abats peuvent être ajoutés au pain de viande, mais en aucun cas du poisson. Avec du poisson, ce sera une recette et un nom complètement différents.
TOP 5 des recettes de mitlof
Une recette en apparence délicate, en fait, très facile à mettre en œuvre. Mitloff est parfait pour les invités inattendus ou si vous ne voulez pas vous embêter avec le dîner. En mélangeant plusieurs types de viande hachée et de légumes à votre convenance, il est possible de créer votre propre harmonie gustative. Si vous n'avez pas encore essayé de cuisiner un plat aussi populaire et que vous n'avez pas encore commencé vos préférences personnelles, nous sommes prêts à partager les recettes les plus populaires collectées dans le monde.
Mitlof classique
La version originale utilise deux types de viande: le porc et le bœuf. C'est la règle de base. A tous autres égards, la recette du mitlof peut avoir des variations selon les préférences culinaires du chef et de ses convives. La garniture de pain de viande est une raison d'imagination, n'ayez pas peur d'expérimenter. Si vous n'êtes pas sûr de vos compétences culinaires, utilisez la recette classique et, dans les préparations suivantes, proposez vos propres variantes.
- Teneur calorique pour 100 g - 334 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1,5 heures
Ingrédients:
- Boeuf - 500g
- Porc - 500 g
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 1 tête
- Poivron jaune - 1 pc.
- Poivron rouge doux - 1 pc.
- Oeuf - 2 pièces
- Chapelure - 100 g
- Bacon - 100 g
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Poivre noir, curcuma, paprika, sel - au goût
- Persil et aneth
Préparation pas à pas du mitlof classique:
- Couper le porc et le bœuf en morceaux et les émincer.
- Épluchez l'oignon et l'ail, ajoutez-les à la viande hachée et hachez-la une seconde fois. La viande hachée doit être aussi petite que possible pour que la texture du plat fini ressemble à du vrai pain.
- Ajoutez de la chapelure, des œufs et des épices à la viande déjà préparée, mélangez bien et laissez infuser pendant 15 minutes. Ainsi, les craquelins vont ramollir et la viande hachée sera plus uniforme.
- A ce moment, rincez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en cubes de 1 cm.
- Pétrir uniformément la viande hachée avec du poivre et la placer dans un récipient à pain, l'avoir préalablement graissée avec de l'huile végétale. Si vous n'avez pas de récipient à portée de main, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ordinaire et étaler la viande hachée sous la forme d'un pain rond.
- Sur le dessus, le pain est recouvert de tranches de bacon finement tranchées et cuit à une température d'au moins 180 degrés, pendant environ une heure.
- Le mitlof peut être servi aussi bien chaud que froid, avec des légumes ou des sauces.
Mitloph de Noël
Aux États-Unis d'Amérique, l'une des fêtes les plus vénérées est le Noël catholique, pour lequel une dinde est traditionnellement cuite. Par conséquent, cette variante du mitlof festif est également préparée à partir de la viande de cet oiseau et complétée par les meilleurs produits. Cette option est très demandée dans les pays européens, car la dinde est moins riche en calories et convient mieux à une alimentation saine.
Ingrédients:
- Filet de dinde - 700 g
- Bouillon - 100 g
- Oignon moyen - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Poivron doux - 1 pc.
- Champignons Champignons - 200 g
- Carottes - 1 pièce
- Oeuf - 1 pièce
- Cracker salé - 200 g
- Yaourt classique - 2 cuillères à soupe
- Pâte de tomate ou ketchup - 4 cuillères à soupe
- Graines de citrouille fraîches pelées - 20 g
- Persil, basilic - 50 g
- Sel et épices au goût
- Huile d'olive pour la friture - 2 cuillères à soupe
Préparation pas à pas du mitlof de Noël:
- Nous passons le filet de dinde dans un hachoir à viande ou broyons avec un mélangeur, amenant à la formation d'un mélange finement haché. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée toute prête.
- Nous plaçons les craquelins dans un sac hermétique et les brisons en miettes avec un rouleau à pâtisserie. La même chose peut être faite avec un mortier ou un mélangeur.
- Mélanger la viande hachée, les craquelins, l'œuf et le yaourt, bien mélanger et réserver.
- Broyer les légumes: oignons, ail, champignons, poivrons. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'ail, le poivre, les carottes et les champignons. Amener les légumes à mi-cuisson en 5-7 minutes à feu doux.
- Nous mélangeons la viande hachée et les légumes, ajoutons du bouillon, du sel et des épices. Lorsque vous ajoutez du sel, gardez à l'esprit que le craquelin dans la viande hachée est initialement salé.
- Nous étalons la masse finie dans un récipient pour la cuisson du pain ou sur une plaque à pâtisserie en forme de pain. La viande hachée doit être très serrée, en particulier dans les coins, afin que le produit culinaire fini soit beau et ressemble à du pain.
- Garnir notre pain de pâte de tomate et saupoudrer de graines. Nous cuisons à une température de 210 degrés pendant 40 à 50 minutes.
- Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour le sortir du récipient, laissez-le refroidir un peu. Au moment de servir, couper en portions et saupoudrer d'herbes hachées.
Mitlof de boeuf sauce aux oignons
Dans sa signification, le pain de viande est très similaire à une grosse côtelette ou à un pain de viande, mais ce plat particulier a néanmoins un goût plus riche et plus brillant. Et pour en être convaincu, vous devez l'essayer personnellement. Il est très facile de faire du mitlof au bœuf en utilisant la recette suivante.
Ingrédients:
- Boeuf haché - 700 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Ail - 2 gousses
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Petites courgettes - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Bière brune - 2 verres
- Oignon rouge - 4 pcs.
- Eau - 150g
- Sucre brun - 100 g
- Assaisonnement pour grillades - 2 cuillères à soupe
- Fromage à pâte dure - 200 g
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas du mitlof de bœuf sauce aux oignons:
- Hacher finement l'oignon, l'ail, la courgette et le poivron. Préchauffer la poêle et faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Laissez-les refroidir un peu et ajoutez-les à la viande hachée, saupoudrez d'assaisonnement et de sel.
- Faire bouillir les œufs « durs » et laisser refroidir.
- Divisez la bière en 2 parties, ajoutez 1 verre à la viande hachée.
- Nous râpons le fromage et l'envoyons également à la viande, le mélangeons soigneusement.
- Pour préparer la sauce, broyer l'oignon rouge, faire fondre le sucre et l'eau dans une poêle, saler et poivrer au goût.
- Versez l'oignon dans le mélange fini et ajoutez le reste de la bière en remuant à feu doux, portez à une densité modérée.
- Mettez 1/3 de notre viande hachée dans un plat allant au four, puis placez-y les œufs entiers écalés et déposez-les avec le reste de viande hachée.
- Nous cuisons le pain de viande pendant au moins 40 minutes à une température de 180 degrés. Ensuite, nous graissons toute la surface avec de la sauce et coupons en tranches.
Mitloph dans des moules à cupcakes
Les amateurs de buffets ou de snacks simples mais copieux apprécieront cette recette. De plus, cette option sera plus intéressante pour une table pour enfants. Il est très facile et pratique de faire cuire du mitlof dans un moule à muffins. De plus, le processus de cuisson est considérablement réduit en raison du temps nécessaire pour faire frire la viande en petite quantité. Le résultat est un excellent plat charnu et très satisfaisant avec une présentation belle et intéressante.
Ingrédients:
- Porc haché - 300 g
- Poulet haché - 300 g
- Lard fumé cuit - 150 g
- Concombres marinés - 6 pcs.
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2 gousses
- Chapelure - 100 g
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Paprika séché et curcuma - 0,5 cuillère à café
- Ketchup - 1 paquet
- Olives ou olives dénoyautées - 1 boîte
- Sel et épices au goût
Cuisson pas à pas du mitlof dans des moules à muffins:
- Coupez le bacon en petits cubes, les concombres en fines tranches.
- Hacher l'oignon et l'ail.
- Dans un récipient profond, nous plaçons deux types de viande hachée, bacon, concombres, oignons et ail, chapelure, conduire dans un œuf cru. Saupoudrer de sel et d'épices, bien mélanger.
- Si nécessaire, graissez les muffins pour la cuisson avec de l'huile végétale, mettez-y la viande hachée obtenue. Essayez de répartir la viande hachée aussi étroitement que possible afin qu'il n'y ait pas d'espace vide dans le récipient.
- Nous cuisons des gâteaux de viande à 210 degrés pendant 15-20 minutes.
- Après la cuisson, nous laissons 30 minutes dans un endroit frais, puis nous le sortons sur un plat, graissons le dessus avec du ketchup et décorons avec une demi-olive.
Pain de viande au cheddar de Jamie Oliver
Le présentateur de télévision britannique et restaurateur de renom Jamie Oliver a présenté sa recette de mitlof. En utilisant son idée, vous pouvez faire du pain de viande incroyablement juteux, épicé et délicieux. Tous les produits de cette version préservent autant que possible l'équilibre entre une alimentation saine et savoureuse. Ce célèbre chef a prouvé plus d'une fois que ses idées culinaires méritent une attention particulière, la recette du mitlof de Jamie Oliver occupe donc une place à part dans l'histoire de la cuisine.
Ingrédients:
- Porc haché - 500 g
- Boeuf haché - 500 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes moyennes - 1 pc.
- Fromage cheddar - 300 g
- Fenouil - 2 pcs.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Bacon (fumé) - 8 lanières
- Chapelure - 200 g
- Bouillon de poulet - 300 g
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
- Graines de moutarde - 2 cuillères à soupe
- Confiture de cassis - 1 cuillère à soupe
- Sel, épices - au goût
La préparation pas à pas du mitlof de Jamie Oliver:
- Coupez le fenouil en quartiers et mettez-le dans un four bien préchauffé pendant 15 minutes. Si le fenouil n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des oignons doux.
- Pendant ce temps, hachez l'oignon. Les carottes peuvent être râpées, bien que la version en tranches soit plus la bienvenue.
- Dans un récipient profond, mélangez les ingrédients suivants: deux types de viande hachée, des oignons, des carottes, de la chapelure, un œuf et du fromage coupé en morceaux. Ajouter les épices, bien mélanger et laisser infuser un peu.
- Nous sortons le fenouil cuit du four, le séparons, libérant le milieu de la feuille.
- À partir de la viande hachée résultante, nous formons du pain de viande, étalons le bacon sur le dessus en lanières transversales.
- Couvrir le pain obtenu avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes à 210 degrés.
- Pour verser, mélanger la tomate, le bouillon, la moutarde et la groseille.
- Ajouter du sel et du poivre au mélange obtenu au goût et verser sur une plaque à pâtisserie en plus du fenouil.
- Enveloppant à nouveau le plat de papier d'aluminium, nous mettons notre pain à cuire pendant au moins 20 minutes supplémentaires. Ce plat peut être servi tiède ou froid.
