Une délicatesse délicieuse et simple, qui nous est familière depuis l'enfance - la meringue, peut être préparée d'une nouvelle manière, transformant le dessert en une délicatesse moderne à la mode. Une recette pas à pas avec une photo d'une meringue sur un bâton. Recette vidéo.
Une invention de confiserie ingénieuse et merveilleuse - meringue sur un bâton. Ceci est une autre confirmation du célèbre dicton selon lequel tout ce qui est nouveau est bien oublié. Ils ont mis la bonne vieille meringue sur un bâton et il s'est avéré que c'était une friandise sucrée à la mode, particulièrement appréciée des enfants. De plus, la friandise est très facile à préparer, son coût est faible et il est très facile à digérer pour l'estomac. Ces petites choses sucrées sont une bouée de sauvetage pour les chefs pâtissiers modernes. Malgré le fait qu'ils soient préparés assez simplement, mais comme tout processus culinaire, la recette a ses propres nuances, dont nous parlerons ci-dessous.
Habituellement, le sucre est utilisé pour la recette. Mais il peut ne pas se dissoudre complètement lors du fouettage des protéines, si le mélangeur est de faible puissance. Ensuite, de minuscules grains seront visibles dans la pâte finie, ce qui affectera négativement la surface des meringues cuites. Par conséquent, à la place du sucre, utilisez du sucre en poudre, que vous achetez en magasin ou que vous préparez vous-même: en broyant le sucre dans un moulin à café.
Dans la production industrielle, la quantité de sucre est généralement utilisée deux fois plus que les protéines. Mais le sucre fait maison peut être varié à votre goût. Si vous n'aimez pas les desserts très sucrés, coupez-le en deux.
Voir aussi comment faire des meringues à la maison.
- Teneur calorique pour 100 g - 178 kcal.
- Portions - 9-10 pièces
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 50 g ou au goût
Cuisson pas à pas de meringue sur bâtonnet, recette avec photo:
1. Lavez et séchez les œufs avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau, cassez délicatement la coquille et séparez les blancs des jaunes. Vous n'avez pas besoin de jaunes pour la recette, alors couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez. Les blancs doivent être placés dans un récipient propre et sec sans une goutte de gras ni de jaunes. Sinon, ils ne seront pas battus jusqu'à la consistance correcte souhaitée. Aussi, gardez les écureuils au frais.
2. Commencez à battre les blancs d'œufs avec un batteur à vitesse lente.
3. Lorsque les protéines se transforment en une légère mousse blanche, ajoutez le sucre progressivement, sans arrêter de les battre.
4. Augmenter la vitesse de l'appareil au maximum et continuer à battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse blanche stable et dissolution complète des grains de sucre. Vérifiez leur état de préparation comme suit: retournez l'assiette d'écureuils, ils doivent être immobiles et ne pas en tomber.
5. Placer les blancs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, en formant de petits gâteaux. S'il n'y a pas de tels dispositifs, étalez la masse avec une cuillère à soupe.
6. Placer un fin bâtonnet/brochette en bois dans chaque gâteau. Envoyez le dessert dans un four préchauffé à 100 degrés. Sécher la meringue sur un bâton pendant 1h30. Lorsque le temps de séchage est terminé, ne vous précipitez pas pour le retirer. Laissez le dessert dans le four jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ainsi, les produits ne se fissureront pas et se sépareront facilement du parchemin.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire cuire des meringues (meringues) sur un bâton.
