Description des myrciaires douteuses, composition chimique et propriétés bénéfiques. Dommages possibles en mangeant des baies, des recettes. Comment le camu camu est-il cultivé ? Acides aminés dans le camu camu:
| Nom | Bénéficier à | Préjudice |
| Sérine | Stimule la synthèse des protéines, de l'hémoglobine, régule le métabolisme | Provoque une insuffisance rénale |
| Valine | Améliore la mémoire, participe à la formation du tissu musculaire | Augmente le risque de caillots sanguins |
| Leucine | Normalise la fonction du système endocrinien | Augmente la concentration d'ammoniac dans le sang |
Lors de l'utilisation du camu-camu, les avantages et les inconvénients pour le corps doivent être pris en compte.
Propriétés utiles de la baie de rhum
Les guérisseurs traditionnels n'utilisent pas de parties de la plante pour la fabrication de potions et de préparations, mais la médecine officielle développe des médicaments qui incluent des extraits isolés des fruits de camu-camu.
Effet favorable sur le corps de la baie de rhum:
- Renforce le système immunitaire, prévient l'inflammation, inhibe le développement de micro-organismes pathogènes.
- Empêche la propagation des maladies infectieuses lors des épidémies saisonnières.
- Normalise le travail du système cardiovasculaire, prévient le développement de l'athérosclérose.
- Améliore la vision nocturne, arrête les changements liés à l'âge dans le nerf optique.
- A une activité antioxydante, isole les radicaux libres circulant dans le sang.
- Améliore la fonction de mémoire et la capacité de reproduction des informations.
- Normalise le système nerveux central, améliore la capacité de s'endormir, aide à prévenir le développement de la dépression.
- Possède des propriétés hépatoprotectrices, allonge le cycle de vie des hépatocytes.
- Supprime l'activité de l'herpès, chez les adultes, il réduit la gravité des symptômes du zona.
- Il prévient la formation de couches graisseuses, prévient l'obésité et le développement de la cellulite.
- Réduit le taux de sucre dans le sang, arrête l'accumulation de corps cétoniques.
- A un effet laxatif doux, stimule la sécrétion de bile.
- Augmente la résistance du tissu osseux, prévient le développement de l'ostéoporose.
- Il stabilise le travail du système nerveux, vous permet de récupérer rapidement d'une surcharge physique et émotionnelle.
Actuellement, l'utilisation de myrciaires douteuses comme ingrédient pour la fabrication de médicaments améliorant la fonction de reproduction et prévenant les maladies inflammatoires des organes génitaux est envisagée. Il est particulièrement utile d'introduire des baies dans le régime alimentaire des femmes qui envisagent une grossesse. Ils augmentent la fertilité et préviennent d'éventuelles mutations génétiques.
Contre-indications et dommages à la myrciaire douteuse
Avant d'introduire le camu-camu dans l'alimentation, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de réactions allergiques. Les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique et de composés phénoliques, ce qui a un effet agressif sur la membrane muqueuse du tube digestif et stimule la libération d'histamine.
Les effets nocifs de la myrciaire douteuse ont été prouvés chez les personnes présentant une acidité accrue du suc gastrique, une gastrite érosive et un ulcère gastroduodénal. Vous ne devez pas vous laisser emporter par les baies atteintes de la maladie des calculs biliaires, afin de ne pas provoquer de coliques en raison de la progression des calculs le long des voies biliaires.
Les baies tropicales ne doivent pas être introduites dans l'alimentation des femmes pendant la grossesse et l'allaitement, pour les enfants de moins de cinq ans - le risque d'allergie est trop élevé.
Il est nécessaire de prendre en compte l'effet local du jus acide. Il peut provoquer un engourdissement temporaire de la muqueuse buccale, une sensation de douleur et d'assombrissement, et avec une utilisation régulière - et la destruction de l'émail des dents.
Comment les baies de rhum sont-elles consommées ?
Le camu-kamu n'est pas populaire parmi les locaux. Auparavant, il n'était pas consommé en raison de son goût aigre. Maintenant, la myrtiaria douteuse est consommée comme ajout d'arôme aux plats trop sucrés - la confiture, les jus de fruits, les crèmes et les glaces à base de fruits et de baies plus sucrés sont acidifiés.
Mais les consommateurs en Asie et en Europe apprécient hautement les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires du fruit. Le jus est pressé à partir de baies de rhum, des sauces, des desserts et diverses boissons sont fabriqués, utilisés comme matières premières pour la production de vitamine C.
La poudre est fabriquée à partir de baies séchées, qui sont introduites dans la nutrition sportive, et de médicaments immunostimulants.
Recettes de nourriture et de boissons au camu camu
Si vous envisagez de faire de la confiture ou des desserts, les baies sont pré-congelées. Le goût devient plus sucré et l'utilisation d'édulcorants peut être limitée. Avant de cuire les fruits kamu-kamu, les graines en sont retirées.
Recettes avec myrciaria délicieux douteux:
- Crème glacée … La façon la plus simple de faire un dessert est à partir de baies mûres. Réchauffez 200-300 ml de lait, versez-le dans un bol mixeur, ajoutez les baies dénoyautées et ajoutez du miel au goût. Prenez autant de baies pour obtenir une purée de fruits. Ensuite, toute la crème glacée est versée dans un récipient et placée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque la purée s'épaissit, elle est à nouveau placée dans un mixeur, interrompue pendant 3 à 5 minutes et à nouveau placée au réfrigérateur, préalablement coulée dans des moules. Pour préserver la forme, la glace prête à l'emploi, avant de la sortir, est laissée reposer quelques minutes à température ambiante pour fondre.
- Sauce de viande … La préparation est très rapide. Les baies, 200 g, sont placées dans une casserole, versez de l'eau - environ 150 ml, ajoutez de la cassonade - 3 cuillères à soupe, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le contenu du récipient soit réduit d'un quart. Dissoudre l'amidon, une cuillère à soupe, et verser juste avant d'éteindre. Ensuite, le liquide est versé dans un plat en verre et laissé refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
- Sauce au poulet … L'oignon rouge est frit dans de l'huile de tournesol, finement haché, deux têtes, de l'ail écrasé - 2 gousses, 3 cm de racine de gingembre frais râpé et des morceaux de pomme verte (épluchez d'abord). Fermez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter pendant 5 minutes, puis versez le cognac - 2 cuillères à soupe. Le contenu est bouilli jusqu'à ce que la moitié du liquide ait bouilli, puis 100 g de baies congelées sont ajoutés. Mieux vaut écraser le myrtiaire douteux. Laisser mijoter pendant 3 minutes, ajouter du miel et du sel au goût. Mettre au réfrigérateur avant de servir. La sauce glacée complète parfaitement la saveur du poulet chaud.
- Sauce poisson … Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Retirez le zeste d'une orange et pressez le jus de la pulpe. Mettez le tout dans une casserole à l'oignon, ajoutez du miel et du sel au goût, un peu de poivre, faites bouillir 1/3 ou 1/2. La sauce finie est frottée à travers un tamis. Avant de servir, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur pour qu'il épaississe.
- Crème aérienne … Frotter les baies de camu-camu dans une passoire à l'aide d'un pilon - 4 cuillères à soupe. Fouetter le beurre, 200 g, avec un verre de sucre. Lorsque la structure de la crème devient homogène, ajoutez-y de la purée de baies en continuant de battre. La crème peut être utilisée pour décorer des biscuits.
Recettes pour faire des boissons avec des baies congelées:
- Verser … Les fruits dénoyautés congelés sont lavés, pilés avec un pilon en bois et laissés au repos pendant un certain temps pour donner du jus. Ajoutez une demi-cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et versez plus d'alcool à 70% ou de vodka. Pour 100 g de baies - 100 ml d'alcool. Laisser reposer 2 semaines à température ambiante dans un endroit sombre, en secouant quotidiennement. Ensuite, il est filtré à travers un filtre. Pour préparer le filtre, le coton est nivelé en une couche dense, enveloppée dans deux couches de gaze. L'extraction est supprimée et le sirop est mélangé avec du miel liquide, dissous dans un minimum d'eau tiède. Laisser reposer encore 2 semaines dans les mêmes conditions et agiter à nouveau. Ensuite, le liquide est à nouveau passé à travers un filtre, versé dans des bouteilles et à nouveau conservé dans un endroit sombre, mais déjà dans un endroit frais, pendant 2, 5 mois.
- Smoothie … Un verre de kéfir, des baies légèrement décongelées, un demi-verre de crème épaisse sont versés dans le bol du mixeur, interrompus, du sucre est ajouté ou du miel est versé. Vous pouvez faire un cocktail à partir d'un mélange de fruits tropicaux - ajoutez quelques tranches de banane ou de goyave aux fraises dans le mixeur. S'il s'avère trop épais, la boisson est diluée avec de l'eau gazeuse non minérale.
Faits intéressants sur le myrtirium douteux
Le camu-kamu est le plus proche cousin du jaboticaba, mais les baies sont très acides. Fait intéressant, les fleurs fleurissent directement sur le tronc ou les grandes pousses latérales, pas sur les branches.
La quantité d'acide ascorbique dans la composition des fruits diminue à mesure qu'ils mûrissent, de sorte que le moment de la récolte est choisi en fonction de l'objectif de leur utilisation. S'il est prévu de l'utiliser comme matière première pour la fabrication de médicaments et d'additifs alimentaires, le myrtirium douteux est arraché jusqu'à ce que la maturité maximale soit atteinte afin de préserver la substance précieuse dans la composition.
Maintenant, des travaux sont en cours pour cultiver le kamu-kamu en dehors de la zone de culture, car la demande est croissante et à l'état sauvage, la plante est de moins en moins commune. Les habitants, cueillant des baies à vendre, coupaient des branches sans pitié. À l'avenir, l'arbre meurt.
Les premières tentatives de culture de myrciaires douteuses sont déjà en cours. Étant donné que l'arbre porte des fruits non seulement dans les climats tropicaux mais aussi subtropicaux, des spécialistes de l'agriculture du Japon et d'Israël travaillent avec les graines.
Avec un arrosage abondant, la plante peut supporter des gelées légères avec des températures supérieures à 0°C et des inondations.
La récolte peut être récoltée 3 ans après l'enracinement des plantules, dès que l'épaisseur du tronc atteint 2 cm de diamètre. La fructification dure 2 à 4 décennies.
À partir d'un arbre sauvage, 12 kg de baies peuvent être récoltés par saison et à partir d'arbres cultivés artificiellement - jusqu'à 15-20 kg.
Regardez une vidéo sur le camu-camu:
L'arbre est cultivé non seulement dans les plantations, mais aussi dans les jardins d'hiver. La plante pendant la période de floraison peut décorer n'importe quel intérieur. En visitant la serre, les résidents européens pourront admirer l'invité tropical.
