Vous voulez faire une pâte feuilletée mais vous ne savez pas comment la faire correctement ? Une recette étape par étape avec une photo vous expliquera comment faire une pâte étirable correctement à la maison. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation pas à pas de la pâte étirée
- Recette vidéo
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta sont des produits culinaires fabriqués à partir de pâte étirée. La particularité de la pâte étirée est son épaisseur. Tout d'abord, la pâte est étalée aussi finement que possible, puis elle est tirée à la main jusqu'à une épaisseur minimale. Les pâtissiers expérimentés peuvent l'étirer jusqu'à 1 mm d'épaisseur. Ce processus est assez laborieux et effraie donc de nombreuses femmes au foyer.
Les couches de la pâte extensible finie sont empilées les unes sur les autres. Par conséquent, le produit fait maison fini a une structure en couches, croquante, fragile et délicate. Cependant, la différence entre la pâte étirée et la pâte feuilletée est une teneur en calories plus faible, car moins d'huile nécessaire. La pâte extensible elle-même est maigre, douce et élastique, elle peut donc être facilement étirée jusqu'à une transparence incroyable. Dans notre pays, la pâte feuilletée est moins populaire que la pâte feuilletée, cependant, de nombreuses femmes au foyer en préparent déjà de nombreux plats incroyablement délicieux. Et si vous n'avez encore jamais cuit de pâte étirée, je vous suggère de la joindre et de la faire selon cette recette.
- La pâte extensible sèche rapidement et se brise lorsqu'elle est exposée à l'air. Par conséquent, travaillez avec lui très rapidement. Préparez tous les ingrédients et la garniture à l'avance, préchauffez le four et graissez les moules. Et alors seulement, commencez à le mélanger.
- Etaler des feuilles de pâte pour les protéger du dessèchement: couvrir de papier sulfurisé et d'un torchon fin humide.
- Pour plus de praticité, façonnez la pâte en carré avant de la rouler et étalez-la sous film alimentaire.
- Graisser la surface de la pâte étirée préparée avec du beurre fondu ou de l'huile d'olive, puis y déposer la couche suivante de pâte. Utilisez une brosse de cuisson en silicone souple pour lubrifier afin de ne pas déchirer la pâte la plus fine.
- Ne placez pas de garniture tiède ou chaude sur la pâte. Mettre uniquement à froid. Sinon, endommagez les couches délicates. Aussi, n'ajoutez pas beaucoup de garniture, sinon la pâte deviendra humide lors de la cuisson.
- Teneur calorique pour 100 g - 395 kcal.
- Portions - 5
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Farine - 210 g
- Eau - 120 ml
- Huile d'olive - 60g
- Bicarbonate de soude - 0,25 cuillère à café
- Sel - une pincée
Préparation pas à pas de la pâte étirable, recette avec photo:
1. Versez une pincée de sel dans de l'eau tiède et remuez.
2. Tamisez la farine dans un saladier et versez-y de l'eau tiède salée.
3. Ajouter le bicarbonate de soude et l'huile d'olive.
4. Commencez à pétrir la pâte. Il sera collant au début, mais après avoir mélangé pendant environ 10 minutes, il deviendra lisse et élastique.
5. Rouler la pâte pétrie finie en une boule et la battre plusieurs fois sur le dessus de la table pour libérer les bulles d'air. Ensuite, divisez-le en 5 parties égales, couvrez d'une pellicule plastique et envoyez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Par exemple, mettez-le dans un sac hermétique et plongez-le dans de l'eau tiède.
6. Après ce temps, prenez chaque partie de la pâte et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte dans tous les sens, le plus finement possible. Gardez le reste des morceaux couverts pour ne pas se fêler.
7. Ensuite, prenez la pâte dans vos mains et avec le dos de vos paumes, étirez-la et faites-la pivoter dans toutes les directions du centre vers les bords. Idéalement, une pâte fine est considérée si vous pouvez lire le texte du journal à travers elle. Graisser généreusement chaque morceau de pâte avec de l'huile végétale inodore.
huit. Si vous ne faites pas cuire la pâte tout de suite ou si vous souhaitez la congeler pour une utilisation future, transférez chaque feuille avec du papier sulfurisé huilé et roulez-la dans un tube, puis repliez les bords. En tant que tel, placez la pâte dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous faites cuire tout de suite, graissez généreusement la pâte étirée avec du beurre, empilez les unes sur les autres et formez le produit.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une pâte étirée.
