Tout le monde sait que les athlètes doivent consommer plus de protéines que les gens ordinaires. Apprenez les secrets de l'apport en protéines pour rendre votre entraînement plus efficace. Très souvent, vous pouvez trouver des conseils selon lesquels un repas doit consommer de 30 à 50 grammes de protéines et pas plus. Ceci est motivé par l'incapacité du corps à traiter plus. Il est temps de se pencher sur cette question. En effet, pour les sportifs, la question - quel est le taux d'assimilation des protéines à un moment donné, est très pertinente.
Il convient de noter tout de suite que la quantité d'apport en protéines ci-dessus est indiquée sans tenir compte du poids de la personne et d'autres facteurs. Dans le même temps, le corps est capable de traiter beaucoup plus de composés protéiques que la plupart des gens ne le pensent. Dans l'ensemble, il existe des preuves scientifiques pour cela, mais tout d'abord.
Étape initiale de la transformation des protéines
Avant de passer à des chiffres spécifiques, vous devez brièvement rappeler le processus même de traitement des protéines par le corps. Bien sûr, il s'agit d'un processus très complexe et cela n'a aucun sens de le décrire complètement, mais une excursion rapide sur ce sujet ne sera certainement pas superflue.
La plupart des gens savent que le processus digestif commence dans la bouche, où les enzymes de la salive agissent sur les aliments. Après avoir broyé les aliments avec les dents et prétraité, ils pénètrent dans l'estomac, où commence le processus principal de digestion.
Le tissu épithélial de l'estomac produit du suc gastrique, à base d'acide chlorhydrique, ainsi que de chlorures de sodium et de potassium. Grâce à ces acides, la désintégration (ou dénaturation) des molécules de composés protéiques commence et la synthèse d'enzymes spéciales est également déclenchée. L'une des principales enzymes digestives est la peptine. Il est recommandé aux athlètes qui consomment une grande quantité de composés protéiques d'inclure cette substance dans leur programme nutritionnel. Mais tout n'est pas si simple ici, et une telle recommandation soulève de nombreuses questions, auxquelles, en règle générale, les réponses sont absentes.
La dernière étape du traitement des composés protéiques
Lors de la dénaturation des composés protéiques, ils sont décomposés en substances plus simples appelées molécules polypeptidiques et envoyées dans les intestins. Presque toutes les protéines sont finalement traitées dans le duodénum, où les composés d'acides aminés sont également absorbés dans le sang. La digestion des aliments dans le duodénum se produit sous l'action d'enzymes protéolytiques qui décomposent les polypeptides en tripeptides et composés d'acides aminés libres.
La dernière étape du traitement des protéines a lieu dans le foie, où les composés d'acides aminés libres sont délivrés par la circulation sanguine. Dans cet organe, les composés d'acides aminés sont utilisés dans divers processus métaboliques.
Dosage de protéines
En vous souvenant du processus de transformation des protéines, vous pouvez porter votre attention sur les hypothèses et les expériences existantes qui nous indiquent quel est le taux de digestion des protéines en une seule fois. Dans le même temps, la conversation ne porte désormais que sur la quantité de composés protéiques que le corps est capable d'assimiler. La dose de protéines nécessaire à la synthèse des protéines dans les muscles est désormais hors de question. Il ne faut pas oublier que les processus de digestion et de synthèse des protéines dans les muscles sont des réactions chimiques différentes, bien que de nombreuses personnes les considèrent comme des termes interchangeables.
Le taux d'apport protéique, qui a été évoqué au début de l'article, n'a de justification ni du point de vue biochimique, ni du point de vue évolutif. Si nous supposons que le corps est capable de consommer seulement 30 à 50 grammes de composés protéiques par repas, alors tout ce qui dépasse cette limite sera excrété par le corps.
Il est même difficile d'imaginer que le corps, au lieu de traiter les composés protéiques "en excès", les envoie simplement dans le gros intestin pour une excrétion ultérieure. De plus, il n'existe aucune littérature médicale qui soutiendrait une telle hypothèse. En fait, la littérature scientifique et médicale prétend que le corps peut assimiler calmement plus de composés protéiques, mais ce processus sera plus long dans le temps.
En fait, c'est ce qui se passe dans la pratique. Les composés protéiques excessifs dépassant la norme de 30 à 50 grammes ne pénètrent pas dans le gros intestin. Le corps est capable de réguler la vitesse des processus digestifs à l'aide d'une méthode simple mais efficace: le passage d'un morceau de nourriture dans l'estomac ralentit. En termes simples, la nourriture est dans l'estomac pendant une période plus longue, ce qui augmente la durée totale du processus de digestion.
Ceux qui aiment consommer beaucoup de choses à la fois peuvent se demander: le corps sera-t-il capable d'accepter et de traiter, par exemple, 250 grammes de composés protéiques ? Bien sûr, il en est capable, mais la question est de savoir combien de composés protéiques de cette quantité acceptée seront utilisés à de "bonnes fins". Les protéines peuvent être converties en graisses, mais ces processus ne sont pas très efficaces et l'importance d'une telle conversion est très faible. Avec un degré de probabilité élevé, on peut dire que la majeure partie des composés protéiques sera dirigée par l'organisme pour ne pas augmenter le fond anabolique ou la synthèse des protéines dans les tissus musculaires, mais sera stockée par le foie sous forme de glycogène.
Ainsi, nous pouvons dire que le corps pourra accepter n'importe quelle quantité de composés protéiques et, par conséquent, vous pouvez consommer beaucoup de protéines. Cependant, vous ne devriez pas vous précipiter vers les extrêmes. Il n'est absolument pas nécessaire de charger le corps de travail inutile.
Aujourd'hui, nous avons parlé du taux d'assimilation des protéines au cours d'un repas, ainsi que de la quantité de protéines qui sera transformée par l'organisme après un repas. Il faut dire que des composés protéiques supplémentaires doivent être pris dans les moments où vous en avez vraiment besoin. Le corps a un mécanisme chimique très complexe et il trouvera l'occasion d'utiliser les protéines en excès. Ne le forcez pas à faire un travail inutile.
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