Quelle est la composition et la teneur en calories des pommes Antonovka ? Propriétés utiles, contre-indications et dommages possibles. Recettes de fruits. Les pommes trempées de cette variété contiennent une grande quantité de substances utiles, car le processus de trempage réduit l'acidité du fruit. Les Antonovkas au four sont également très utiles pour le corps humain. Lors de la transformation des fruits de cette manière, toutes les vitamines et minéraux qu'ils contiennent sont conservés, à l'exception de l'acide ascorbique.
Dommages et contre-indications à la consommation de pommes Antonovka
Malgré les grands avantages de manger des pommes de cette variété, il existe un certain nombre de maladies lorsqu'il est interdit de manger ces fruits.
Qui doit faire attention aux contre-indications aux pommes Antonovka et quand:
- Patients souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux … La forte acidité de ces fruits peut provoquer une aggravation de cette maladie. Il est conseillé aux patients de ne pas abuser de ces pommes, mais elles doivent être consommées sans la peau lorsqu'elles sont consommées.
- Les personnes atteintes de maladies dentaires … Une consommation excessive de pommes Antonovka détruit l'émail des dents et peut entraîner d'autres problèmes bucco-dentaires en général.
- Avec intolérance individuelle … Dans certains cas, le corps humain peut ne pas percevoir un légume ou un fruit en particulier. Par conséquent, la question de l'alimentation est une approche très individuelle.
- Avec ballonnements et flatulences … Les pommes Antonovka ont un effet laxatif, elles ne doivent donc pas être consommées avec ces problèmes de santé.
Il est déconseillé de consommer les pommes Antonovka à jeun et en grande quantité afin d'éviter les problèmes digestifs et les colites. Après avoir mangé ces fruits, vous devez vous rincer la bouche pour que l'acide qu'ils contiennent ne corrode pas l'émail des dents. Et ils ne recommandent pas de manger Antonovka avec des os à cause de l'acide cyanhydrique, qui est nocif pour la santé.
Recettes aux pommes Antonovka
Les fruits de ces pommes ne sont pas seulement consommés frais, ils sont largement utilisés en cuisine. D'excellentes boissons sont obtenues à partir de ce fruit: compotes, jus, vins. Pour les amateurs de douceurs, vous pourrez réaliser des conserves, confitures, marmelades. Et quel merveilleux et surtout utile Antonovki salé ?! Et, bien sûr, ces fruits sont des composants de salades et autres plats.
Recettes aux pommes Antonovka:
- Pommes marinées … Pour la préparation de ce plat, différentes variétés de pommes conviennent, mais la plus délicieuse vient d'Antonovka. Ingrédients: 2 seaux de pommes, feuilles de cerisier et de cassis. Nous préparerons la garniture à partir de 10 litres d'eau bouillie, 150 g de sel, 300 g de sucre et 50-70 g de farine de malt ou de seigle. Si, pour une raison quelconque, le remplissage n'est pas suffisant, vous pouvez l'agrandir en tenant compte de toutes les proportions. Si vous le souhaitez, 150 g de miel peuvent être ajoutés au liquide de coulée. Tout d'abord, nous lavons les pommes et les feuilles. Puis dans un pot en émail on étale en couches: feuilles, pommes à l'envers, encore feuilles, encore fruits et ainsi de suite jusqu'au sommet. Ensuite, nous versons le remplissage dans le récipient, faisons l'oppression et le mettons dans un endroit froid pendant 3 semaines. Dans un endroit chaud, les pommes seront prêtes plus tôt, mais elles seront aussi moins bien conservées.
- confiture d'Antonovka … Pour faire la confiture en tranches, vous devez prendre des fruits non mûrs. Tout d'abord, lavez et retirez les graines de 1 kg de pommes. Ensuite, nous coupons en tranches et mettons dans un bol une couche de morceaux d'Antonovka, puis une couche de sucre (pour notre recette, nous avons besoin de 1 kg), etc. Nous partons jusqu'au matin, laissez le jus de pommes. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Nous le laissons jusqu'au soir. Ensuite, nous répétons la procédure. Maintenant, nous insistons à nouveau jusqu'au matin. Et à nouveau en feu pendant 5 minutes. Mais le soir, nous cuisons jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Nous le bouchons, l'enveloppons et le laissons refroidir.
- Compote de pommes Antonovka … Composants: 1 kg de fruits, environ 2,5 litres d'eau, 1-2 verres de sucre. Tout d'abord, lavez les pommes, retirez les graines et coupez-les en tranches. Mettez Antonovka dans un bocal de 3 litres et remplissez-le d'eau bouillante. Laisser reposer 20 minutes et décanter le liquide. Maintenant, nous allons verser du sirop. Ensuite, nous l'enroulons et l'enveloppons.
- Guimauve aux pommes … Tout d'abord, nous lavons 1 kg de pommes, enlevons les pépins et la peau. Ensuite, nous tordons dans un hachoir à viande, ajoutons 0,5 kg de sucre et faisons bouillir pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Laissez refroidir le produit et étalez-le en une couche uniforme sur du papier sulfurisé. La pastila peut être séchée au soleil, ou vous pouvez utiliser le four à cet effet. Notre plat est enroulé - prêt à manger. Voici un plat tellement sain et savoureux qui peut être préparé avec ces pommes.
- Marmelade d'Antonovka … C'est un plat très savoureux, pour la préparation duquel nous avons besoin de 2 kg de pommes et 1,5 kg de sucre. Tout d'abord, nous préparons les fruits: nous lavons, enlevons les graines et la peau, coupons en tranches. Saupoudrez ensuite de sucre et attendez que les pommes pressent. Maintenant, nous mettons le feu et cuisons en remuant de temps en temps. Il est préférable de remuer la marmelade avec une cuillère ou une spatule en bois. Il est considéré comme prêt si la masse de pomme s'est réduite de moitié et est devenue homogène. Eh bien, et puis le processus déjà familier de dépliage, de bouchage et d'emballage.
- Oie aux pommes Antonov … Ingrédients: raisins secs, persil, céleri, cumin et marjolaine séchée. Est-ce tout? Non. N'oublions pas l'oie et la grosse pomme d'Antonov. Tout d'abord, frottez la carcasse de volaille préparée à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des épices. Ensuite, nous lavons la pomme, enlevons les graines et la peau, coupons en tranches et combinons avec les raisins secs gonflés. Maintenant, nous farcissons l'oie avec ce fruit, la cousons et la posons sur une plaque à pâtisserie avec le dos vers le bas, au fond de laquelle vous devez éclabousser un peu d'eau ou de vin sec. Cuire le plat dans un four bien préchauffé. L'oiseau a commencé à devenir rouge - versez-le avec le jus d'une plaque à pâtisserie. Le plat fini peut être décoré avec des herbes, des pommes.
- Salade de betteraves aux légumes … Ingrédients: 1 betterave, 2 pommes de terre, la même quantité de concombres marinés et de pommes Antonovka, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 0,5 tasse d'huile végétale, sel et graines de carvi au goût. Tout d'abord, faites bouillir les betteraves et les pommes de terre, épluchez-les. Coupez ensuite en petits cubes tous les produits pour la salade et mélangez-les. Verser la sauce sur le plat. Nous le préparons de cette manière: mélangez l'huile végétale et l'huile de sésame, ajoutez du vinaigre, du sel, du sucre. Vous pouvez également ajouter du cumin et du poivre au goût. Nous insistons sur la salade pendant 2 heures. Bon appétit!
- salade française … Il n'y a rien de mieux que cette salade rapide et savoureuse pour les invités tardifs ou inattendus. Composants: 2 antonovka et carottes fraîches, 4 œufs durs, 100-150 g de fromage à pâte dure, 1 oignon et mayonnaise, environ 100 g À partir de ces produits, nous ferons 8 portions. Tout d'abord, lavez les pommes, les carottes et les oignons. Broyez maintenant tous les composants de la salade: pommes, œufs et fromage sur une râpe grossière, carottes sur une râpe moyenne, oignons, préalablement remplis d'eau bouillante pendant 5 minutes, en cubes. Après cela, disposez la salade en couches, que nous enduisons de mayonnaise, dans cet ordre: oignons, pommes, œufs, carottes et fromage. Peut être servi à table. Mangez à votre santé !
- Cidre maison d'Antonovka … Des fruits moyennement mûrs, tendres et juteux conviennent à sa préparation. Les pommes n'ont pas besoin d'être lavées, mais ne peuvent être essuyées qu'avec un chiffon sec afin de ne pas enlever la levure sèche de la peau. Nous passons les fruits dans un hachoir à viande avec la peau et les graines. Nous stérilisons et séchons les pots. Remplissez-les ensuite de compote de pommes au 2/3. Ajouter du sucre dans la proportion de 150 g pour 1 kg de fruit. Nous enveloppons le col du pot avec un chiffon et laissons fermenter dans un endroit chaud pendant 4 jours. La masse dans le bocal doit être agitée de temps en temps. L'odeur de levure, de mousse et de sifflement - vous devez égoutter le jus et fermer avec des bouchons spéciaux pour faire des vins et des liqueurs pendant 45 à 70 jours dans un endroit sombre. Le liquide s'est éclairci, il n'y a pas de bulles d'air, il y a un sédiment au fond - le cidre est prêt. Nous filtrons la boisson, la versons dans des bouteilles jusqu'au goulot et insistons dans un endroit froid (température ne dépassant pas 10 degrés) pendant 3 mois. Bon appétit!
Eh bien, quelle délicieuse garniture de pommes pour tartes et crêpes. Ce fruit donne un goût inhabituel à la choucroute. Les pommes cuites au four de cette variété ajouteront également de la variété et des avantages à votre alimentation.
Faits intéressants sur les pommes Antonovka
Il y a des suggestions que cette variété de pomme de Russie centrale est un hybride cultivé spontanément avec un pommier sauvage de la forêt. Les premiers Antonovkas sont apparus au XIXe siècle dans la province de Koursk. En 1848, il écrivit sur cette variété dans les "Règles pour la culture des fruits en pleine terre, serres, serres, etc." N. I. Krasnoglazov.
Le merveilleux écrivain russe Ivan Bounine a écrit l'histoire "Antonov Apples" en 1900. Il a été publié pour la première fois dans le magazine Life. L'arôme des pommes Antonov du domaine de son frère Evgueni évoque la nostalgie de la vie rurale nostale chez l'auteur de l'ouvrage: un jardin, des allées, une charrette, l'aube, etc.
En 1906, Grebnitsky, dans son livre Atlas of Fruits, affirme que ces pommiers sont d'origine russe, qu'ils sont cultivés depuis longtemps et que leur origine est inconnue.
Depuis 1939, divers tests ont été effectués sur cette variété au niveau de l'État. Et déjà en 1947, il était inscrit au registre d'État de certaines régions économiques de la Russie.
Les pommes Antonovka sont un symbole de la région de Koursk. Depuis 2000, le prix régional Kurskaya Antonovka est décerné. Au début, il s'agissait de figurines vert vif réalisées par l'artiste Oleg Radin. Plus tard, une pomme dorée a été décernée; l'auteur de cette idée était V. M. Crocs.
Et le 19 août 2008, un monument à ce fruit a été inauguré à Yablochny Spas. Une pomme d'un mètre et demi de diamètre en cuivre a été créée par un sculpteur, déjà un interprète bien connu du fruit en or. Au 21ème siècle, Antonovka est considéré comme un type de variété, c'est-à-dire qu'il combine plusieurs variétés similaires. À l'étranger, il est considéré comme un pommier sauvage. Regardez une vidéo sur les pommes Antonovka:
Ainsi, les pommes Antonovka sont très utiles pour notre santé. Ils peuvent et doivent être consommés tous les jours. Les plus utiles, riches en vitamines et minéraux, sont les fruits frais. Pendant les saisons froides, vous pouvez manger des pommes traitées thermiquement, qui sont disponibles dans les rayons des magasins. Eh bien, les tours faits à la maison sont beaucoup plus savoureux et plus sains.
