Composition et teneur en calories du poivre de ratunda. Propriétés utiles et nocives d'un légume, recettes pour sa préparation. Les faits les plus curieux sur gogoshar. Important! Le grand avantage du piment ratunda réside dans le fait qu'il fait partie des légumes les moins caloriques. C'est pourquoi cet habitant du jardin est plus que jamais d'actualité en période d'amaigrissement et dans les régimes thérapeutiques.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du poivre de ratunda
Les fruits en conserve et frits sont beaucoup plus dangereux que les fruits crus. Sous de telles formes, ils peuvent aggraver la situation des maladies du tractus gastro-intestinal, des problèmes rénaux et vésicaux, chez les patients atteints de diabète sucré. Aucune des deux options ne peut définitivement être choisie pour les petits enfants, car le légume est assez épicé, bien qu'il ait un goût sucré. Des précautions doivent être prises pour le traiter ainsi que les femmes enceintes, car elles sont les plus sensibles aux allergies aux substances contenues dans la composition.
Il n'est pas recommandé d'utiliser ratunda en grande quantité dans les cas suivants:
- Maladie coronarienne lancée … Ici, les contre-indications s'appliquent à la fois aux légumes crus et en conserve et frits, cuits et cuits au four.
- Augmentation de l'acidité de l'estomac … Dans ce cas, il peut augmenter considérablement, ce qui augmente le risque de développer un ulcère et d'ouvrir un saignement. Ceci est particulièrement dangereux si vous mangez le produit à jeun, sous sa forme crue, sans rien manger.
- Colite … La peau du poivron irrite, "grattant" la muqueuse intestinale, qui est déjà enflammée par une telle maladie. En conséquence, cela peut entraîner des douleurs abdominales aiguës, des nausées et de la constipation.
- Inflammation dans la bouche … On parle de mal de gorge ou de stomatite. La limitation doit être introduite en cas de violation de l'intégrité des gencives. En cas de saignement et de blessures dues à l'acide contenu dans le produit, la membrane muqueuse peut être pincée et cuite.
Même si les contre-indications du poivre de ratunda ne vous concernent pas, il ne faut pas abuser du produit, avec un excès il peut provoquer des fermentations dans les intestins, des coliques et des nausées. C'est un aliment assez lourd, qui met beaucoup de temps à digérer.
Recettes avec des piments ratunda
Le légume doit être coupé strictement avant utilisation, car il "s'éteint" rapidement. Dans ce cas, son goût et ses propriétés partiellement utiles sont perdus. Pour adoucir la croûte grossière, les fruits peuvent être trempés dans de l'eau tiède avec du soda pendant 1 à 2 heures. Seule la peau convient à la consommation, les graines sont toujours retirées lors du nettoyage et les queues sont coupées.
Avec le poivre de ratunda, une excellente conservation est obtenue en combinaison avec des carottes, des oignons et d'autres légumes. Il est utilisé pour faire des salades, des ragoûts, des farces. Il se prête facilement à frire, bouillir, mijoter. Séparément, il convient de noter la possibilité de le faire cuire sur le gril.
Voici quelques recettes pour les plats les plus simples et les plus intéressants:
- Ragoût … Versez de l'eau bouillante dessus et faites tremper 1 kg de légumes de base dans l'eau. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez-y des carottes et des oignons coupés en dés (2 chacun), des pommes de terre coupées en lanières (2), des petits pois frais (100 g) et 2 tomates. Saler et poivrer le tout et faire revenir dans l'huile. Ensuite, mettez la masse dans une casserole, couvrez d'eau, de sel et de poivre, ajoutez la pulpe de 3 gousses d'ail et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Le ragoût doit être juteux et doux, sans particules brûlées.
- Mise en conserve … Lavez et épluchez les graines (15 gogoshars), puis coupez-les en deux et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, coupez-les en lanières et mettez-les dans une casserole, ajoutez les oignons hachés (3 pcs.), les carottes (4 pcs.), la pulpe de 3 gousses d'ail. Versez le tout avec de l'eau pour qu'elle recouvre complètement la masse, salez, poivrez et sucrez au goût, ajoutez le vinaigre (2 bouchons) et laissez mijoter pendant une heure. À ce stade, lavez et stérilisez les bocaux en verre avec des couvercles en métal - ils devront être remplis de gruau et enroulés. En conséquence, il s'avère que quelque chose comme le lecho, qui peut être servi avec des pommes de terre et tout autre plat d'accompagnement.
- Rembourrage … Peler la ratunda (7-10 pcs.) Des queues et des graines sans les couper en deux. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les légumes et laissez-les reposer pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, préparez la garniture, qui servira de mélange de champignons frits (200 g), de tomates (150 g) et de fromage (200 g). N'oubliez pas de le saler et de le poivrer, l'assaisonner d'ail. Ensuite, remplissez le poivron de viande hachée, mettez-le dans une casserole, mettez-le et versez la sauce. Pour ce faire, faites frire deux carottes et oignons râpés, trempés dans la tomate. Laisser mijoter le plat couvert pendant environ une heure.
- Poivre au four … Vous devrez le laver, le peler et le diviser en deux dans le sens de la longueur (5 pièces). Ensuite, faites bouillir 3 œufs, frottez-les et le fromage fondu (2 pcs.), Sel et poivre. Ajoutez ensuite les oignons verts hachés et l'aneth (150g). Ensuite, placez les gogoshars sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et maintenez au four pendant environ 30 minutes.
- salade … L'option la plus populaire avec l'ajout d'une ratunda est le grec. Pour préparer ce plat, vous devez hacher la feta, de préférence de chèvre (80 g), l'oignon blanc "Sterling" (1 pièce), une tomate rose et le poivron lui-même (environ 3 pièces). Tout cela doit être décoré d'anneaux, sauf pour le fromage (cubes) et empilés en couches dans l'ordre indiqué. Ajoutez ensuite 30 g d'olives et d'huile d'olive, du sel de mer au goût et un peu de jus de citron.
- Pierre … Faire tremper le poulet dans la sauce 3 heures avant la cuisson (150 ml de lait + 10 g d'estragon et 50 ml de moutarde). Ensuite, séchez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile de maïs non raffinée. Ajoutez ensuite 2 poivrons tranchés et du fromage à pâte dure coupé en dés dans la poêle. Saler et poivrer tout ça. Placer les ingrédients combinés dans un pain plat demi-coupé et garnir de brins de persil.
- Pommes de terre au poivre … Faire bouillir les légumes, puis les saler et les poivrer, ajouter l'ail au goût et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Garnir d'aneth haché et de crème sure. Il se déguste tiède accompagné de diverses salades (grecques, légumes, viandes).
Noter! Vous pouvez également utiliser du poivre sous sa forme pure, cru, il est beaucoup plus sain et en même temps assez savoureux. Il est recommandé d'en faire cuire le gruau à l'aide d'un mélangeur.
Faits intéressants sur le poivre de ratunda
Le poivre a reçu le nom de "Gogoshar" car il a une forme ronde. Cela a servi au fait que parmi les gens, il est également connu sous le nom de "kolobok".
Contrairement aux variétés conventionnelles, la ratunda est plus adaptée à la conservation et à la farce. Il cuit un peu plus vite que ses « congénères » et a un goût prononcé. Son arôme est aussi beaucoup plus fort, il est donc assez facile de le reconnaître parmi les « concurrents ».
Le fait que le légume soit frais est indiqué par sa couleur riche. Si la peau est brillante, cela indique la malhonnêteté du fabricant ou du distributeur - les fruits ont été frottés avec de la cire pour plus d'attractivité. Cela vous permet également d'augmenter leur durée de conservation. Il est également important que la pulpe soit toujours épaisse et dense et que la queue soit élastique. La réduction du poivre est inacceptable, c'est une conséquence du stockage à long terme du produit.
En hiver, il est presque impossible de trouver un tel légume, car il est rarement cultivé en serre et il n'est pas rentable de le faire venir de Chine, et même pendant longtemps. En chemin, il se fane rapidement et prend un aspect totalement invendable. Par conséquent, le plus souvent dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des poivrons ordinaires, qui sont assez similaires à leur homologue.
Comment mariner les poivrons ratunda - regardez la vidéo:
Cela ne veut pas dire que les recettes de piment ratunda abondent en variété et peuvent en quelque sorte surprendre ou "accrocher", mais cela vaut vraiment la peine d'essayer de cuisiner un plat avec ce légume. Même s'il ne devient pas une couronne et ne fait pas beaucoup de délices, il ajoutera une expérience gustative qui fait parfois tellement défaut à un cuisinier averti !
