Les pommes de terre braisées au four constituent un deuxième plat complet et copieux pour le déjeuner ou le dîner, parfait pour toute la famille. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Ce n'est pas pour rien qu'il est d'usage de considérer les pommes de terre comme le deuxième pain, et en termes de quantité de substances utiles et nutritives, elles peuvent rivaliser en toute sécurité avec de nombreux autres légumes. Ainsi, les pommes de terre bouillies contiennent beaucoup de fibres, ce qui est beaucoup moins dans certains légumes. Par conséquent, les plats avec des pommes de terre occupent l'une des premières places dans le menu de nombreuses femmes au foyer. Le plat de pommes de terre le plus courant est la compote de pommes de terre. Il est presque impossible de le gâcher. Mais si vous cuisinez des pommes de terre à l'étouffée avec de la viande, vous obtenez à la fois le plat principal et l'accompagnement. Un plat si chaud fond dans la bouche. Dans le même temps, malgré la popularité de ce plat, il existe de nombreux secrets de sa préparation, qui ne sont pas connus de toutes les femmes au foyer.
- Vous devez faire cuire des pommes de terre cuites dans une casserole à fond épais. Cela peut être fait sur la cuisinière, au four, dans un multicuiseur.
- Quelle que soit la méthode de cuisson, la viande doit d'abord être frite puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. C'est le secret de la jutosité du plat.
- Vous pouvez faire frire les produits individuellement et immédiatement, en posant d'abord certains produits, puis en ajoutant d'autres en alternance.
- Tout d'abord, la viande est frite à feu vif, puis les légumes sont ajoutés et le plat est cuit à feu moyen.
- Les ingrédients supplémentaires, en plus des pommes de terre et de la viande, peuvent être des carottes, des oignons, de l'ail, des poivrons, des aubergines, des courgettes, etc.
- L'huile végétale est généralement utilisée pour la friture, mais le plat sera intéressant si vous utilisez du saindoux, du beurre ou une combinaison de graisses.
- La viande convient à tout, du porc gras au lapin diététique.
- Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre non cuites à teneur modérée en amidon.
- N'oubliez pas les épices: aneth séché, feuilles de laurier, thym, poivre noir… Elles ne feront qu'enrichir le goût du plat.
Voir aussi comment faire mijoter des pommes de terre avec des pommes dans des pots.
- Teneur en calories pour 100 g - 325 kcal.
- Portions - 3-4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Pommes de terre - 4-5 pcs. taille moyenne
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Gras (tout) - pour la friture
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
Cuisson pas à pas de pommes de terre à l'étouffée au four, recette avec photo:
1. La peau de poulet maison est utilisée comme matière grasse dans cette recette. Coupez-le en morceaux de n'importe quelle taille.
2. Dans une casserole à fond et parois épais, mettez les peaux de poulet et faites chauffer à feu moyen, ou de préférence doux.
3. Faites fondre les peaux pour qu'il y ait suffisamment de gras dans la casserole. Vous pouvez retirer les cretons de la poêle ou les laisser mijoter avec les pommes de terre. C'est une question de goût.
4. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
5. Envoyez les pommes de terre préparées dans la marmite.
6. Activez le mode moyen et faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Ajouter le sel, le poivre noir, la feuille de laurier et les grains de poivre dans la casserole.
8. Remplissez les aliments avec de l'eau potable afin qu'ils recouvrent complètement les pommes de terre.
9. Fermez la casserole avec un couvercle et faites mijoter les pommes de terre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure 15 minutes. En même temps, plus les pommes de terre languissent au four, plus elles seront bouillies. Par conséquent, ajustez vous-même le degré de préparation en fonction du résultat souhaité.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuire des pommes de terre à l'étouffée au four.
