La composition du fromage Murol, son apport calorique et ses caractéristiques de cuisson. Comment est-il consommé et quelles recettes avec sa participation peuvent être mises en œuvre dans la cuisine familiale? Propriétés utiles du produit et principales contre-indications à son utilisation.
Le murol est un fromage français à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait de vache. La maturation dure 5 à 6 semaines. A un goût crémeux salé et un arôme de lait délicat. Connu dans le monde depuis 1900. Il est célèbre non seulement pour son excellent goût et sa masse de propriétés utiles, mais aussi pour sa forme inhabituelle - un trou massif est situé au centre de la tête de fromage ronde.
Caractéristiques de la préparation du fromage Murol
Le produit est fabriqué en France par de petits agriculteurs et des entreprises industrielles spécialisées. Les fromagers le cuisinent quelle que soit la saison. Cependant, le fromage le plus savoureux et le plus sain est considéré comme le fromage obtenu d'avril à septembre à partir du lait de vaches pâturées dans de vertes prairies. Il a été scientifiquement prouvé qu'une vache qui mange des herbes vertes et succulentes produit le lait le plus sain, riche en protéines et en vitamines.
Le monde a appris à cuisiner le fromage Murol dans les années 90. La délicatesse est faite à partir de lait pasteurisé. Le produit n'est pas chauffé pendant le processus de cuisson.
Caractéristiques de la cuisson du fromage Murol:
- Fermentation du lait pasteurisé.
- Pressage du caillé obtenu.
- Envelopper les têtes de fromage dans du tissu et les placer pour la maturation dans des caves spéciales, où un certain niveau d'humidité et de température de l'air est maintenu.
- Lavage périodique de la croûte du fromage.
- Couvrir la tête en fin d'affinage avec une cire spéciale.
En conséquence, les fromagers obtiennent une tête de fromage ronde d'un diamètre de 15 cm et d'un poids de 450 à 500 g. Chaque morceau de fromage a un trou d'un diamètre d'environ 4 cm.
La chair de Murol se distingue par une structure dense et élastique, une riche couleur jaune et un goût doux. La délicatesse, contrairement à de nombreux types spécifiques de fromages français, est au goût de presque tout le monde.
Veuillez noter que la partie de Murol, qui est découpée au centre de la tête de fromage, n'est pas jetée par les Français prudents. Le cylindre obtenu de 4 cm de diamètre est recouvert d'une croûte de paraffine et est également servi dans les fromageries. Un tel produit s'appelait Mürole, ce qui signifie en français « petit Murol ».
