Aujourd'hui, nous allons cuisiner l'un des plats les plus appréciés et les plus célèbres de la cuisine italienne - les lasagnes à la bolognaise et à la sauce béchamel. Comment faire une casserole multicouche, lisez la recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Les lasagnes à la bolognaise et à la sauce béchamel sont des classiques bien connus et appréciés de la cuisine italienne. Un plat auquel ils reviennent sans cesse, malgré une certaine pénibilité du processus. On ne sait pas exactement ce qu'ils aiment dans la nourriture. Soit une garniture tendre et juteuse, soit une croûte de fromage croustillante de la couche supérieure. Mais cette recette plaît à beaucoup. Par conséquent, chaque femme au foyer doit l'avoir dans la collection de recettes d'hiver!
C'est une lasagne - une tarte aux pâtes, qui se compose d'une couche de pâte, entre laquelle se trouvent des garnitures de sauce bolognaise à la viande et de sauce béchamel à la crème. La bolognaise est généralement faite de bœuf non gras avec des oignons, de l'ail et des tomates juteuses. Un ajout important à celui-ci sont les herbes: balizik, coriandre, persil … C'est la version classique du plat. Bien qu'aujourd'hui, il existe de nombreuses garnitures pour les lasagnes: fromage, viande, poisson, champignons, légumes et fruits de mer. Mais aujourd'hui, nous allons nous concentrer sur la version classique et cuisiner à la maison des lasagnes à la bolognaise à la viande et à la sauce béchamel.
Voir aussi comment faire des lasagnes de pâtes.
- Teneur calorique pour 100 g - 473 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Feuilles de lasagnes - 6 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 1 pièce
- Lait - 250 ml
- Jus de tomate - 200 ml
- Fromage - 100g
- Huile végétale - pour la friture
- Veau - 500 g
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Ail - 2 gousses
- Vin rouge sec - 50 ml
- Farine de blé - 2 cuillères à soupe
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Beurre - 25 g
Préparation pas à pas de lasagnes à la bolognaise et sauce béchamel, recette avec photo:
1. Lavez le veau, séchez-le avec une serviette en papier, coupez les films avec l'excès de graisse et passez-le dans un hachoir à viande avec une grille moyenne ou hachez-le très finement.
2. Pelez les oignons, lavez-les et passez-les dans la vis sans fin du hachoir à viande.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles.
4. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Ajouter les carottes et les faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
5. Ajouter les oignons torsadés dans la poêle à carottes. Remuer et continuer à frire pendant environ 5 minutes.
6. Ajoutez ensuite le veau torsadé dans la poêle. Remuer et cuire jusqu'à cuisson moyenne.
7. Versez le jus de tomate, 50 ml de lait et le vin rouge dans une poêle.
8. Assaisonnez la sauce avec des herbes hachées (fraîches, congelées ou séchées), de la muscade, du poivre noir moulu, du sel et des épices au goût. Remuer, couvrir la casserole et laisser mijoter la bolognaise pendant 5-7 minutes.
9. Faites bouillir des feuilles de lasagne comme des pâtes. Le temps de cuisson est indiqué sur l'emballage du fabricant.
10. Faites fondre le beurre dans une casserole.
11. Faites chauffer le beurre à ébullition. Ajoutez ensuite la farine et remuez jusqu'à consistance lisse.
12. Versez le lait dans une casserole et portez la sauce à ébullition. Remuez tout le temps pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.
13. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre noir et de la muscade. Remuer à nouveau, porter à ébullition et retirer la casserole du feu.
14. Placer les feuilles de lasagnes dans un plat allant au four. Il est préférable de prendre une forme carrée ou rectangulaire. S'il est rond ou ovale, coupez les feuilles de lasagne à la forme désirée.
15. Étalez la garniture de sauce bolognaise sur les feuilles de lasagne, en l'étalant uniformément sur toute la surface. L'épaisseur de la couche de viande ne doit pas dépasser 1 cm.
16. Répartir uniformément la sauce béchamel sur la sauce bolognaise.
17. Garnir de feuilles de lasagne bouillies.
18. Déposez dessus les sauces bolognaise et béchamel.
19. Recouvrir la garniture avec les feuilles de lasagne et badigeonner de sauce béchamel.
20. Saupoudrer les copeaux de fromage sur la casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Chauffer le four à 180 degrés et envoyer des lasagnes cuites au four avec de la sauce bolognaise et béchamel pendant une demi-heure, en la recouvrant d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium. Si vous voulez avoir une croûte dorée, retirez le couvercle 10 minutes avant la cuisson. Servir les lasagnes chaudes, coupées en portions.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire des lasagnes bolognaises et de la béchamel.
