Description du palmier de mangrove nipa et de ses fruits. Composition nutritionnelle et propriétés bénéfiques d'un fruit rare. Comment le fruit nipa est-il consommé ? Faits intéressants.
Le palmier de mangrove nipa (Nypa fruticans) est une plante sur les branches de laquelle mûrissent des fruits rares, intéressants, savoureux et sains. Autres noms - nipa touffu, palmier des marais. Nipa est largement utilisé dans la construction, la cuisine, en particulier, dans la production de boissons, de vinaigre, de sucre et de sel, ainsi qu'en médecine et dans la fabrication de divers articles ménagers. Les fruits sont un type de fruit rare, ils sont principalement consommés crus, utilisés pour faire des boissons rafraîchissantes, des desserts frais et en conserve. Une description plus détaillée de leur composition, de leurs propriétés utiles et de leurs cas d'utilisation dans cet article.
Description du palmier de mangrove nipa
Sur la photo il y a un nipa de palmier de mangrove
Le palmier nipa est une plante très intéressante. Il pousse dans les zones marécageuses ou le long des rivières aux eaux calmes des territoires du nord de l'Australie et de l'Asie du Sud. Les plus grandes superficies de palétuviers se trouvent à Singapour, au Vietnam, en Malaisie et aux Philippines. Les fossiles découverts avec des parties de cette plante remontent à 70 millions d'années.
La partie terrestre du palmier de mangrove a des feuilles très longues et larges, leur longueur atteignant souvent 7 à 9 m. Dans le même temps, la tige est horizontale et est presque toujours située sous terre. Son diamètre atteint parfois 70 cm, il est très résistant et grâce à cela il protège la terre de l'érosion. Avec l'aide de ces plantes, ils renforcent les berges, empêchant les glissements de terrain.
Photo d'un fruit rare - fruits du palmier de mangrove nipa
Les inflorescences apparaissent sur une tige, qui atteint généralement 1 m de long. Les fleurs mâles et femelles ont un aspect différent: les premières ressemblent à un long épi qui, à maturité, acquiert une teinte jaune doré, et les dernières ont la forme d'un cône et se transforment en fruits marron, formant des grappes sphériques atteignant 25 cm de diamètre.
Il y a une graine à l'intérieur de chaque fruit. C'est lui qui est mangé au stade d'immaturité. Il est souvent appelé Attap. Et ce nom s'ajoute à la liste des noms de fruits rares, car leur application fraîche est réalisée principalement dans les territoires de la zone de culture.
Sur la photo, la graine du palmier de mangrove nipa
La graine du palmier nipa ressemble beaucoup à un bonbon laiteux translucide. Consistance gélatineuse, arôme spécifique. À propos, le palmier de mangrove ne pousse pas seulement dans les eaux douces, il tolère également très bien l'eau salée et le niveau de sel dans le réservoir affecte le goût du jus et des fruits. En général, ce fruit tropical rare est sucré, mais dans les endroits avec de l'eau salée, les fruits sont plus petits et moins sucrés, aqueux et de couleur plus transparente.
À mesure qu'elles mûrissent, les graines deviennent moins transparentes, devenant ivoire et plus dures. En tant que tels, ils ne sont pas comestibles et sont utilisés pour faire des boutons. Fondamentalement, les fruits nipa sont des noix, mais ils sont classés comme des fruits.
En plus d'utiliser les graines elles-mêmes pour la nourriture, le jus de sucre est également utilisé pour la transformation en nourriture, qui est extraite de l'inflorescence mâle. C'est une matière première pour les boissons alcoolisées et non alcoolisées, le vinaigre et le sucre.
Composition et teneur en calories des fruits du palmier de mangrove
À l'heure actuelle, il existe peu de données exactes sur la teneur en éléments nutritifs des mangroves. L'un des travaux sur l'étude de la composition chimique des fruits rares du monde a été réalisé au Nigeria à l'Université de Calabar. Ainsi, la présence de certaines vitamines, minéraux dans les graines et les jus a été attestée, et leur teneur approximative a également été déterminée. Il est à noter que les graines se caractérisent par une grande capacité à fournir de l'énergie au corps, mais la teneur en graisse est négligeable.
La teneur en calories des fruits du palmier nip pour 100 g est de 150 kcal, dont:
- Protéines - 1, 27 g;
- Matières grasses - 0,95 g;
- Glucides - 51, 08 g;
- Fibre - 2,5 g;
- Minéraux - 2, 7 g.
Macro et microéléments:
- sodium - 11,6 mg;
- Potassium - 128,5 mg;
- Calcium - 5 mg;
- Magnésium - 11,3 mg;
- Fer - 10,6 mg;
- Cuivre - 0,6 mg;
- Zinc - 7,6 mg
Les jeunes fruits du palmier de mangrove nipa contiennent des tanins, des polyphénols et des flavonoïdes, ainsi que des enzymes de levure.
Parmi les vitamines, il y a des représentants du groupe B et de la vitamine A.
La composition contient des traces d'acide cyanhydrique - une substance toxique. Cependant, le contenu est si faible que cette substance n'affecte pas la santé et le bien-être.
Le jus extrait des inflorescences contient:
- Sucre (fructose, maltose, glucose, raffinose) - 15-17%;
- Protéines - 0,23%;
- Matières grasses - 0,02 %;
- Vitamine B12 - 0,02%;
- Vitamine C - 0,06%.
De plus, la thiamine, la riboflavine, la pyridoxine, ainsi que des minéraux sont présents en plus petites quantités dans le jus du très rare fruit nipa.
Avantages du fruit de mangrove Nipa
La composition abondante de nutriments justifie la présence de propriétés importantes pour le maintien de la santé dans les fruits du palmier nip. Ils sont utiles non seulement frais, mais aussi en conserve.
Propriétés d'un des fruits les plus rares au monde:
- Restauration du fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal;
- Normalisation des niveaux d'acidité;
- Reconstitution des réserves de liquide dans le corps;
- Renforcement de l'immunité dans la lutte contre les maladies virales;
- Effet antibactérien;
- Reconstitution des réserves d'énergie;
- Effet antioxydant;
- Abaisser le taux de sucre dans le sang;
- Restauration des cellules du foie, dont les dommages ont été causés par le diabète sucré;
- Maintien de l'équilibre de la coagulabilité et de l'état liquide du sang.
De plus, le fruit du palmier de mangrove nipa, l'un des fruits les plus rares, est bénéfique pour la santé des femmes. Ils facilitent le déroulement de la menstruation et constituent une source de substances précieuses pendant la grossesse. Pendant la gestation, ils réduisent également la charge sur le système urinaire et préviennent diverses maladies infectieuses des reins et de la vessie, ainsi que l'accumulation de liquide dans le corps, le protégeant de l'œdème.
Contre-indications et méfaits des fruits du palmier nipa
Les fruits du palmier nipa ne sont pas toxiques et sont généralement sans danger pour les personnes de tous âges. Cependant, le risque d'une réaction négative du corps demeure s'il existe une prédisposition aux allergies, et il existe également des pathologies du pancréas et une violation de la microflore dans le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, la connaissance des fruits exotiques doit commencer par une portion minimale, afin que vous puissiez suivre la réaction à un nouvel aliment.
Les fruits du palmier doux doivent être abandonnés s'il existe une intolérance individuelle à au moins une substance qu'ils contiennent. Il vaut également la peine d'assumer la responsabilité s'il y a une sensibilité accrue à l'acide cyanhydrique.
La suralimentation peut provoquer des douleurs abdominales, des étourdissements et une faiblesse. Dans ce cas, il est préférable de consulter un médecin.
Comment le fruit de la mangrove nipa est-il consommé ?
La photo montre comment le fruit du palmier nipa est coupé
Les graines de mangrove fraîches ne sont pas stockées longtemps et le transport sous forme d'inflorescences est extrêmement peu rentable. Vous pouvez goûter la jeune graine à Singapour, au Vietnam et dans d'autres pays où pousse ce palmier des marais.
Sur la photo, le processus de nettoyage des fruits de nipa
L'inflorescence se compose généralement de 25 à 30 fruits. Ils doivent être séparés de la tête - à cet effet, vous pouvez utiliser un marteau ou un grand couteau puissant. Ensuite, chaque fruit doit être haché au milieu, retirer les graines ressemblant à de la gelée et rincés. Il peut être consommé frais. Ainsi, le corps recevra beaucoup de nutriments.
La photo montre comment obtenir la graine du palmier nip
Utilisations du fruit rare du palmier nipa:
- Crème glacée … L'option la plus simple pour un dessert rafraîchissant est de faire de la crème glacée avec de petits morceaux de glace, du sirop de sucre et des graines de mangrove ressemblant à de la gelée. Le nombre d'ingrédients est arbitraire et dépend de la préférence. En outre, le fruit peut être ajouté à la crème glacée crémeuse finie pour rehausser le goût et donner une saveur tropicale intéressante.
- Macédoine … Ingrédients: maïs doux - 80 g, jacquier - 100 g, gelée de fruits - 100 g, graines de nipa - 100 g Hacher les fruits avec un couteau en forme de cube, ajouter le maïs et la gelée de fruits. Nous l'utilisons frais.
- Thé … Ingrédients: graines de palmier des marais non mûres (8-10 pcs.), longane (150 g), graines de lotus (20 g), cèpes (20 g), sucre (au goût). Faites d'abord mariner les graines de nipa avec du sucre. Blanchiment de longane. Faire tremper les champignons dans de l'eau propre, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les ingrédients dans des récipients et verser de l'eau bouillante. Laissez infuser 10 minutes. Si vous le souhaitez, nous le filtrons et l'utilisons tiède ou frais.
- Confiture … Ingrédients: graines de mangrove (500 g), sucre (500 g), jus de citron (100 ml). Placer les graines épluchées dans un récipient réfractaire et couvrir de sucre. Laisser reposer 20 minutes pour dissoudre. Ensuite, nous mettons le feu au maximum et après 5 à 10 minutes, nous le réduisons au minimum. Nous faisons bouillir jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. À ce stade, versez le jus de citron et remuez. Nous préparons un peu plus et cool. Une telle confiture peut être roulée dans des bocaux en verre et conservée plusieurs mois.
Sur la photo, les fruits pelés de la mangrove nipa comme fruit rare
Photo de jus de fruits du palmier de mangrove nipa
En Russie, les fruits rares récoltés sur le palmier nipa apparaissent en vente sous forme de conserve. Leur goût est inhabituel, mais très sucré, car ils sont cuits dans du sirop de sucre. Une telle friandise peut bien devenir un plat indépendant ou un ajout à divers desserts et pâtisseries aux fruits. Si désiré, ils peuvent même être ajoutés aux compotes et aux sauces, donnant aux plats une touche d'exotisme.
Les graines en conserve peuvent être commandées en ligne ou achetées dans les grands supermarchés.
Faits intéressants sur le palmier de mangrove et ses fruits
En l'absence de menace extérieure, qui provient généralement de personnes utilisant la plante à leurs propres fins, le palmier de mangrove nipa se reproduit bien et ne nécessite pas d'aide humaine pour la culture. Ses graines sont capables de germer, étant sur la tige mère, puis elles sont transportées avec le flux d'eau et sont facilement renforcées dans le sol, augmentant ainsi la zone de croissance. Cependant, en raison de son utilisation généralisée dans l'économie et l'industrie alimentaire dans certaines régions de Singapour, l'usine est au bord de la destruction, car sa protection n'y est pas légalement consacrée. En cas de nouvelle réduction des superficies, ces fruits exotiques rares peuvent devenir encore plus farfelus, même dans les pays asiatiques.
Un fait intéressant est que les fruits et les jus ont une teneur en sucre assez élevée. Grâce à cela, les matières premières sont utilisées pour la préparation de diverses boissons. Certains producteurs louent de vastes zones aux Philippines où les palmiers de mangrove sont cultivés dans le but de récolter la sève et de produire en outre de l'alcool à 95 degrés. Son coût est le plus bas, donc les entreprises en bénéficient énormément. La récolte continue d'une plante peut durer de 60 à 90 jours. Dans le même temps, un arbre donne environ 43 litres et à partir d'un hectare, le rendement est de 30 000 litres de jus qui, après fermentation et distillation, donneront 1500 litres.
Il est à noter qu'à partir du moment de la récolte du jus, il suffit de conserver les matières premières pendant 10 heures à une température d'environ 5-6 degrés pour obtenir du vin.
A partir du jus de palme en Malaisie, le sucre est produit en grande quantité pour l'exportation. La récolte d'un hectare est supérieure à 20 tonnes.
Le palmier de mangrove nipa produit des fruits rares qui peuvent être mangés par les humains et les animaux. Ainsi, dans certaines îles d'Indonésie, les jus et les fruits sont utilisés comme aliments complémentaires pour les porcs afin de reconstituer les liquides et de donner à la viande un goût sucré.
Regardez la vidéo sur le palmier de mangrove nipa:
En raison de sa large utilisation dans la vie quotidienne et dans l'industrie alimentaire, le palmier de mangrove nipa est très apprécié dans les pays asiatiques. En outre, il peut également être utilisé comme plante ornementale, car ses feuilles larges et ses magnifiques grappes de fruits globuleux sont très attrayantes.
