La composition chimique de la confiture de pommes, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications à la consommation. Comment ce produit est-il consommé et quelles recettes sont populaires auprès des amateurs qui l'utilisent ?
La confiture de pommes est une friandise préférée des enfants, un produit sain et complet qui ne nécessite pas de préparation supplémentaire, une garniture irremplaçable pour les pâtisseries et les desserts. Il a le goût de purée de fruits et n'en diffère que par une densité accrue. Faire de la confiture dans votre cuisine à la maison ne sera pas difficile. Qu'est-ce qui est inclus dans ce produit et quels faits intéressants les consommateurs modernes devraient-ils savoir à son sujet ?
Composition et teneur en calories de la confiture de pommes
La composition standard de la confiture de pommes comprend du sucre et des fruits. Certaines recettes contiennent de l'eau, divers stabilisants et des épices. La recette dépend des souhaits du fabricant, bien qu'il existe un GOST qui détermine les ingrédients de la confiture et son goût.
Si vous souhaitez acheter un produit sans ajouter d'ingrédients artificiels, choisissez un produit fabriqué conformément à GOST.
La confiture, qui a été produite selon des conditions techniques (désignées TU sur l'emballage), ne correspond pas toujours à la plus haute qualité. Il peut contenir des additifs non prévus dans la recette standard.
La teneur en calories de la confiture de pommes pour 100 g est de 250 kcal, dont
- Protéines - 0,4 g;
- Graisse - 0 g;
- Glucides - 65 g;
- Fibres alimentaires - 1 g;
- Eau - 32,9 g.
Vitamines pour 100 g de produit
- Vitamine B1, thiamine - 0,01 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,02 mg;
- Vitamine PP, équivalent niacine - 0,2 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,02 mg;
- Vitamine B9, folate - 0,5 mcg;
- Vitamine C, acide ascorbique - 0,5 mg.
Minéraux dans 100 g de produit
- Potassium (K) - 129 mg;
- Calcium (Ca) - 14 mg;
- Magnésium (Mg) - 7 mg;
- sodium (Na) - 1 mg;
- Phosphore (P) - 9 mg;
- Fer (Fe) - 1,3 mg.
Intéressant! Dans divers pays du monde, la pomme est considérée comme l'un des fruits les plus sains. Par conséquent, sa confiture est consommée avec un enthousiasme particulier. En Angleterre, on pense qu'une personne qui mange une pomme par jour ne tombera jamais malade d'une maladie grave.
Propriétés utiles de la confiture de pommes
Les avantages de la confiture de pommes sont la teneur en une grande quantité de vitamines, qui aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer la peau et les cheveux. Cependant, si le produit a été préparé en violation de la technologie, le pourcentage de vitamines qu'il contient peut être extrêmement bas.
De plus, le degré d'utilité de la confiture dépend directement des caractéristiques des produits pour sa fabrication. Plus les pommes sont mûres, acides et juteuses, plus il y aura de vitamines et d'autres nutriments dans le produit fini. Par conséquent, les experts recommandent de l'acheter uniquement auprès de fabricants de confiance. Et il vaut mieux prendre sur soi la préparation de la confiture de pommes.
Propriétés utiles du produit
- Purification du sang du cholestérol et des métaux lourds. Le fructose contient une grande quantité de pectines, des substances qui éliminent les impuretés nocives du sang.
- Nettoyage du tractus gastro-intestinal et saturation rapide du corps sans dépôt de graisse sous-cutanée. Les fibres optimisent la digestion, détoxifient les intestins et vous rassasient rapidement. Il est quasiment impossible de récupérer des fibres, elles sont présentes dans les régimes alimentaires.
- Améliorer le moral. Comme tous les bonbons, cette confiture favorise la production de sérotonine dans l'organisme - l'hormone du bonheur.
Contre-indications et dommages à la confiture de pommes
Les méfaits de la confiture de pommes pour les diabétiques et les personnes en surpoids sont évidents, le produit contient une grande quantité de sucre - environ 60%.
Pour la même raison, il n'est pas recommandé de donner une grande quantité de bonbons aux enfants, l'émail des dents peut en souffrir.
Comment faire de la confiture de pommes ?
Peu y pensent, mais des fruits de qualité inférieure sont utilisés pour faire de la confiture. Les producteurs industriels achètent rarement des pommes de première qualité pour ce produit. Les fruits légèrement couchés avec pourriture et bosses sont soigneusement lavés, nettoyés des fibres manquantes et mélangés avec du sucre.
Par conséquent, si vous avez accumulé beaucoup de fruits "de qualité inférieure" à la maison, vous pouvez cuisiner un mets délicat en toute sécurité. Il est facile de préparer de la confiture de pommes à la maison, mais cela prend beaucoup de temps. Pour lui, les pommes à l'acidité sont choisies, de préférence celles d'été. Ces fruits contiennent une grande quantité de pectine - une substance qui aide à épaissir la masse du fruit.
Pour rendre la douceur aromatique, vous pouvez y ajouter toutes sortes d'épices: cannelle, clous de girofle et autres ingrédients. Pour obtenir le goût original, même l'acide alimentaire est souvent ajouté au produit.
Une recette simple étape par étape pour la confiture de pommes maison, moyenne, sans aucun additif
- Préparez 2,5 kg de pommes aigres vertes pour la cuisson. Pour ce faire, épluchez les fruits de la peau et des graines, coupez-les en 4 à 6 morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire les pommes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Si votre four tombe en panne, les pommes peuvent être bouillies dans un peu d'eau ou cuites au bain-marie.
- Frotter les fruits cuits à travers un tamis fin.
- Ajoutez 1,5 kg de sucre à la masse obtenue et envoyez-la au poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture épaississe. Vous pouvez vérifier l'épaisseur du produit comme suit: étalez une goutte de confiture sur une assiette, si la masse ne s'étale pas, alors la gourmandise est prête !
- Si vous préparez de la confiture de pommes pour l'hiver, placez-la dans des pots stérilisés et fermez-la hermétiquement avec les couvercles scellés. Enveloppez les pots dans une couverture chaude et laissez dans cette position pendant plusieurs heures. Si vous prévoyez de manger la friandise préparée dans un proche avenir, les récipients peuvent être fermés avec un couvercle en nylon et conservés au réfrigérateur.
La confiture résultante ressemblera à de la confiture en consistance. Pour rendre le produit épais et élastique comme de la marmelade, vous devrez le cuire plusieurs heures.
Instructions détaillées sur la façon de faire une confiture de pommes qui peut être coupée avec un couteau
- Coupez les fruits épluchés en 6 morceaux chacun.
- Faire bouillir les pommes pendant 15 minutes dans un grand récipient, après avoir versé 3-4 c. l. eau (pour que le fruit ne brûle pas).
- Écraser les pommes molles en purée.
- Ajoutez du sucre à la confiture à raison de 500 g de sucre semoule pour 1 kg de fruit. Faites mijoter la bouillie de fruits à feu doux dans une casserole avec le couvercle ouvert pendant 4-5 heures.
Les recettes de confiture de pommes ne s'arrêtent pas là. Il suffit d'y ajouter du citron, de l'orange ou du vinaigre à l'une des étapes de la préparation et le produit acquiert un goût et un arôme complètement inattendus.
Dois savoir! Beaucoup de gens se trompent en pensant que confiture et confiture sont synonymes. La composition de la confiture comprend non seulement des fruits et des baies, mais aussi la peau de ces fruits, et parfois les graines. La confiture est fabriquée à partir d'ingrédients, passés au tamis. La structure d'un tel produit est plus uniforme et épaisse.
Recettes de confiture de pommes
La confiture peut être consommée sous sa forme pure - pour cela, il suffit de la couper en morceaux et de la manger avec du thé. Mais si vous avez du temps libre, pourquoi ne pas utiliser le produit comme garniture pour de délicieuses pâtisseries maison ?
Quelques recettes simples pour cuisiner avec de la confiture qui ne prendront pas beaucoup de temps au chef:
- Rouleau d'éponge … Fouetter 3 (5 c. à soupe) d'œufs de poule remplis de sucre. Ajoutez du sel à la masse obtenue au goût, 1/3 c. soda, trempé avec du vinaigre, 5 c. l. farine et la même quantité de lait en poudre. Bien mélanger la pâte et la répartir sur la surface d'une plaque à pâtisserie préparée (couvrir de papier sulfurisé, l'étaler de beurre et la chauffer au four). Cuire la pâte environ 10 minutes. Tartiner la tarte finie de confiture et rouler en rouleau. Il est important de le faire doucement et rapidement pendant que le gâteau est chaud. Sinon, il risque de se fissurer.
- Muffins … Tamisez 280 g de farine pour l'oxygéner et faire une pâte mousseuse. Ajouter 1 cuillère à soupe à la farine. l. levure chimique, 2 g de sel, 1 c. vanille et 120 g de sucre semoule. Dans un autre bol, battre 2 œufs, y ajouter 200 ml de lait et de beurre (environ 80-90 g). Mélanger le mélange sec avec le liquide. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Répartir la pâte dans des moules à muffins, remplis à moitié seulement. Mettez une cuillerée de confiture dans chaque moule avec la pâte et versez le reste de la pâte par dessus. Faites cuire le dessert pendant 20 minutes, couvrez le dessus des muffins finis de beurre et trempés dans le sucre. Le plat est prêt à manger !
- Tarte au Sable à la Confiture de Pommes … Battre 2 œufs avec 1 c. Sahara. Ajouter 1/2 cuillère à café à la masse résultante. soda, trempé avec du vinaigre, 3 c. farine et un paquet de margarine ramollie. Pétrir la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Divisez-le en deux parties, de poids différent. Laissez la pâte au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Râper le plus gros morceau de pâte congelée et verser dans un plat allant au four. Déposez dessus une couche de confiture moyennement épaisse. Râper le reste de pâte congelée et couvrir la confiture. Cuire la tarte dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Le dessert doré peut être garni de sucre en poudre.
- Tartes frites à la confiture de pommes … Eplucher, faire bouillir et hacher 4 pommes de terre au mixeur. Si vous n'avez pas cet appareil, utilisez un poussoir ordinaire. Ajouter 85 g de beurre mou et 3 c. l. légume. Remuez le mélange et ajoutez-y 2 cuillères à café. levure sèche, une pincée de sel, 5 c. l. sucre, 150 ml d'eau et la même quantité de lait chaud. Pétrir la pâte; pour cela, ajouter 800 g de farine à la masse de pommes de terre préparée (moins). Laissez la pâte finie dans un endroit chaud pour s'adapter. Veuillez noter qu'il devrait s'avérer doux et un peu collant à vos mains. Si votre pâte est trop liquide, ajoutez-y un peu de farine. Lorsqu'il est infusé et augmente de volume plusieurs fois, il doit être divisé en morceaux égaux et façonnés en tartes. Pour faciliter ce processus, trempez vos mains dans de l'huile végétale. Farcir les tartes de confiture et les faire frire dans de l'huile végétale. Mettez les tartes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Bon appétit!
Faits intéressants sur la confiture de pommes
Aujourd'hui, personne ne peut dire où et en quelle année la confiture de pommes a été inventée. Certains scientifiques pensent que cette friandise vient d'Extrême-Orient, d'autres sont sûrs que les habitants de l'Empire romain ont inventé la confiture. Les premières mentions de ce produit sont apparues au 1er siècle après la naissance du Christ. Le nom "Jam" est dérivé du polonais "powidla".
Dans les temps anciens, les maîtres polonais cuisinaient la confiture de pommes pendant 60 heures ! Aucun sucre n'a été ajouté à un tel produit. Ils conservaient la douceur dans des récipients en terre cuite, où elle pouvait être conservée absolument comestible pendant plusieurs années.
Les fabricants modernes, à la recherche d'une augmentation des ventes, ajoutent des substances synthétiques à leurs produits. Ainsi, en plus des exhausteurs de goût et des conservateurs, peuvent être ajoutés des colorants qui ne sont pas toujours utiles pour le corps humain.
N'oubliez pas qu'un produit naturel a une teinte foncée. S'il y a de la confiture rouge vif ou verte sur le comptoir du magasin, il y a une forte probabilité que des colorants y aient été ajoutés.
De nombreux consommateurs se trompent en pensant que la confiture de pommes est pleine de vitamines et indispensable à l'alimentation des enfants. Dans la plupart des cas, les vitamines s'évaporent de la masse de fruits lors de la digestion. Dans le produit fini, par rapport aux pommes fraîches, il ne reste que 10 à 30 % de nutriments.
Comment faire cuire de la confiture de pommes - regardez la vidéo:
La confiture de pommes est un produit indispensable pour les gourmands, une source de nutriments et une collation copieuse qui peut rapidement saturer une personne lors d'une courte pause de travail. Dans le même temps, les experts recommandent d'utiliser la délicatesse à des doses raisonnables, en particulier pour les enfants. Il contient trop de sucre, ce qui a un effet négatif sur la glycémie, l'émail des dents et le poids. Vous pouvez apprendre à faire de la confiture de pommes dans votre cuisine à partir de n'importe quelle source: à partir d'Internet, de magazines thématiques, d'émissions de télévision. Un produit fait maison est beaucoup plus sain qu'un produit acheté en magasin.
