Tout le monde sait cuisiner des meringues, mais tout le monde ne sait pas que la masse de protéines peut être encore plus savoureuse. Je vous propose une recette pas à pas avec une photo de réalisation de meringue aux zestes d'orange. Recette vidéo.
Meringue délicate, fondante en bouche, qui ne nécessite que deux produits pour sa préparation: les blancs d'œufs et le sucre. Cependant, la meringue est un dessert pour tout le monde. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une délicatesse légère, elle est sucrée et s'effrite même … Cependant, si vous ne la séchez pas complètement, et même si vous ne la remplissez pas de garniture aigre-douce, vous obtiendrez un dessert incroyablement estival avec une structure extensible et goût équilibré. Aujourd'hui je vous propose une recette simple qui demande un peu de travail, mais met un certain temps à la meringue à sécher au four. Ces meringues peuvent être utilisées seules comme un gâteau, où les deux moitiés peuvent être réunies avec de la confiture ou votre crème préférée. Ils sont également utilisés comme couche intermédiaire dans les gâteaux et les garnitures dans les pâtisseries.
Pour plus de goût, toutes sortes d'additifs sont ajoutés à la masse d'œufs. Par exemple, nous avons aujourd'hui une meringue aux zestes d'orange, dont l'ajout fonctionne particulièrement bien si le mélange est très sucré. La meringue aux agrumes rafraîchira, ajoutera une légère acidité et neutralisera l'écoeurement. À ces fins, le jus ou le zeste d'orange (séché ou frais) convient. Bien que n'importe quel autre agrume puisse être ajouté à la masse: citron, bonbons, pamplemousse, citron vert, etc. Une autre beauté du dessert est que vous pouvez donner n'importe quel aspect aux produits, les planter avec des cœurs, des paniers, des fleurs ou en faire un grand gâteau. Ils peuvent également être peints dans n'importe quelle couleur en ajoutant de la confiture colorée ou du colorant alimentaire acheté à la masse.
Voir aussi comment faire des meringues aux cacahuètes.
- Teneur calorique pour 100 g - 298 kcal.
- Portions - 15-20 pcs.
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Zeste d'orange moulu - 1 cuillère à café mélange naturel sec
- Sucre - 50 g
Préparation pas à pas de la meringue aux zestes d'orange, recette avec photo:
1. Lavez les œufs sous l'eau courante, cassez délicatement les coquilles et séparez les blancs des jaunes. Nous n'avons pas besoin des jaunes, alors recouvrez-les de film alimentaire et envoyez-les au réfrigérateur pour une autre recette. Placez les blancs dans un récipient propre et sec sans gouttes d'humidité, de graisse et de jaunes. Ceci est important afin de préparer la pâte à la consistance désirée.
2. Commencez à battre les blancs au batteur à basse vitesse pendant environ 5 minutes jusqu'à l'apparition d'une légère mousse aérée.
3. Commencez à verser 1 cuillère à café dans la masse. sucre sans arrêter le processus de fouettage.
4. Augmentez progressivement la vitesse à haute et battez la masse de protéines jusqu'à des pics et une mousse blanche aérée et ferme.
5. Ajoutez des zestes d'orange séchés aux blancs d'œufs.
6. Remuez les aliments avec un mélangeur pour répartir uniformément l'ajout d'agrumes.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et badigeonner d'une fine couche d'huile végétale afin que les biscuits finis puissent être retirés sans dommage. Posez dessus les blancs en neige à 5 cm les uns des autres, en les formant de n'importe quelle forme. Cela peut être fait avec une poche à douille ou juste une cuillère à café.
Faites chauffer le four à 110 degrés et faites sécher les meringues aux zestes d'orange jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Le temps de cuisson moyen est d'environ 2 à 2,5 heures. Pour un gâteau avec une structure extensible, faites-les cuire pendant 1 à 1,5 heure. Conservez les meringues finies entre des couches de papier parchemin dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une meringue à l'orange.
