Un aperçu du fruit exotique - pitahaya: à quoi il ressemble, où il pousse, quelle est son utilité, sa composition chimique et son goût, la teneur en calories du fruit du dragon et des faits intéressants. Le fruit du dragon ou pitahaya est le fruit d'une plante de la famille des cactus, un parent du pitaya sucré. La plante elle-même ne ressemble pas à un arbre ou à un palmier ordinaire, c'est un cactus grimpant épiphyte ressemblant à une liane. Le lieu de naissance d'un cactus aussi bizarre est le Mexique, l'Amérique (Centre et Sud). Maintenant, la plante est cultivée en Thaïlande, au Vietnam, en Indonésie, aux Philippines et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est et d'Australie. Il existe d'autres noms pour le fruit qu'on l'appelle en Asie - pitahaya, fruit du dragon et pitahaya.
Sur la photo, un arbre pitahaya avec des fruits Le pitahaya fleurit exclusivement la nuit avec des fleurs blanches parfumées. Après 30-50 jours, des fruits à la pulpe douce et crémeuse et à l'arôme délicat et agréable sont attachés aux arbres. C'est difficile à imaginer, mais un tel cactusoliana peut porter des fruits jusqu'à 6 fois par an (environ 30 tonnes par hectare).
Aspect et goût du fruit du dragon
Les fruits exotiques ont aussi l'air exotique, le pitaya ne fait pas exception: rose vif de la taille d'une grosse pomme, allongé, recouvert de grandes écailles aux extrémités vert clair vif, il y a aussi une ressemblance extérieure avec un petit ananas. Le poids moyen du fœtus est de 300 à 500 grammes, il y en a aussi des plus gros jusqu'à un kilogramme. La coquille est douce, il est facile de la couper avec un couteau ordinaire. Selon la variété, la pulpe tendre est également multicolore - du violet à l'incolore (blanc). À l'intérieur, il y a beaucoup de petits os, comme dans le kiwi, ils ne se sentent pratiquement pas dans la bouche.
Il existe de nombreuses variétés de fruits du dragon. Ils diffèrent tous par la forme, la taille, la couleur (pulpe et peau), voire le nombre d'écailles sur la peau. Les types les plus courants:
- Pitahaya rouge, avec une coquille rose vif et une chair blanche. Son goût est plus fade avec des notes aromatiques à base de plantes;
- Costaricaine, à la peau rouge et à la chair rouge;
- Jaune, avec une coquille jaune et blanc à l'intérieur. C'est la variété de pitahaya la plus douce et la plus parfumée (je ne l'ai pas trouvée en Thaïlande).
Si nous comparons le goût du fruit du dragon avec des fruits qui sont déjà communs pour nous, alors nous pouvons le définir comme kiwi-banane. Bien que le goût soit à peine perceptible, il existe des fruits presque insipides. Ils choisissent des pitahaya mûres pour manger. Il est doux au toucher (uniformément sur toute la surface). Il ne devrait pas y avoir de bosses ou de taches pourries évidentes. Les variétés rouges ont une particularité: plus la couleur de la peau est foncée, plus le goût est riche.
Comment éplucher et manger le fruit du dragon:
- comme une banane, séparez la peau avec vos mains (tirez sur les écailles supérieures) et mangez la pulpe comme une pomme;
- couper en tranches et manger des tranches comme une orange;
- coupez la couenne sans toucher la chair et retirez-la au fur et à mesure que vous mangez l'intérieur.
La composition chimique de la pitahaya
Le fruit du dragon se mange mieux frais, mais dans certains pays, il est utilisé pour faire des confitures, des sorbets et des sauces. Par exemple, au Mexique, il est utilisé pour faire d'excellents vins. Pitahaya est un produit diététique, 100 g de pulpe de fruit du dragon ne contiennent pas plus de 50 kcal, ainsi que:
- Matières grasses - 0,1 à 0,58 g
- Protéines - 0,52 g
- Glucides - 10 × 13,5 g
- Fibre - 0,35 × 0,9 g
- Eau - jusqu'à 90 g
- Cendres - 0,5 g
Vitamines et oligo-éléments entrant dans la composition du fruit du dragon:
- Vitamine C - 5 mg à 25 mg
- B3 - de 0,2 mg à 0,4 mg
- Fer - de 0,35 mg à 0,69 mg
- Potassium - 110 mg -115 mg
- Phosphore - 15,5 mg à 35 mg
- Calcium - 6 mg à 9,5 mg
Propriétés utiles de pitahaya
Ce n'est pas seulement un beau fruit exotique, mais aussi sain. Il fonctionne particulièrement bien pour les problèmes gastro-intestinaux (tels que les ballonnements). La pulpe de la pitahaya est très aqueuse avec la présence de petites graines, ce qui provoque presque toujours la diarrhée. Mais ce n'est pas mal, les intestins doivent également être nettoyés. Les petites graines noires elles-mêmes sont riches en tanin - c'est bon pour la vision. La pulpe d'un fruit du dragon mûr contient du calcium, du fer, du phosphore, des vitamines B et C. Tout cela est bon pour les systèmes endocrinien et cardiovasculaire, les patients diabétiques peuvent manger le fruit en toute sécurité, cela abaisse la glycémie.
En raison de sa faible teneur en calories, la pitahaya est utilisée dans les recettes diététiques, elle apporte de la satiété, mais n'ajoute pas de cellules graisseuses.
En parfumerie et en cosmétique, le fruit du dragon a également trouvé son utilisation: dans les shampoings, les crèmes et les masques.
Contre-indications pour pitahaya
La consommation de fruits exotiques doit être traitée avec prudence. Par exemple, une grande quantité de pitahaya peut provoquer des flatulences ou des brûlures d'estomac, pour certains, la pulpe est généralement contre-indiquée et peut provoquer une réaction allergique. Par conséquent, si c'est la première fois que vous mangez des fruits du dragon, vous devez commencer à l'essayer avec de petites portions. Il est préférable que les bébés ne donnent pas du tout de nourriture inhabituelle pour eux, le risque de diathèse est élevé.
Ne vous inquiétez pas si, après avoir mangé une grande quantité de fruit du dragon, l'urine devient rougeâtre (si vous mangez des fruits rouges). La diarrhée est également possible.
Faits intéressants
Selon la légende orientale, le fruit du dragon était autrefois utilisé par les dragons au lieu du feu. Ils le crachaient de leur bouche quand ils ne pouvaient plus cracher du feu. Le fruit ressemble aux écailles d'un ancien monstre et était caché au plus profond de son corps, c'est pourquoi il avait si bon goût. Selon la légende orientale, l'amour des gens pour ce goût a tué tous les dragons.
Les fleurs blanches du pitahaya cactus-cactus sont infusées dans des boissons, dans du thé.
Manger la pulpe d'un fruit du dragon est meilleur lorsqu'il est refroidi et le goût devient plus brillant.
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Attention, n'essayez pas d'éplucher la pitahaya, car c'est le premier fruit - comme une pomme de terre, donc personne des locaux ne le fait, c'est de la bêtise à 100%, elle a jeté la moitié du fruit et, même avec un couteau, souffert. Il suffit juste de tirer les pétales supérieurs avec les mains, la pelure est très facile à enlever, puis de couper le fruit comme vous le souhaitez (je l'ai montré sur la photo ci-dessus).
