Cerfeuil séché et ses principaux composants. Propriétés utiles de l'épice et restrictions sur son utilisation. Top 10 des plats avec ce produit.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de cerfeuil séché
Très souvent, les choses savoureuses ne sont pas des aliments sains. Ce qui fonctionne pour une personne peut devenir une nourriture inacceptable pour une autre personne. Avec tous les avantages incontestables de l'assaisonnement sonore, il ne convient pas à tout le monde.
Les contre-indications au cerfeuil séché concernent les problèmes de santé suivants chez l'homme:
- Intolérance personnelle au produit … Elle s'exprime dans la plupart des cas dans l'urticaire et même l'œdème laryngé. Au moindre risque de tumeur des muqueuses d'une personne, le cerfeuil séché doit être exclu de votre alimentation.
- Grossesse … En cette période responsable pour une femme, il convient de minimiser l'utilisation d'épices. Donnant aux plats habituels un arôme particulier, ils irritent néanmoins la muqueuse de l'estomac de la future maman.
- Allaitement maternel … Un nouveau-né peut refuser le lait d'une maman qui aime inclure des épices dans son alimentation. Au cours des six premiers mois de leur vie, les enfants souffrent de ballonnements et de gaz, la consommation de cerfeuil séché par leurs parents peut donc aggraver le problème.
- Obstruction des voies biliaires … Une telle pathologie peut menacer non seulement la santé, mais aussi la vie humaine. L'utilisation de tout assaisonnement pour cette maladie est inacceptable même au stade de la rémission.
Recettes de cerfeuil séché
Il est possible de diversifier l'alimentation quotidienne avec des aliments qui ne nécessitent pas de force physique excessive et de coûts matériels. Les recettes au cerfeuil séché peuvent être présentées comme suit:
- Soupe méditerranéenne … Une entrée similaire est composée de 400 g de gambas, 200 g de filets de flétan et de rouget, 250 g de coquilles Saint-Jacques et 100 g de calamars. Les fruits de mer exprimés doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et refroidis. 60 g de bacon doivent être frits avec du beurre, 0,5 c. farine, 1 oignon, 1 c. cerfeuil et 2 gousses d'ail. Lorsque la viande devient molle, ajoutez-y 100 ml de vin blanc sec, 500 g de pommes de terre bouillies, 1 cuillère à soupe. crème épaisse, feuille de laurier, poivre blanc moulu et fruits de mer ainsi que le bouillon dans lequel ils ont été cuits. La soupe doit être portée à ébullition à feu doux puis laisser infuser pendant une demi-heure.
- Soupe au miel … 4 navets doivent être coupés en petits morceaux et frits dans du beurre et 1 c. miel jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez 200 ml de lait et 500 ml de bouillon de légumes à la masse obtenue. Les navets doivent ensuite être retirés et passés au tamis. La purée obtenue doit être remise dans le bouillon avec 3 morceaux de champignons frits et 0,5 c. cerfeuil séché.
- rémoulade … Cette sauce est préparée à base d'herbes, de légumes et de poisson. 200 g de mayonnaise, 2 cuillères à soupe jus de citron, 3 c. crème sure et 1 cuillère à soupe. la moutarde doit être bien mélangée. À la masse obtenue, ajoutez 10 g de sardines, un peu d'oignons verts, du persil, 5 g de cerfeuil séché, 5 g de câpres et un concombre mariné. Les ingrédients sonores doivent être traités dans un mélangeur, puis saler et poivrer. Cette sauce convient aussi bien aux plats de viande qu'aux plats de poisson.
- Salade épicée … Pour le préparer, vous aurez besoin de 120 g d'asperges fraîches, qui doivent être bouillies dans de l'eau salée puis refroidies. 100 g de laitue doivent être soigneusement lavés et essorés (le traitement est mieux fait avec l'ajout de vinaigre au liquide). Coupez 30 g d'échalotes et 2 gousses d'ail en demi-anneaux. Pour la vinaigrette, mélangez 90 ml d'huile de noix, 30 ml de vinaigre de Xérès, une pincée de sel, n'importe quelle sauce aigre-douce, 1 gousse d'ail et un peu d'eau bouillie tiède. 180 g de cèpes (vous pouvez les remplacer par des champignons) doivent être coupés en gros morceaux et frits dans de l'huile végétale avec du sel et du poivre noir. Il faut y ajouter 180 g de tomates marinées (la cerise est le meilleur choix), 60 g de pignons de pin grillés, une pincée de thym et de coriandre. Tous les ingrédients doivent être mélangés et saupoudrés de cerfeuil séché pour ajouter une saveur particulière au plat.
- Salade de fête … 4 œufs doivent être bouillis dans de l'eau, auxquels il faut ajouter du vinaigre. 4 tranches de pain blanc frit et haché doivent être râpées avec de l'ail, 1 c. jus de citron et 400 g de haricots torréfiés. Ensuite, les ingrédients sondés sont mélangés avec de la mayonnaise ou de la crème sure et 0,5 c. cerfeuil séché.
- Apéritif de poisson mariné … Pour le préparer, vous devez prendre du saumon, le peler de la peau et des os, puis saupoudrer de sucre et de sel. 3 morceaux de betteraves doivent être râpés avec le zeste de trois oranges. Il est recommandé de mélanger les ingrédients sondés et de laisser mariner une journée.
- Escalopes de légumes … 3 grosses carottes, 2 branches de céleri et 1 oignon doivent être râpés avec l'ajout de 1/4 tasse de chapelure concassée, 2 œufs, 50 g de cerfeuil séché sel et poivre. Il est préférable de verser sur des côtelettes prêtes à l'emploi avec du yogourt ou de la crème sure. Les pommes de terre et le sarrasin conviennent comme plat d'accompagnement.
- Risotto au cerfeuil séché … 2 oignons doivent être frits avec 2 gousses d'ail, 250 g de riz et 150 ml de vin blanc sec. Versez 400 ml de bouillon de légumes dans la masse obtenue (dans ce cas, il est préférable d'utiliser des carottes, des pommes de terre et du chou) et ajoutez 800 g d'épinards. Le risotto doit être mijoté à feu doux jusqu'à ce que les légumes verts et le riz soient tendres. Après cela, il est recommandé d'y ajouter du jus de citron et une pincée de cerfeuil séché.
- Gâteau intéressant … Les 16 tiges d'asperges épluchées et bouillies doivent être coupées en petits morceaux. En parallèle, déposez 150 g de jambon frit au beurre sur une serviette en papier. 8 œufs doivent être mélangés avec 2 verres de lait, 200 g de crème sure et 1 c. cerfeuil séché. Cette base est versée dans une plaque à pâtisserie profonde à bords hauts et garnie d'asperges et de jambon. Le temps de cuisson est de 20 minutes.
- Côtes orientales … Une botte de radis doit être frite dans du beurre, saupoudrée de 1 c. Sucre en poudre. Ensuite, vous devez y ajouter de l'eau et laisser mijoter le plat pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le légume soit complètement ramolli. À ce stade, vous devez préparer la base de la panure à partir d'un bouquet d'estragon haché, 100 g de crème sure, 1 c. cerfeuil séché et 4 c. craquelins. Les côtes levées doivent d'abord être roulées dans de la farine, puis trempées dans un œuf et un mélange d'épices sonnées. Le plat est servi avec une compote de radis et du riz.
Faits intéressants sur le cerfeuil séché
Le nom même du produit sonne exclusivement comme un appel pour dire bonjour. Chaire phyllon signifie en grec ce désir de communiquer avec les autres. En utilisant l'expression bien connue selon laquelle comme vous nommez la goélette, elle flottera donc, vous pouvez juger des qualités de cette épice.
Certains experts conseillent de ne pas sécher ce produit, mais de le congeler au réfrigérateur. Cependant, même sous cette forme, de nombreuses substances bénéfiques de cet assaisonnement restent intactes.
Dans les pays européens, le cerfeuil séché était exclusivement complété par des sandwichs à base de viande. Plus tard, ils ont commencé à le combiner avec des produits laitiers tels que le fromage cottage et le fromage.
Il est également possible de cultiver ce produit à la maison. Cela nécessite un ombrage et un manque d'envie d'engorger le sol. La plante peut être plantée au début du printemps car elle tolère assez facilement le froid. Son entretien doit être organisé par analogie avec le persil, qui doit être éclairci de 10 à 15 mm entre les semis.
Regardez une vidéo sur le cerfeuil:
Le cerfeuil séché est un ajout assez intéressant à n'importe quel plat. Le soi-disant persil français, après traitement thermique, est capable de faire un chef-d'œuvre culinaire à partir de n'importe quelle viande et poisson.
