Vous aimez les choses épicées ? Ensuite, je propose de cuisiner de l'adjika pour une utilisation future et de vous faire plaisir, ainsi que votre famille, avec une délicieuse vinaigrette, qui peut être servie avec des pommes de terre bouillies, des spaghettis, du riz et d'autres plats.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Quelle est l'association avec la cuisine nationale du Caucase ? Certains répondront par le barbecue, le vin, la longévité, les hautes montagnes peintes, les coutumes dures. Bien sûr, les avis sont nombreux. Et si vous demandez: qu'en est-il exactement dans le monde culinaire ? Et la majorité répondra tout de suite - avec une émotion piquante. Naturellement, vous ne pouvez pas contester cela. La cuisine nationale du Caucase est assez épicée et l'assaisonnement le plus répandu et le plus connu est l'adjika.
Initialement, le composant principal de l'adjika était exclusivement du poivron rouge. Mais au fil du temps, chaque peuple du Caucase a ajouté une certaine saveur caractéristique de sa région à la recette des apéritifs, en ajoutant ou remplaçant des herbes, des épices et des légumes. De ce fait, il existe aujourd'hui plusieurs types connus d'adjika: abkhaze, géorgien, ossète, adjarien, etc.
Dans cette recette, je propose de cuisiner des adjika à partir de tomates. Ce processus n'est absolument pas compliqué, d'ailleurs, il est parfaitement stocké pendant longtemps - tout l'hiver. Il peut être utilisé non seulement comme bouchée avec des plats d'accompagnement, mais aussi pour préparer des entrées, des ragoûts et des salades. Il se marie également bien avec la viande ou le poisson, il est donc utilisé pour les ragoûts de ces produits. L'essentiel est de le rendre savoureux !
- Teneur calorique pour 100 g - 59 kcal.
- Portions - 1 boîte de 500 ml
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Tomates - 1 kg
- Poivron doux - 1 pc. (de préférence rouge, mais vous pouvez vert ou jaune)
- Oignons - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Piment fort - 1 gousse
- Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à café ou à déguster
- Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
Cuisson de l'adjika à partir de tomates
1. Préparez tous les légumes. Lavez les tomates. Épluchez les carottes avec l'ail et l'oignon, et retirez les queues, les graines et les partitions des poivrons.
2. Coupez tous les légumes de manière à ce qu'ils tiennent dans le col du hachoir à viande.
3. Installez le broyeur avec le plus petit anneau (grille) et tournez tous les légumes. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un robot culinaire avec un accessoire "couteau à découper (hacher)". Ajoutez du sel à la masse végétale et versez l'huile végétale.
4. Remuez bien les aliments et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes pour dissoudre complètement le sel.
5. Après cela, transférez la masse de légumes dans une marmite de taille appropriée et faites-la bouillir sous un couvercle fermé sur un feu de craie après ébullition, pendant 30 minutes. 2 minutes avant la fin de la cuisson, verser le vinaigre. Il est nécessaire pour que la station-service puisse être stockée longtemps.
6. Stérilisez les bocaux avec couvercles à la vapeur chaude. Laissez-les refroidir complètement pour que toute condensation s'évapore et remplissez le récipient d'adjika. Fermez hermétiquement la vinaigrette avec des couvercles, laissez-la bien refroidir et envoyez-la dans un endroit frais pour la conservation.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner l'adjika.
