La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement le plus populaire que chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer. Malgré le fait qu'à première vue, il semble qu'il soit facile à cuisiner, il y a encore quelques secrets que vous devez connaître.
Contenu de la recette:
- Les secrets pour faire de la purée de pommes de terre
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La purée de pommes de terre est le plat le plus souvent préparé dans chaque famille. Il dépasse même avec assurance les pâtes, sans parler des légumes et des céréales. La purée de pommes de terre est vraiment polyvalente: aromatique, savoureuse, plastique et permet d'expérimenter la décoration et le design. Il se marie bien avec divers accompagnements: toute viande, poisson et légumes. Le plat laisse longtemps une sensation de satiété.
Pour que la purée de pommes de terre procure un vrai plaisir, elle doit être correctement préparée. Naturellement, aucun talent particulier n'est nécessaire. Selon les canons classiques, ce plat est préparé à partir de pommes de terre bouillies additionnées de sel, de beurre, d'œufs et de tout produit laitier: crème sure, lait, crème. Il n'y a pas de composants secrets spéciaux et d'appareils électriques ingénieux. Armé d'un écrasement ordinaire ou d'un mélangeur, vous pouvez faire la purée de pommes de terre parfaite.
Les secrets de la fabrication de purée de pommes de terre
- Pour la purée de pommes de terre, il est conseillé d'utiliser des tubercules de l'ancienne culture, les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à cela. Les pommes de terre doivent être fermes, avec une peau ferme et uniforme.
- Vous devez faire cuire le légume à feu doux, sous le couvercle. L'eau ne doit le recouvrir qu'un peu.
- Le plat est cuit pas plus de 15-20 minutes.
- Les tubercules ne doivent pas être coupés très finement. Ils cuiront plus vite, bien sûr, mais ils perdront aussi beaucoup d'amidon.
- N'épargnez pas le beurre pour la purée de pommes de terre, la nourriture n'en sera que meilleure.
- Pour que la purée de pommes de terre ne se révèle pas trop filandreuse et de couleur grise, elle doit être fabriquée uniquement à partir de pommes de terre chaudes ne dépassant pas 80 ° C.
- Vous pouvez décorer le plat avec du persil frisé, de l'aneth haché ou très joliment de la purée de carottes.
- La purée de pommes de terre n'est pas chauffée. Sa durée de conservation est de deux heures. Après refroidissement, il peut être utilisé pour la tarte aux pommes de terre, les casseroles, le zraz, les garnitures.
- Teneur calorique pour 100 g - 106 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Beurre - 50 g
- Oeufs - 2 pièces
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
Faire de la purée de pommes de terre
1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien sous l'eau courante. Coupez-le en morceaux moyens, d'environ 2 cm (ne pas les couper trop finement, sinon de l'amidon va sortir). Tremper les tubercules dans une casserole et couvrir d'eau pour qu'elle ne recouvre que les pommes de terre. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une casserole. Allumez un feu vif et faites bouillir. Ensuite, réduisez la température au minimum, fermez le récipient avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre, environ 20 minutes.
2. Goûtez les pommes de terre cuites avec un couteau. S'il est mou, videz l'eau de la casserole. Remettez ensuite les pommes de terre sur le feu et séchez un peu à feu moyen, environ 2-3 minutes, afin que l'humidité s'en évapore.
3. Ajouter le beurre aux pommes de terre et battre les œufs. Vous pouvez ajuster les produits ajoutés si vous le souhaitez. Par exemple, ajoutez de la crème sure ou de la crème au lieu d'un œuf. Vous pouvez également verser du lait.
4. Pétrir les pommes de terre avec un écrasement jusqu'à consistance lisse. Ajustez vous-même la consistance de la purée. Aimez le diluant, ajoutez plus longtemps le beurre, la crème, le lait. Au contraire, si vous préférez les pommes de terre épaisses, limitez-vous à un ensemble minimal de produits.
5. Mettez la purée de pommes de terre finie dans un récipient profond et servez. Garnir d'herbes sur le dessus si désiré. Mais vous pouvez saupoudrer les pommes de terre de champignons frits ou d'oignons sautés.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire de la purée de pommes de terre (recette du chef Ilya Lazerson).
