Les crêpes farcies prennent toujours du temps, mais sont très savoureuses. Une place particulière dans la cuisine est occupée par la recette des crêpes aux champignons. Et si vous ne l'avez jamais cuisiné auparavant, alors n'hésitez pas, mettez-vous au travail.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les crêpes farcies sont un plat traditionnel russe, particulièrement populaire pendant les jours de Maslenitsa. Beaucoup de gens aiment les crêpes farcies au caviar rouge, mais aussi beaucoup de gens ne peuvent pas se le permettre. Et comme le caviar n'est pas disponible pour tout le monde à l'heure actuelle, les crêpes peuvent être préparées avec d'autres garnitures. La garniture aux champignons n'est pas moins utile et savoureuse.
Pour préparer un tel plat, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon - forestier (frais, séché, congelé) ou cultivé en serre (champignons, pleurotes). La garniture de champignons assortis, champignons aux oignons, fromage, viande sera également délicieuse. Et pour rendre la garniture des crêpes plus aromatique et savoureuse, il ne faut pas lésiner sur les épices.
Les difficultés de préparation d'une recette peuvent survenir lorsque la garniture ne se trouve pas dans la crêpe: elle commence à casser la crêpe ou à sortir des trous. Cela peut arriver car les crêpes destinées à la garniture doivent être élastiques et fines. Par conséquent, assurez-vous que la pâte à crêpes est plus fine que d'habitude. Vous pouvez utiliser votre recette éprouvée de pâte à crêpes, ou vous pouvez suivre mon étape par étape.
- Teneur calorique pour 100 g - 218 kcal.
- Portions par conteneur - 15
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 2 c.
- Oeuf - 1 pièce
- Huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe dans la pâte et 3-4 c. pour la friture
- Oignons - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Champignons - 1 kg
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - une pincée dans les crêpes et au goût dans la garniture
Cuisiner des crêpes aux champignons
1. Versez le lait dans un bol et ajoutez l'huile végétale. Assurez-vous que tous les ingrédients liquides (lait, œufs, huile végétale raffinée) sont à la même température ambiante, les produits se mélangeront mieux entre eux.
2. Battre dans un œuf, ajouter le sucre et le sel.
3. Fouettez les ingrédients liquides ensemble jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Versez la farine dans un bol. Faites-le étape par étape, car le gluten varie d'un fabricant à l'autre, vous aurez donc peut-être besoin de moins de farine.
5. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et lisse, en brisant tous les grumeaux. Laisser reposer la pâte 10-15 minutes pour libérer le gluten, la crêpe sera alors plus élastique.
6. Graisser une poêle avec un morceau de lard, chauffer et verser la pâte à la louche. Faites frire la crêpe pendant environ 2 à 2,5 minutes à feu moyen.
7. Retournez la crêpe et faites-la cuire pendant 30 à 40 minutes. Du second côté, ils sont toujours cuits plus vite que le premier. Mettez les crêpes finies sur une assiette et suivez la même procédure avec toute la pâte.
8. Avec la cuisson des crêpes, faites la farce. Lavez les champignons et coupez-les en lanières. Eplucher et émincer l'oignon, hacher finement les gousses d'ail.
9. Versez de l'huile végétale dans une poêle et mettez les champignons, les oignons et l'ail à frire.
10. Cuire la garniture à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ait une croûte frite caractéristique. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre et vos épices préférées 10 minutes avant la cuisson.
11. Déroulez la crêpe avec le dos et disposez les champignons frits en une couche égale.
12. Saupoudrer le fromage râpé sur les champignons.
13. Roulez doucement la crêpe en un rouleau. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le faire frire dans une poêle ou le cuire au four. Vous pouvez également plier la crêpe avec une enveloppe, un sac ou une autre forme qui vous convient.
14. Servez les crêpes prêtes à l'emploi seules. Ils peuvent être complétés avec de la crème sure au goût.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire des crêpes aux champignons.
